蜜糖放久了的白沉澱物是甚麼？

一支純蜜糖, 底部白色的是蜂蜜的結晶，蜂蜜具有結晶的特性。

13—14℃時最易結晶。有的全部結晶，有的部分結晶。通常情況下，蜂蜜中葡萄糖含量越多，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。如油菜蜜中的葡萄糖含量達42.2％，最易結晶；而刺槐蜜等含葡萄糖較少的就不易結晶。蜂蜜的結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種物理現象。它與品質的好壞無關，但與蜂蜜中葡萄糖含量、溫度、含水量和蜜源花種有著密切的關係。

蜂蜜的發酵。這主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其它一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體，在氧氣充足的條件下醋酸菌再把酒精分解成醋酸和水的過程。蜂蜜的發酵與下列因素有關：蜂蜜中酵母菌含量、含水量和溫度。三者缺一不可。如當蜂蜜含水量在17．1％以下時，無論酵母茵的含量多少，一年內不會發酵；當蜜中含水量超過20％時，酵母菌大量繁殖；蜂蜜適宜的發酵溫度是11一19℃，低於10℃時發酵即不能產生或停止產生；若含水量在17．1一18％時，每克含1000個菌體的蜂蜜，一年之內不會發酵。

如蜂蜜出發結晶的情況時，也可以正常食用，結晶不會影響到蜂蜜的味道，蜜結晶後雖取用較不方便，但品質不變，加熱後可溶化結晶，唯其維他命與礦物質容易遭到破壞。

正常加!!整枝蜜糖的顏色變淺係因為嗰D白色沉澱物沉澱左,所以當然係真蜜糖啦,係可以吃加!冇變壞到加!!