生鐵鑊開左後,

當你開完鑊後，就用洗潔精把鑊清洗乾淨，還要預備食油及厨房用的抹手紙，因為還有些步驟是要做的，。

把己清洗乾淨的鑊盛滿水，然後用煮食爐把水煲滾，當水滾後便轉文火繼續再煲多10分鐘，目的是把生鐵的污糟嘢及隻鑊的生鐵味一齊煲晒出嚟，之後隨即把熱水倒掉。

＊跟住就放返隻鑊落煮食爐，開火把鑊燒至水份完全蒸發，直至燒紅隻鑊為止，便可以熄火了，然後即刻倒入少許食油，用抹手紙把油以打圈形式的把鑊抹一次，直至把油塗滿鑊內為止。當抹鑊時，如見抹手紙有污垢，便用過一張新的繼續去抹，直至沒有顏色再抹出來就為之O.K了。
（新鑊時，可能要重覆以上步驟多次，才能把鑊抹好的。）

還有一些小貼士提供給你：
每次用完鑊煮餸之後，如非必要的話，請盡量不要用洗潔精清洗，衹要加d 水落隻鑊度，開火煲滾d 水及用鑊刷子把油漬擦出來，再做以上＊的步驟（用油抹鑊），才可把鑊存放起來。

抹油目的是防止隻鑊生銹，而煲滾水洗鑊是令隻鑊煮嘢會更有鑊氣，所以很多大排檔及酒樓的厨師，都係唔會用洗潔精洗鑊，原來真係會煮嘢好食d 咖！

可以用了, 用清潔劑清洗一下吧, 直至沒有黑色,否則會煮到D送黑晒㗎