如何令血中的血紅蛋白數量增加? (10分)

男性及女性的血紅素分別低於13-15g/dl 及 12-13g/dl，為之貧血（Anaemia）。人體細胞需要氧分，血液中紅血球內的血紅素（Haemoglobin）負起輸送氧分的任務，而鐵質是製造血紅素的主要原料。當血液中的紅血球或血紅蛋白增加時，氧的供應量也會增加，令皮膚色澤紅潤，被視為「面色好」、「血氣好」。一個成年人體內約有 三至 五克鐵，其中約六成鐵則為合成人體中的血紅蛋白，以助帶氧。

貧血患者的身體會容易出現毛病，經常面青、唇白、手腳冰冷、無神無氣、疲倦、暈眩、氣喘等。醫生會為貧血患者作「望、聞、問、切」的臨床檢查，並安排化驗，找出貧血的原因，對症下藥。

除了常見的缺鐵性貧血外，導致貧血的疾病，還包括腸胃內出血、腎臟病、腫瘤（腸、胃、肝、肺及血癌等）、腸道寄生蟲感染（俗稱：生蟲）等，必須治療原發疾病。

症狀隱晦難察覺

缺鐵會引致缺鐵性貧血，是一種綜合症狀。女性因為身體需要，特別是孕婦，對鐵質的需求量較多，但是鐵質極難為人體所吸收，再加上潮流興瘦身減肥，因而容易有缺鐵傾向，同時很多人對缺鐵性貧血非常陌生，如有些中年婦女因經血流量大而出現貧血，很多時會以為是正常現象，延誤就醫。

病症的危險處在於症狀不明顯、易疲倦及氣喘等小毛病，亦好容易習以為常和慢慢適應，致使缺鐵問題更易為人所忽略。漸漸地引發出各種心肺毛病，原因是帶氧低，養料不足供應肺部及細胞組織所需，心臟自自然然地要泵多幾下，造成長期勞損，甚至心臟衰竭。

另一方面，飲食中缺鐵的學童，會有學習困難，精神不集中，注意力也較差，影響學業以及日常生活。

維他命C 助吸收

要解決缺鐵問題，可以處方鐵丸，亦可從日常飲食入手。深色的食物含較豐富的鐵質，愈深色愈好，例如肉類，紅肉比白肉含更多鐵質；深綠色的蔬菜，如西蘭花和菠菜，比較黃色蔬菜，如番茄或薯仔等，含更高鐵質；水果方面，鮮紅的士多啤梨和李子，比素色的香蕉和芒果，其鐵質含量較高。

然而，豐富鐵質的飲食，未必能緩和缺鐵問題，因為我們的茶、咖啡等常喝的飲料中含有丹寧酸，阻礙鐵質的吸收。另方面，維他命 C 能幫助鐵質有效地吸收。