小弟很想煮大粒西米的糖水，但大粒的西米真的很難浸呀～！！
請問應該怎樣浸泡大粒的西米呢？
我試了無數不同的方法，大粒的西米總是散開，便得稀爛！
究竟怎樣才能浸泡出完整無缺的大粒西米呀？
謝謝各位幫忙！
西米～～西米～～～
2006-11-02 4:12 am
回答 (6)
2006-11-02 4:17 am
✔ 最佳答案
原料：西米、椰粉、鮮奶一袋。 做法：
西米的做法說法不一，有人說西米一定要先泡半個小時以上再煮，也有人說一定不能泡。此處按第二種方法做的。
1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裏還有一個小白點的時候，關火。
2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。
另一種
西米先泡一個小時。水煮開，放入西米，攪拌，因爲會粘底。燒到半透明，換沸水，繼續煮，直到全透明。準備牛奶，放入煮好的西米，再煮一會會，冷卻，放入水果，放到冰箱冰一會。
我的做法:
水煮開，放入西米，邊燒邊攪拌，到全透明。倒去沸水，放入純淨水洗兩次，直到每顆象透明的珍珠。倒去純淨水，放入鮮奶，放入水果，攪拌，讓水果和牛奶相互"溶解",放入冰箱
2006-11-02 6:48 am
水滾後下西米再煮3-5分鐘,然後焗至透明再用冰水過冷河
2006-11-02 4:31 am
大西米我try過煮 !
唔駛浸水, 煮一煲水放入去, 跟住變透明后用凍水洗左d 膠質, 咁就ok 好好咬口ar la.
唔駛浸水, 煮一煲水放入去, 跟住變透明后用凍水洗左d 膠質, 咁就ok 好好咬口ar la.
2006-11-02 4:17 am
好似平時煮西米kam水滾後下西米再煮3-5分鐘然後焗至透明再用冰水過冷河
2006-11-02 4:16 am
先將西米洗淨，用適量滾水煮至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用。
收錄日期: 2021-04-12 20:07:51
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