雞蛋仔的蛋漿點弄

粉 料 : 5 安士麵粉
5/4 茶匙發粉
1 安士生粉
1 湯匙吉士粉

材 料 : 5 安士糖
5 安士水
2 隻雞蛋
2 湯匙淡奶
2 湯匙生油

做 法 :

(1) 先將所有粉料一同篩勻備用。
(2) 然後將雞蛋及糖打起，加入奶水打透。
(3) 再將篩好的粉料與水一同加入糖蛋漿內，打透成麵糊，最後加入油拌勻。
(4) 將雞蛋模兩邊燒熱，麵糊注入蛋模內至八分滿，將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒兩分鐘，即可用叉起模進食。

備 註 :
(1) 若要做朱古力或加芝麻，可於打透的麵糊中加一湯匙朱古力粉或芝麻，拌勻便可。

雞蛋仔做法

材料：
麵粉　　　　　　5安士
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
吉士粉　　　　　1湯匙
生粉　　　　　　1安士
雞蛋　　　　　　2隻
糖　　　　　　　5安士
淡奶　　　　　　2湯匙
清水　　　　　　5安士
生油　　　　　　2湯匙

製法：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食

＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。



雞蛋仔歷史

雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。

雞蛋仔因何得名

雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。

完整既方法

你既主要想知既資料

蛋、糖打起，加入奶水打透。
將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。