忌 廉 芝 士

忌廉芝士梳乎厘

材料：
2個5吋梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
麵粉 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（裝飾用） 少許
　 　 　
做法：
蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士
蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合
將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成

小貼士：
若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。


芝士蛋糕底
材料：
忌廉芝士.....................100g
蛋黃.............................67g
蛋白...........................100g
砂糖.............................80g
低根麵粉.......................50g
高根麵粉.......................20g

做法：
1) 先打滑已於室溫放軟之忌廉芝士
2) 蛋黃打勻，逐少加入忌廉芝士打滑 (直至加入全部蛋黃汁)
3) 蛋白加砂糖打起
4) 先將三分一打起蛋白加入2)拌勻，然後加入其餘打起蛋白拌勻
5) 將篩勻之高根及低根麵粉篩入4)拌勻後倒入24 X 27cm之方形焗盤內
6) 放入預先以165度預熱之焗爐內焗約40分鐘即成


芒果芝士凍餅

材料:
餅底: (麥維他餅乾 (紅色袋)----1 5 0 克 無鹽牛油---5 0 克)


芒果芝士餡材料：
忌廉芝士 ----1 0 0 克
忌廉 ----1 0 0 毫升
砂糖 ----4 0 克
魚膠粉 / 魚膠片 ----1 湯匙 / 8 克
芒果肉 ----3 / 4 碗
凍開水 ----1 / 3 碗

餅底：
1.將麥維他弄碎變粉狀。
2.牛油隔水加熱溶化，與麥維他混合，然後倒入撻模內，把它壓平，放
在雪櫃雪一會，待用。

芒果芝士餡：
1.芝士忌廉隔水加熱至軟化，待用。
2.將 1 / 3 碗水的其中一半加入魚膠粉。
3.砂糖加入餘下的凍開水中，然後與步驟 ( 2 ) 的一起混合，再一起隔水加
熱至溶。
4.芒果肉用攪拌機弄碎成汁，順序加入魚膠粉砂糖的混合物、忌廉芝士、
忌廉便成。 (這過程是全部材料加入在攪拌器攪拌的。)
5.將芒果汁混合物倒入撻模，凝固即成。

益力多藍莓芝士蛋糕

材料：
脆片(或栗米片、壓碎) 25克
黑朱古力(座溶) 20克
忌廉芝士 100克
砂糖 50克
蛋黃 1隻
益力多 100克
魚膠片(浸軟) 1 1/2片
熱水 1/2湯匙
淡忌廉(打企) 40克
藍莓果醬 30克



方法：
１. 脆片加黑朱古力混合,然後攪混
２. 然後將混合物壓在餅模內做餅底
３. 將忌廉芝士同砂糖加埋,並打至軟滑
４. 加入蛋黃及益力多入去芝士+砂糖的混合物,並拌勻
５. 將魚膠片用熱水溶解並加入芝士餡
６. 最後加入淡忌廉去芝士餡,並傾入飯模內
７. 用藍莓果醬做成雲石紋,置雪櫃至凝固

ARM ARM HO

芒果毛士蛋糕
材料:
芒果茸 100 克 　
忌廉芝士 100 克
糖 50 克
蛋黃 3 隻 　
魚膠片 3 片 　
檸檬茸 ½ 隻 　
檸檬汁 1茶匙 　
忌廉 200 克 　
酒 2 茶匙

做法:
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
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忌廉芝士梳乎厘
　

材料：
2個5吋梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
麵粉 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（裝飾用） 少許
　
　
　

做法：
蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士
蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合
將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成

小貼士：
若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。