法國餐飲咩野紅/白酒好呢?

不知道參加你晚飯的人數和酒量，如有六人的話，你可以每一道菜配一枝不同的酒；但若只是二人燭光晚餐的話，我建議你以配主菜的酒為首選：

頭盤(appetizer)
海鮮濃湯 or Cesar沙律
Pinor Noir (Napa or Oregon) or Burgandy (France)，味道不太強(濃)，有淡淡花香，小量spice，可試試是否適合你的口味。

主菜(main course)
羊架 - Cabernet Sauvignon，別無他選，tannin 愈高愈好。以中和羊的羯味和肥膩。如budget許可，一枝Bordeaux出品的3rd growth也不錯。
燒雞 - 是slow roasted？還是grilled?有沒有or用什麼醬汁？如pepper sauce 濃的話，Burgandy 也可以 (其實我試過最好還是Zinfandel or Temprinillo)
煎魚 - 最難是這個，點煎法？法國菜的煎魚一定不會白煎，多用thick sauce或用black pepper，如配白酒，酒味未免太輕而被調味香料蓋過。一枝不太陳年的Burgandy應該錯不到那裡。

甜品(desserts)
Panna cotta or 芝士 or Mango mille-feille
你選的甜品偏向creamy，亦不太甜，若不喜歡鮮磨藍山黑咖啡或炭燒咖啡，可配有重果子味的Muscat，如Peach or Orange flavor (Serve Chilled)，Muscat 的甜味應會和cheese十分調和。

紅酒配紅肉, 白酒配白肉 - It is a wrong concept.
紅酒配紅肉, 白酒配白肉 - It is say the favour of you main course is strong favour it is better to drink Red wine , if your main course was Light favour. It is perfect to drink White wine.
I refer to you Set meun - Except the Fish (It is better drink white wine) You better choosen a Red wine to serve with your food. And the dessert you can also order a cup of Expresso with a whisky.

紅酒配紅肉, 白酒配白肉。

如果你的main course 是羊架配紅酒, 燒雞 or 煎魚配白酒。

如果你在餐廳食, 你可以請教的waiter 介紹餐前酒或餐後酒。