煲湯落果皮問題？

🍴 飲食台烹飪及食譜

michelle

2006-11-04 9:00 am

點解煲湯時要落果皮？阿媽話果皮唔好落得多、一角就夠，我想知點解？如果落多左又會點呢？

回答 (4)

hingkwan

2006-11-04 11:39 pm

✔ 最佳答案

果皮；老薑；禾稈草是中國傳統醫療三寶，果皮的治療功效是疏風‧散氣‧止咳‧化痰‧消滯‧果皮的甘香味可去除煲湯時肉食的腥味，亦可去除烹調時的腥味及泥味，是烹調水魚；田雞；泥猛魚；白魚善類的最佳拍檔，是煲湯煮菜不可少的東西，但煲湯不多過二角，果皮多用了會破氣嫌有嚦味，癖腥味和泥味與煲湯有別可以多用些，二至三角，而且要刮去付皮入的囊，因為不除去會有苦味的。

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DaC

2014-01-01 7:12 am

但煲湯不多過二角，二角是多少？

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