喼汁?????

喼汁（Worcestershire sauce），亦稱辣醬油，伍斯特沙司，是一種英國調味料，使用醋及多種香料製作而成。

喼汁味道酸甜微辣，色澤黑褐。 喼汁於19世紀從英國傳入中國廣東及香港，直到現時使用仍非常普遍，例如用於粵式點心上的山竹牛肉球。

番茄醬亦是由喼汁演變出來。

煮出鮮味新煮意
說起喼汁，相信大家只會想到用作蘸點「山竹牛肉」或「春卷」的拌吃汁料，說來像用途有限、並不甚起眼的調味料，但桌上少了支喼汁，每當吃起「山竹牛肉」或 「春卷」的時候，又總不是那回事了。其實，喼汁的滋味絕不只限於點心蘸汁，只要配合得宜，喼汁也絕對「出得廳堂」的。所以，我們特別製作這本以喼汁為題的 食譜，配合歷史悠久、深入民心的喼汁品牌—李派林喼汁，創作出25款惹味菜式，實行為大家帶出喼汁新觀念。

很多人也誤會喼汁是源自英國. 其實喼汁是源自印度的. 喼汁的做法是孟加拉一名叫Lord Marcus Sandys從印度取回英國, 再叫Lea and Perrins (李派林)為他釀造的.

李派林在他們的website裹說喼汁一定有以下的成份: 羅望子, 蔥, 大蒜, 紅洋蔥, 鹽, 鯷魚, 醋, 糖, 豉油和糖蜜. 而坊間所做的喼汁通常會有用到羅望子, 肉桂, 丁香, 多香果, 香茅和豆蔻.