✔ 最佳答案
西醫角度:
木瓜含豐富的維他命A&C、胡蘿蔔素、葉酸和木瓜酵素,各有不同的營養功效。例如木瓜酵素,能分解蛋白質,幫助消化動物性蛋白質,從而減低患上胃炎、慢性消化系統毛病等問題。而胡蘿蔔素則有抗氧化功用,可對抗破壞細胞的自由基,預防多個疾病和有防癌作用。另外,木瓜中的鉀質十分豐富,可平衡身體的電解質,以及令血管擴張,有效降低血壓。而木瓜和「果后」山竹同樣有豐富的葉酸,對於孕婦來說更是有益,除了令胎兒的腦部發展健全,更可預防貧血,令紅血球生長得更好。不過,Tracy指出,由於木瓜含的鉀質較多,所以腎臟有毛病的人,建議每次只可吃半杯分量。
中醫角度:
木瓜其實很有益,但有些人嫌它味道不好,所以堅持不吃。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱,顧名思義,多吃可延年益壽。至於原因,古書並沒有明言,但估計與其內含酵素有關。
據悉,木瓜所含酵素近似人體生長激素,多吃可令人保持青春。是耶非耶,有待驗證。唯一肯定的是,木瓜所含的蛋白分解酵素,有助分解蛋白質和澱粉質,對消化系統大有裨益。
醫書云:「脾為後天之本」,吃水果能幫助消化和吸收,進而鞏固脾胃,實在合算。以醫理分析,木瓜味甘、性平、微寒,助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。
中藥也有一味「木瓜」,但此木瓜乃「川木瓜」,又稱「宣木瓜」,非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫,主要作用是袪濕痺,舒筋活絡,對於風濕痛患者最適宜。
至於番木瓜,生吃能紓緩咽喉不適,對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面,用熟木瓜和柿餅加水煎服,可治氣喘性咳嗽;以熟木瓜去皮,蒸熟後加蜜糖,可治肺燥咳嗽;用生木瓜絞汁或曬乾研粉,可驅蟲。而最為人知的,應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄,有促進乳汁分泌之效。
【煮熟的木瓜就不會寒涼】
(5)大眼魚煲木瓜湯
材料
木瓜一個(一斤)
大眼魚(木棉魚)十二兩
花生一兩
薑四至五片
做法
木瓜洗乾淨、去皮、瓜瓤、斜切厚塊;
花生洗乾淨、浸三十分鐘;
大眼魚洗乾淨、去魚皮、去內臟和魚鰓,用少許油加上薑片放入鑊中,將魚煎至微黃;
將魚放進水中煲至水滾再加上木瓜和花生,改用中火煲約一小時,加鹽調味,即可飲用。
注意
木瓜有滋潤養顏、健脾開胃之效。
大眼魚有大量蛋白質營養豐富。
這湯水適合秋冬飲用。
木瓜魚尾花生湯
材料
木瓜半個
2.花生二至三兩
3.鯇魚尾一條
4.生薑三至四片
做法
選用半生熟木瓜半個,去皮、核,洗乾淨,切厚件;
花生肉保留紅棕色花生衣,用清水浸透,洗乾淨;
.生薑刮去薑皮、洗乾淨,切片;
揀選新鮮鯇魚尾,刮去魚鱗,用清水洗乾淨,抹乾水,用少許油加上薑片放入鑊中,將魚尾煎至微黃;
先將花生肉放入瓦煲內,加入適量清水用猛火煲至水滾,然後改用中火煲一小時,再加入魚尾及木瓜再煲一小時左右加鹽調味,即可飲用。
注意
這湯水有健脾開胃、補中益氣、滋補養顏、強壯身體的作用。
花生可益脾潤肺、補血。
木瓜又叫萬壽果,可滋養、消食、殺蟲的作用。
生薑可解表、散寒、溫胃、解毒。
鯇魚尾可暖胃和中、平肝祛風活血的作用。
素木瓜湯滋補有益
木 瓜 這 種 植 物 , 當 成 熟 時 又 稔 又 香 又 甜 , 當 口 果 甜 而 不 膩 , 生 食 又 可 以 煲 湯 。 木 地 木 瓜 優 勝 過 泰 國 和 夏 威 夷 木 瓜 , 本 地 木 瓜 分 藥 用 的 四 川 木 瓜 和 青 皮 生 木 瓜 , 四 川 木 瓜 是 風 濕 行 氣 藥 , 個 子 細 、 皮 薄 肉 薄 而 核 大 , 藥 味 重 , 著 名 虎 骨 木 瓜 酒 便 是 四 川 木 瓜 做 主 料 。
本 地 木 瓜 生 時 苦 澀 但 爽 脆 , 用 來 醃 製 鹹 酸 木 瓜 , 爽 脆 、 醒 神 又 醒 胃 。 香 港 人 對 木 瓜 特 別 鍾 愛 , 台 灣 木 瓜 一 度 非 常 流 行 , 香 港 也 有 段 時 間 推 廣 , 可 惜 因 水 準 參 差 , 現 時 已 近 絕 跡 地 步 。
木 瓜 魚 湯 相 當 受 歡 迎 , 奶 白 湯 水 香 鮮 而 口 感 不 錯 , 最 容 易 做 是 用 木 瓜 煲 大 魚 尾 , 將 大 魚 尾 略 煎 香 , 加 幾 片 老 薑 , 在 鑊 中 先 猛 火 滾 至 奶 白 色 , 然 後 才 收 慢 火 煲 上 二 小 時 , 便 成 為 一 煲 香 而 滑 靚 湯 。
素 木 瓜 湯 適 合 長 期 食 素 , 皮 膚 不 夠 光 澤 、 紅 潤 , 和 體 形 不 夠 豐 滿 的 人 。 用 木 瓜 湯 做 食 療 , 滋 潤 又 補 身 , 而 且 價 錢 便 宜 , 即 使 長 期 食 素 而 營 養 不 良 , 用 木 瓜 湯 調 補 很 快 便 回 復 健 康 , 老 年 人 也 適 合 進 食 。
素 木 瓜 湯 配 料 : 生 青 皮 本 地 木 瓜 一 斤 ( 去 皮 去 核 ) 、 大 豆 芽 八 兩 、 雪 耳 二 兩 、 紅 棗 十 粒 和 磨 菇 四 兩 。 炮 製 方 法 : 將 材 料 洗 淨 , 大 豆 芽 炒 香 , 然 後 加 入 全 部 配 料 加 水 煲 滾 , 收 慢 火 之 後 , 煲 上 二 小 時 便 夠 火 路 。
大 豆 芽 炒 香 之 後 煲 湯 , 湯 色 奶 白 , 不 但 無 臭 青 味 , 更 有 豆 香 味 , 素 湯 之 中 素 木 瓜 湯 滋 補 又 有 益
木瓜牛奶布丁
材料:木瓜一杯(切粒)、牛奶1杯半、糖1/3杯、熱水1/4杯、檸檬汁一湯匙、魚膠粉一湯匙
製法:將魚膠粉整溶加入糖,牛奶放入微波爐加熱30秒,將牛奶與魚膠粉混和,再加入其他材料放入雪櫃即可。