為何人需要糖份?

我們吃下肚的糖份及澱粉質的食物都會被轉化為葡萄糖, 而葡萄糖是細胞運作的能源, 所以人需要糖份. 人無糖份, 細胞不夠能源運作, 所以會暈.

人需要糖份是因為，糖份可釋放能量比肌肉細胞進行各種活動，特別是腦細胞對糖份最為敏感

人在血糖低時會暈，主要原因有兩個：
1. 提醒自己，些刻體內血糖過低
2. 減少能量消耗在其他細胞的活動，將糖份運輸比腦細胞以維持生命。

糖怎麼吃最健康？

糖，給了身體什麼
我們吃糖時，它會刺激身體分泌腦內啡、血清促進素，這些神經傳導物質，使人感覺舒適、鎮定。所以女性生理期時，很多人會吃巧克力或糖果來緩解經痛，效果也不輸止痛藥。
由於糖是精製的碳水化合物，屬於單醣或雙醣類，是人體可以直接利用的型式，不需要太長的時間，就可以利用它。這也是為什麼糖尿病患一發生低血糖昏倒，要馬上給他一顆糖，迅速補充能量，使血糖回穩，恢復身體正常運作。
不過，吃糖最大的缺點，就是會讓人蛀牙。糖一進入口中，成了口腔內細菌的養分，當細菌利用糖的同時，會把糖轉成強酸，溶解牙齒琺瑯質，將牙齒的保護傘挖了一個大洞，造成齲齒。如果繼續惡化，牙神經暴露出來，就會嘗到牙疼的痛苦。軟糖緊緊黏在牙上，直接覆蓋在牙齒表面，蛀牙的發生率就更高。
糖雖然和米飯等澱粉類食物同屬碳水化合物，每公克都有4大卡的熱量，但糖在精製過程中營養成分流失殆盡，只留下濃縮的高熱量。這是為何怕胖就得少吃糖。一顆金沙巧克力就有70卡，相當一片土司，就等於四分之一碗飯。但它除了無法和米飯帶來飽足感相比外，更無法提供任何維生素、礦物質和膳食纖維。

適量糖，生活更健康
糖本無罪，但是太多糖伴隨喪失大量營養素的飲食習慣，對身體沒有任何好處。因為從美國「個人食物攝取大調查」發現，在飲食中糖的攝取量最大的族群，往往在蛋白質和微量元素等營養素攝取上是最低的。

如何避免吃下太多的糖？如何追求健康又能快樂地打開糖罐子？
1. 吃完糖就刷牙
蛀牙發生的原因，除了吃糖，也和進食頻率有關。就是同樣在一天內吃上等量的糖，分3次吃會比一次吃下去更容易蛀牙。養成「一吃完食物就刷牙」的好習慣，最能有效預防蛀牙。

2. 慢慢不要吃那麼「甜」
從生活小處做起，慢慢節制糖的攝取量。譬如，原來喝咖啡要加一整個糖包，可以先減量四分之一，或試喝早餐店中不加糖的豆漿（清漿）。
美國紐約大學醫學中心資深臨床營養師海勒女士說：「只要吃上7～10次，對食物就有新口味。」當舌頭慢慢習慣，相信你會發現食物的新滋味。糖量減少，熱量當然就大大的降低囉！

3. 注意營養成分標示
　 不只甜食，幾乎大部份加工食品都有大量的糖，所以一定要仔細閱讀食品標示。雖然市售產品不一定會標示糖的添加量，但參考標示的總熱量後，想清楚再吃。

7個對糖的誤解
1. 吃糖引起糖尿病
　 糖尿病的成因非常複雜，到現在還沒有定論。遺傳、肥胖、老化或生活型態都有可能。糖尿病是身體代謝機能出現障礙，無法正常代謝碳水化合物。是因為得了糖尿病，才需要控制飲食中的碳水化合物，而且重點是碳水化合物的「總量」，不是看誰提供的，糖只是碳水化合物類中的一種。

2. 糖是肥胖的元兇
　 肥胖是因為吃進過多的卡路里沒有消耗，才會長出贅肉來。「多」吃糖加上「少」運動，才是體重上升的關鍵。不光是糖，多吃油、肉、米飯等也會讓人胖。

3. 口味鹹，糖分低
　 未必，像休閒點心（如洋芋片）等零食，儘管嘗起來是鹹的，它們不但是高鹽分，更是高糖分的產物。因為高鹽分讓食物變得很鹹，人根本吃不進去，所以需要加入大量的糖來遮蔽鹹味，讓人可以一口接一口。

4. 對糖上了癮
　 上癮，是指沒有它，就渾身不對勁。像抽菸的人，一不抽菸會出現焦燥易怒、注意不集中的現象。但人不吃糖，身體不會出現任何不適，還是可以繼續過日子。

5. 小朋友吃完糖會變得特別好動
　 研究發現，總在節日裡或令人high的場合中，小朋友吃到糖，周遭氣氛愉快，大人不會像平常給小孩那麼多限制，小朋友興奮，環境使然。

6. 代糖不安全
　 代糖是有甜味，卻無熱量的糖。其中，糖精是全球用量最大、最便宜、甜度也最高（普通蔗糖的200～700倍）的代糖。
　不過在1970年代，動物實驗中發現大量的糖精會致癌。因此，禁用了近20年。直到1991年，FDA才撤銷禁令，讓糖精可以添加在飲料、食品裡。因為後續研究發現，在糖精用量高的人（如糖尿病患）身上，找不出糖精用量和致癌的關連。
　最重要的是，動物實驗的高劑量，一般人在生活中很難達到。所以其他的代糖容易讓人有致癌疑慮的聯想，阿斯巴甜就是一個好例子。有關阿斯巴糖會致癌或讓人記憶衰退等等的說法，目前沒有任有科學證據來證明。
　 FDA重申，阿斯巴甜的安全性無虞。

7. 不甜，糖的含量低
　其實人對有雜質的糖，會感覺更甜，所以黑糖（蔗糖含量78～86％）比精製的白砂糖（蔗糖含量99％）來得甜。
　 黑糖精製程度不及白糖，保留較多的雜質，所以礦物質和維生素流失比較少。愈精製的糖，糖的含量愈高，顏色愈白，也愈透明。食品中為了製造出低甜味的口感，加入純度高的白砂糖，實際含糖量反而更高。