請問啤酒製作過程是怎樣?

　　　是否每品牌啤酒有不同製法?
當然是!
開始第一次釀啤酒







手釀啤酒製作步驟：

決定要釀製多少公升
雖然本組合一次可以釀製約 18 公升的啤酒，但你若只想先試 5 公升看看，可以先用 4 公升的溫開水，放入 500 公克麥芽精，使其充分溶解於溫開水中，加入約 150 公克的葡萄糖，然後再加水到 5 公升。此時你用密度計測應該在 1.05 左右。


煮啤酒花
啤酒花是苦味與香味的來源，添加量約為 1 公升麥汁放 1 公克的啤酒花，煮沸時間為一小時。啤酒花的添加量可依個人對苦味度的喜好而酌量增減。煮啤酒花半小時後，可加一小湯匙的食用膠，用以促進麥汁澄清。


過濾啤酒花的粗渣
煮完啤酒花後，用紗布或細濾網過濾啤酒花的粗渣。細濾網可先放在煮沸的麥汁中殺菌。濾掉啤酒花後的麥汁放入量筒中，加開水補充到 5 公升。


冷卻麥汁
將麥汁用鋁箔紙 ( 或保潔膜 ) 覆蓋，置於室溫中讓其自然冷卻過夜。


分離澄清麥汁與其沈澱物
第二天，麥汁已冷卻到室溫，此時麥汁下層會有一些沈澱物，將其小心倒入你要準備用來發酵的容器中，盡量分開澄清的麥汁與沈澱物。發酵用的容器可以選擇不銹鋼鍋、玻璃燒杯、瓷器類之容器、塑膠容器等。發酵用容器在加入冷麥汁前用純藥用酒精殺菌 ( 酒精可裝在噴霧罐中，噴出酒精在容器上 )。


加入酵母
加入酵母後容器用鋁箔紙覆蓋，開始發酵。每包酵母有 7 公克，適合釀製 18 公升的啤酒，你若只釀 5 公升，可加入約 2 ~ 3 公克的酵母粉。發酵的溫度在 20 ~ 28 °C。
請注意：釀啤酒用的容器千萬不要用蓋子蓋緊，使其完全密不透氣，這樣發酵產生的二氧化碳會導致壓力太大而爆炸。


麥汁表面出現泡沫
加入酵母後的第二天，麥汁表面應該會有泡沫出現。


旺盛的發酵結束
等到旺盛的發酵結束後，麥汁表面的泡沫將消失（約加入酵母後的 3 ~ 4 天）。


準備裝瓶
在泡沫消失後的 2 ~ 3 天，可以準備裝瓶。使用回收的啤酒瓶來裝你的啤酒，回收啤酒瓶請徹底清洗乾淨，瓶內噴酒精消毒。


加入二次發酵糖
小心將你的啤酒裝在回收的啤酒瓶中，留下一點空間，以便加入二次發酵糖。0.6 公升的酒瓶放入 5 公克的葡萄糖，0.375 公升的酒瓶放 3 公克的葡萄糖。葡萄糖最好用少量的溫開水溶解，再加入啤酒中。
請注意：不要放超過建議量的葡萄糖，否則恐怕會因壓力太大而使酒瓶爆炸。


封緊瓶蓋
用封蓋機將瓶蓋封緊。


享用你手釀的啤酒
啤酒放置室溫約一個月，即可享用你手釀的啤酒。 享用手釀啤酒的適合溫度是 7 ~ 10 °C，約為冰箱冷藏的溫度。
請注意：瓶子底部會有一些酵母菌沈澱，若你想要倒出來的啤酒澄清一些，在倒啤酒的過程中，盡量不要搖晃瓶子，以免酵母再度使啤酒混濁。

啤酒明確的定義：

1.以麥芽、啤酒花和水為原料發酵釀製而成的飲料；
2.以麥芽、啤酒花和水加以米或其他政府認可的輔助材料發酵釀製而成的飲料。
3.政府認可的輔助材料為米、黍米、糖類等，其用量不可超過麥芽用量的一半。如輔助材料用量超過麥芽用量的一半，釀成的飲料就屬汽酒(發泡酒)，不可稱為啤酒。

麥芽分為大麥芽和小麥麥芽，發酵也不限於單純的酵母發酵，政府允許利用酵母和乳酸菌同時發酵的方式。

通常使用輔助材料釀製成的啤酒，由於輔助材料往往含高澱粉，少蛋白質和氨基酸，所以十分清爽。而不使用輔助材料釀製成的啤酒則麥芽味較濃。

　
(二) 啤酒分類
為了適應消費者口味的多樣化，啤酒商不斷創新，釀造了品種繁多的啤酒。啤酒的種類大體是按釀造方法和原料種類可區分為：

(1)以酵母種類區分：

A.以下面發酵酵母，即沉澱在液體下面發酵的酵母釀造的啤酒。

B.以上面發酵酵母，即漂浮在液體上面發酵的酵母釀造的啤酒。

(2)以有沒有進行熱處理區分：

A.為防止酵母引發變質，進行熱處理的啤酒。

B.不進行熱處理的啤酒。

(3)以原料分類：

A.百分百麥芽釀造的啤酒。

B.除麥芽外另加入米、黍米、糖類等輔助材料的啤酒。

(4)以顏色區分：

A.普通淡色啤酒
　
B.中濃色啤酒
　
C.濃色啤酒

具體可區分為下例四大類：

1.STOUT----以黑焦麥芽和上面發酵酵母釀造的濃色啤酒，英國是主產地。
　
2.BLACK BEER(黑啤)----用高溫焙燥麥芽和下面發酵酵母釀造的黑褐色啤酒。
　
3.UNPASTEURIZED BEER(生啤)----不進行低溫處理，只用精密過濾除去微生物即可飲用的啤酒，一般不易長期保存。生啤又可稱為DRAFT。

4. LAGER BEER----下面發酵酵母釀造，主發酵後2—3個再進行後發酵的啤酒，在英國被稱為LAGER BEER。日本啤酒大都屬此類。