我想問如果想入酒店做! 點樣先可以有個面試機會(中廚學徒)

你可到中華廚藝學院做,先攞經驗,再推廌!
另一途徑,剛剛讀完d課程,有導師教,可叫他介紹.
最後到勞工處上網找.

2006-11-05 18:18:21 補充：
if你大於25years old,就不能參加青少年見習就業計劃.只有15-25的青少年先可參加.樓下的要注意!!

2006-11-05 18:26:24 補充：
叫中華廚藝學院的導師介紹or推廌啦!靠導師的人面會容易D找到or見工.

工處青少年見習就業計劃的計劃經理林奕華指，僱主對學歷要求並不高，反而最重視求職者「肯學肯做」的態度。有僱主亦同意，求職者在面試時只要顯出誠意，經驗及學歷反而不重要。

我 的 女 兒 上 學 了 。 今 年 是 她 第 一 次 返 學 讀 書 。
記 得 面 試 那 天 ， 我 特 登 請 了 一 天 假 陪 她 去 幼 稚 園 ， 看
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爸 爸 度 ！ 」
這 句 說 話 ， 似 曾 相 識 ， 二 十 年 前 也 有 人 對 我 說 過 。



我 是 在 上 水 落 馬 洲 長 大 的 ， 父 親 在 鄉 村 開 飼 料 鋪 和 養 豬 ， 每 天 凌 晨 四 時 便 要 到 豬 場 餵 豬 ， 日 頭 就 開 車 送 豬 去 元 朗 ， 下 午 回 來 又 再 餵 第 二 次 ， 從 朝 做 到 晚 ， 又 臭 又 污 糟 ， 要 抬 又 要 托 ， 但 他 卻 總 是 沉 默 地 幹 ， 從 無 半 句 怨 言 。
我 知 道 ， 他 辛 勞 工 作 ， 是 希 望 我 們 生 性 讀 書 ， 將 來 幫 他 打 理 店 鋪 和 豬 場 的 生 意 。 但 童 年 的 我 ， 總 是 無 心 向 學 ， 得 閒 寧 願 和 朋 友 仔 通 山 走 ， 也 沒 興 趣 好 好 的 拿 書 本 。 終 於 我 讀 到 中 五 畢 業 ， 便 沒 有 再 繼 續 學 業 。 對 於 我 輟 學 ， 他 並 無 責 備 ， 只 淡 然 的 說 了 一 句 ： 「 阿 成 ！ 唔 使 怕 ！ 書 讀 唔 成 ！ 咪 返
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！ 」
然 而 ， 太 子 爺 的 日 子 並 不 好 過 ， 每 天 開 車 送 貨 托 飼 料 ， 辛 苦 又 枯 燥 ， 做 了 不 夠 一 年 ， 我 便 在 火 炭 找 到 一 份 食 品 公 司 做 點 心 學 徒 。 食 品 廠 的 工 作 不 比 開 車 送 貨 舒 服 ， 每 天 發 魷 魚 、 發 爽 肚 ， 又 要 包 點 心 ， 又 要 幫 師 傅 洗 圍 裙 、 洗 工 衣 。 但 想 到 這 畢 竟 是 自 己 選 擇 走 的 路 ， 總 比 屈 在 家
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好 ， 也 就 奮 發 的 去 做 ， 希 望 有 朝 出 人 頭 地 。 我 勤 奮 的 幹 ， 不 消 多 久 便 掌 握 到 包 點 心 的 竅 門 。 老 闆 見 我 不 怕 蝕 底 又 肯 學 ， 不 久 便 升 我 做 二 廚 ， 前 途 本 也 一 片 光 明 。 可 惜 就 在 那 時 ， 老 闆 忽 然 過 身 ， 食 品 廠 被 收 購 ， 我 意 興 闌 珊 ， 也 辭 了 職 。










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那 時 父 親 知 我 不 如 意 ， 又 對 我 說 ： 「 阿 成 ， 做 得 唔 開 心 ， 咪 返
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外 面 的 工 作 。
未 幾 ， 我 在 朋 友 的 介 紹 下 進 了 旺 角 雅 蘭 酒 店 學 西 餐 ， 人 工 比 做 點 心 廠 少 了 一 大 截 ， 我 死 慳 死 抵 ， 一 早 便 坐 車 返 工 ， 連 早 餐 都 在 酒 店 食 。 做 學 徒 ， 埋 爐 沒 你 份 ， 每 天 的 工 作 就 是 洗 煲 、 洗 布 、 洗 米 。 我 捱 了 一 段 時 間 ， 轉 投 黃 金 海 岸 酒 店 ， 才 開 始 有 打 汁 的 機 會 。 燒 汁 、 黑 椒 汁 、 紅 椒 汁 … … 每 日 單 是 打 汁 便 百 幾 升 。
像 燒 汁 ， 很 難 打 ， 一 大 堆 雞 骨 、 燒 骨 ， 加 雜 菜 、 茄 膏 、 蒜 頭 、 白 酒 熬 足 一 晚 ， 熬 煮 期 間 ， 要 企 在 人 咁 高 的 大 鋼 桶 旁 ， 不 住 用 棒 攪 ， 不 能 偷 懶 ， 否 則 汁 膽 一
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整 煲 便 要 報 銷 。 煮 到 濃 稠 ， 又 要 用 鋼 隔 隔 走 雜 質 ， 最 後 還 要 用 布 及 漏 紙 ， 把 燒 汁 逐 次 逐 次 漏 成 滑 溜 如 絲 為 止 。
我 潛 心 的 熬 ， 功 力 也 像 燒 汁 一 樣 ， 慢 慢 熬 成 爐 火 純 青 。 熬 了 三 年 汁 ， 便 跳 槽 到 港 麗 酒 店 的 Nicholini's 意 大 利 餐 廳 做 Senior Cook 。 那 時 Nicholini's 的 大 廚 是 Giovanni ， 人 很 勤 力 ， 每 天 大 清 早 便 回 廚 房 工 作 。 身 為 總 廚 的 他 ， 本 來 可 以 不 用 幹 實 務 ， 但 他 不 單 下 廚 弄 菜 ， 連 收 貨 、 清 洗 的 工 作 也 願 意 做 。 我 受 了 他 的 影 響 ， 每 天 天 未 光 便 從 落 馬 洲 出 門 ， 轉 四 轉 車 回 到 酒 店 。 那 時 他 教 我 做 Pasta 、 Risotto ， 又 教 我 做 燒 羊 架 。 對
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明 火 鐵 板 爐 ， 不 消 一 會 已 全 身 濕 透 ， 但 火 愈 猛 ， 羊 架 的 肉 汁 便 愈 快 封 住 ， 才 可 以 燒 成 外 焦 內 嫩 的 效 果 。 我 日 以 繼 夜 拼 命 地 學 ， 功 力 又 上 一 層 樓 。
往 後 的 日 子 ， 我 跳 了 幾 趟 槽 ， 職 位 也 慢 慢 由 Senior Cook 升 做 Section Head ， 又 由 Section Head 升 到 做 Head Chef ， 當 初 離 家 往 外 闖 的 小 子 ， 總 算 闖 出 一 點 成 績 來 。 只 是 ， 年 邁 的 父 親 在 年 前 患 癌 過 世 ， 無 緣 看 到 我 戴 上 潔 白 總 廚 帽 的 樣 子 … …
今 天 ， 偶 爾 在 工 作 遇 上 不 如 意 ， 落 漠 沮 喪 的 時 候 ， 心
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！ 」 那 慈 祥 的 聲 音 ， 似 曾 相 識 ， 仍 像 昨 日 一 樣 溫 柔 。

大 廚 Profile








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林 偉 成 ， 37 歲 ， 潮 州 人 。 在 落 馬 洲 長 大 ， 18 歲 入 行 當 點 心 學 徒 ， 22 歲 轉 投 雅 蘭 酒 店 學 西 餐 ， 開 始 酒 店 生 涯 。 後 加 盟 金 鐘 港 麗 酒 店 ， 於 著 名 意 大 利 餐 廳 Nicholini's 學 藝 ， 廚 藝 大 進 。 之 後 輾 轉 效 力 於 會 展 、 喜 來 登 、 嘉 湖 海 逸 等 酒 店 ， 亦 曾 在 IFC 的 Ranas Cafe & Restaurant 任 大 廚 。 04 年 轉 投 沙 田 帝 都 酒 店 任 西 餐 廳 總 廚 。
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