why朱古力係高溫下會溶
2006-11-03 5:31 am
why朱古力係高溫下會溶? 係咪因為d朱古力particles係高溫下有多d energy,then 就change 左state [由solid to liquid] 謝謝!
回答 (2)
2006-11-03 5:35 am
✔ 最佳答案
朱古力的主要成分是可可脂cocoa butter cocoa butter 的熔點約 31.2-32.7°C (熔點是從固體成液體的溫度) 可可脂構成是由胞和脂肪酸 主要是硬脂酸 stearic acid, 棕櫚酸 palmitic acid 及單元不胞和脂肪酸 因此熔點低
所以朱古力在室溫(>30度)會溶 放落雪櫃(~10度)會硬
2006-11-03 5:40 am
Beacuse if cold 朱古力 will be solid, but in 100 度時 will be liquid
收錄日期: 2021-04-12 22:45:02
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