有關切芝士蛋糕的問題!

2006-11-04 5:30 am

我經常切芝士蛋糕時,都令到刀身黏著很多芝士蛋糕(無論凍餅或是焗餅),令蛋糕的賣相不討好,有什麼方法切芝士蛋糕時不黏刀,像街上餅店賣的一樣漂亮呢?另外,怎樣令蛋糕圈與芝士蛋糕分開時也一樣外貌漂亮呢?煩請各位高手賜教.感激不盡.Thank You!!!

回答 (4)

2006-11-05 7:36 am

✔ 最佳答案

熱水浸刀係一個安全o既做法。不過水一定要好熱，如果唔係一樣會黏刀同埋一定要抺乾水先切
其實可以用火燒一燒把刀再切，效果比用熱水浸刀更好
另外應該o係落芝士之前，o係餅圈內用膠片圍一個圈。Setting 好之後就好易分開又靚

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2006-11-04 8:12 pm

用熱水浸刀身,令把刀有熱力, 芝士會因為刀有熱力而熔少少, 但不會熔化, 你放心
教我的導師佢係酒店做都係這樣做

http://hk.geocities.com/sakura.baking

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2006-11-04 5:57 am

你可以喺切芝士蛋糕前,先用熱水浸刀身,切完一刀,把刀身再浸入熱水,如此類推.效果應該會好D.

參考: ME

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2006-11-04 5:43 am

想切得靚,一定要一刀切下去,不要好似切普通蛋糕咁前前後後咁切落去,每切完一下都要用毛巾捈黏在刀的蛋糕,出面餅店都係咁做的,因為是沒有方法不黏刀的

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