越南酸湯點整

要有:菠蘿.(okra我吾識中文點稱呼).`涼夢.酸子.牙菜.蕃茄.一條生魚..
滾水先放酸子..........然後用令一個穫放滾油落.蕃茄.菠蘿炒熟.之後放入酸子湯裡面.給一些糖.鹽.魚露.再落生魚..牙菜要等最後落......希望可幫助你

原來越南酸湯像泰國冬蔭功一樣, 可以做酸湯魚, 酸湯蝦, 下面是一個在網上看到的酸湯魚食譜

來自: http://www.vietnamese-recipes.com/vietnamese-recipes/soups/hot-and-sour-fish-soup.php

1 條魚 最好有一公斤重
25克 魷魚乾浸水30分鐘
15 ml 生油
2個洋蔥切片
2顆乾葸頭切片
4cm 長的薑切片
2-3根香茅 修剪好 根部略拍
30 ml 酦子(tamarind)膏
2-3 隻小辣椒
15ml 糖
30-45ml 魚露
225克菠蘿 切片
3個番茄 去皮 去核 略切碎
50g 罐頭竹荀
1棵荽茜葉
1/4 茶匙 鹽
1/4 茶匙 黑胡椒粉
115 克芽菜
1 棵刁(dill)草葉 裝飾用
1個青檸 切開 另上


醃料
30ml 魚露
2瓣蒜頭切碎


•取出魚, 切出魚柳肉 切成小塊 魚頭魚尾魚骨留作煮湯用.
•用醃料把魚肉醃好. 抹乾浸好的乾魷魚
•起油鑊, 炒洋蔥和乾蔥, 薑, 香茅, 魷魚. 加魚頭魚尾魚骨同炒. 1至2分鐘之後加1.2公升水, 燒滾, 轉小火, 煮30分鐘
•濾出湯汁, 加入酸子膏, 辣椒, 魚露, 糖 煮2-3分鐘
•加入菠蘿 番茄 竹荀 再煮2-3分鐘
•最後加入魚肉及荽茜, 煮至湯色變濃
•隨意加鹽和胡椒至合味, 上桌, 做成四碗湯
•以芽菜和刁草裝飾
•青檸另上

越南酸湯

圖片參考：http://www.vietnamtravel.com.tw/canh.gif
每包25元
用法：
1.先將大湯碗份量的水(約500c.c)煮沸，把酸湯之材料全部放入。
2.煮沸後，再把新鮮魚肉1～2塊放入煮沸，即可享用味美肉質鮮嫩的道地正統越南酸湯。
3.灑一些胡椒粉味道更棒
註：份量2人