"大排檔"? "大牌檔"

大牌檔在第二次世界大戰後開始在香港興起。當時的政府對戰爭中傷亡的公務員家屬特別恩恤，容許他們在街上經營熟食檔攤。「大牌檔」名稱的由來，原來是這些街頭熟食檔攤的牌照較一般小販牌照大，所以有「大牌」之稱。

http://news.sina.com.hk/cgi-bin/news/show_news.cgi?ct=living&type=education&date=2006-08-21&id=2177672

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大牌檔~
大牌檔的牌是指牌照～

應該是通用，因為各界人士都沒有把他們具體地分開用。