我想請問點樣可以自己喺屋企整冰皮月餅??

簡易 ***冰皮月餅*** & 真人教學
[轉貼]於http://lady.atnext.com/ 版權所有 只供參考

http://lady.atnext.com/articles/art_main.cfm?art_id=5171837&sec_id=3840163&subsec_id=3840165&showdate=20050826&av=YES


冰 皮 材 料 (8 個 份 量 ) ﹕
冰 皮 粉 60 克
淡 忌 廉 72 克

餡 料 160 克

粟 粉 少 許

冰 皮 模 ( 約 HK$60 一 個 ， 替 換 的 膠 片 約 HK$20 一 個 )

製 作 方 法 ﹕
1. 先 將 冰 皮 粉 及 淡 忌 廉 搞 至 爽 身
2. 將 粉 團 猜 成 圓 條 狀 ， 分 成 8 等 份
3. 再 將 分 好 的 粉 團 猜 成 圓 形 再 輕 輕 壓 扁
4. 將 餡 料 以 同 樣 方 法 分 成 8 等 份 ， 猜 成 圓 形
5. 將 餡 料 放 在 已 壓 扁 的 粉 團 的 中 央
6. 用 虎 口 位 的 力 度 慢 慢 將 粉 團 推 上 ， 直 至 將 餡 料 包 好
7. 輕 輕 將 之 帶 圓
8. 沾 上 粟 份 再 用 掃 掃 走 多 餘 的 份 量
9. 再 將 之 輕 輕 的 猜 成 長 身
10. 用 冰 皮 模 將 它 壓 成 所 需 型 狀

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=9351592

冰皮月餅
餅皮材料:
糕粉　3安士(約58g)
粟粉　1安士(約28.5g)
糖霜　2安士(約57g)
牛油　1安士(約28.5g)
牛奶　8安士(約225ml)

做法:
1. 將糕粉,粟粉,糖霜篩勻
2. 牛奶和牛油煲滾(可加香油做出不同味道的餅皮),倒入已篩好的粉中,快手攪勻
3. 然後放入保鮮袋中,搓勻沒有粒粒,放入雪櫃雪至硬身

綠豆蓉:
材料:
開邊綠豆　75g
煻　50g
澄麵　1湯匙
椰汁　100g
生油　1湯匙

做法:
1. 開邊綠豆浸2小時,煲15分鐘,熄火焗10分鐘,待涼,放入攪拌機攪爛,然後加人椰汁,隔渣
2. 以1湯油起鑊,油滾後調至慢火,放入豆蓉,糖和篩好的澄麵攪成糊狀直至杰身為止,待凍,放入雪櫃雪至硬身