想轉食素 , 有冇的好介紹 ?

於日常煮飯時, 連同生米一同加入薑粒(即把薑切粒便可), 再放入少許鹽, 便可以煮一鍋薑飯。由於吃素, 很多時候都會較容易進食寒涼及濕的食物, 如冬菇, 這樣便可有助驅風寒, 同時對胃亦有幫助。如果可以, 可以加入紅米或糙米來煮則更好。

煲湯時亦可多加花生、腰果, 此舉可令湯之味道甜美。

一般蔬菜類已包含維生素A、B、C、K

麥芽類、堅果、全榖類、植物油包含維生素E、H

豆腐、牛奶、豆類、芝麻、杏仁、奇異果、多葉蔬菜含有鈣、鐵、鎂、銅

橙、麥片、奇異果含纖維

所有植物蛋白質(即豆類)均含磷質

牛油果、香蕉、豆類、全毇類、蕃茄、馬鈴蘿和其他新鮮水果含有鉀

鹽水可有助鈉的吸收

海帶、紫菜、昆布、粗海鹽便幫助碘的吸收

乳製品、無花果、蕎麥、西蘭花、生菜含有鈷, 是人體所必須的, 能防止貧血

脂肪更簡單, 花生油、橄欖油、葵花子油是不飽和脂肪酸, 它能有助於降低膽固醇, 預防心臟病, 亦能供給維生素E。

豆類、馬鈴蘿含有蛋白質

米飯、全麥麵包含有碳水化合物

穀類、水果、蔬菜、豆類、種子含有纖維

最後, 亦要多喝水

所以食素是不會不夠營養的, 問題是你如何吃, 如果不平均地進食, 縱使是葷食 亦會不夠營養。而且這些蔬果類即簡單買,又容易製

這些網站是我經常看的。希望幫到你

http://www.veg.org.hk/
http://residence.educities.edu.tw/herfon/CookingBookSelection.htm
http://vegetarian.v-win.com.hk/06/06-00.htm
http://www.hkbol.org/food.html (素湯)

食素是否一定健康？很多人以為吃素可減肥又對健康好，其實吃素食踓然減少了膽固醇及飽和脂肪酸的攝取量，但很多素食都是經油炸做成，如不精挑細選，熱量不減反增。
植物性食品的飽和脂肪確實較低，但椰子油和棕櫚油卻是例外，許多強調素食的零食果乾就以棕櫚油、椰子油加工製成，常吃這類食物，對心血管健康有不良影響。素食不排除甜食，因此糖分攝取不一定少，對糖尿病、高三酸甘油酯血症的控制未必有用。
另外，豆類、芽菜類、香菇都含普林多，是痛風患者不能多吃的食物。餐館的素菜材料很多時更會加入較多的鹽、味精、醬汁等。總之，素食有其優於葷食之處，但一定要聰明地正確地吃素，才可有益健康。
想轉食素 , 有冇的好介紹 ? ...健康蒸素餃、豆漿糕、綠色花椰菜沙律
健康蒸素餃...材料：圓形餃子皮16張、小棠菜1斤、紅蘿蔔4兩、麻油1茶匙、鹽半茶匙、生粉2湯匙

做法：1.小棠菜洗淨，放入沸水中灼熟，過冷河，切碎。紅蘿蔔洗淨切絲。

2.把小棠菜碎、紅蘿蔔絲、麻油、鹽和生粉拌勻成餡料。

3.在餃子皮上放餡料1湯匙，在餃子內側邊點上少許水，按緊餃子皮包好。

4.將餃子放於蒸籠裏，隔水蒸10分鐘即可。



綠色花椰菜沙律....材料：椰菜30g、鹽(沙律醬：胡椒各少許、檸檬汁2小匙、橄欖油1大匙) .... 做法：椰菜分成小朵，加鹽水煮。製作沙律調味醬，拌勻。


豆漿糕..材料：豆漿2杯、大菜20克、糖150克、水2杯、花奶1小罐。

做法：1,將大菜洗淨剪碎，用水浸半小時； 慢火煮溶大菜後，加糖再煮溶；

2,熄火後加入豆漿和花奶拌勻，倒入盆待涼，然後放入雪櫃即成。

2006-11-06 12:13:07 補充：
十榖粥材料：糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成。以上十種，可同時煮熟。 作法：晚上，將十穀米一杯，用水洗淨，加水7杯，放入悶燒鍋的內鍋中燒開，再煮15分鐘，放入外鍋中加蓋，翌日早上即可食用。可多煮一點，供三、四天食用。