做芒果布丁,楊枝甘露材料和做法

芒果布甸:
又名香芒布甸、芒果布丁、是一種以芒果和乳製品作為主要材料的果子凍，為香港流行的甜品之一。材料包括芒果、明膠、砂糖、鮮忌廉或淡奶、雞蛋等，混合後不必蒸煮，冷藏數小時即可製成。


楊枝甘露:
是一種香港甜品，於1984年由香港利苑酒家首創。製作材料包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮忌廉（或淡奶）及糖。柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍後食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。

楊枝甘露的味道，又被製作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。

芒果 布丁

材料：
　 芒果適量、水4斤、碎冰2斤、白明膠（吉利丁）2兩8錢、白砂糖1斤十兩、牛奶一瓶(林鳳營)鋁箔裝大瓶、三花奶水一罐、芒果香精4瓶蓋、黃色色素適量、透明玻璃容器、鮮奶油適量

　
做法：

1.水先燒開之後加入白明膠跟白砂糖溶解


2.再加上碎冰攪拌一下

3.再加上牛奶跟奶水攪拌

4.再加上芒果香精攪拌

5.再加上黃色色素攪拌均勻，放一旁備用

6.芒果則切成顆粒狀加入容器中，再把上述備好的材料倒進容器內放入冰箱45分.成品之後加上鮮奶油可以享用

補充：

　 1如果份量太大，你們可以自行比例成4分之1.

楊枝甘露


材料： 沙田柚160克、芒果1個、罐頭白玉丹半罐、西米40克、杯裝芒果雪糕1杯、鮮忌廉60毫升、砂糖240克、水1公升。 （4人分量）

做法：

1.先將沙田柚拆肉備用。
2.芒果肉切碎粒，西米用水浸開備用。
3.用熱水將糖溶解，加入西米後熄火，一邊攪拌一邊放入芒果肉、白玉丹、果雪糕及鮮忌廉。
4.最後加入沙田柚肉攪勻，並放進雪櫃雪凍即可。


或

　

材料： 西米2包、芒果1個、甘荀1小個、柚肉2 - 3塊、百合1包、冰糖／花奶適量。 （4 - 6人分量）


製法：

甘荀去皮，洗淨切粒； 芒果、柚肉亦去皮，起出肉； 西米出水，過冷河待用。
煲滾水，先放入甘粒及冰糖煮滾，再加入西米同煲約五分鐘。 最後加入百合略煮兩分鐘，可趁熱加入芒果肉及柚肉拌食，亦可攤凍拌花奶食。


☆ 西米先出水過冷河至唔會愈煮愈黏。
☆ 百合、柚肉易熟，留待最後至落。
☆ 花奶可以食時至加，隨個人口味而加減。

楊枝甘露
楊枝甘露；是一個出名的中式甜品，不過製作過程較多，需耐心整作。
材料：
‧　沙田柚　半 個

‧　西柚　1 個

‧　楊桃　1 個

‧　芒果　1 個

‧　西米　2 1/2 安士

‧　椰汁　1 細罐

‧　鮮忌廉　5 安士

‧　砂糖　8 安士

‧　清水　42 安士

‧　滾水　適量
作法：
﹝1﹞　西米洗淨，用適量滾水煮至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用。
﹝2﹞　楊桃洗淨，去核切粒備用。
﹝3﹞　沙田柚、西柚去除果皮，再起肉，然後拆碎。
﹝4﹞　芒果去皮去核，起肉，切成粒狀。
﹝5﹞　用水煮溶砂糖，冷卻後加入鮮忌廉和椰汁，再將西米、楊桃粒、西柚絲、沙田柚絲及芒果粒倒入，雪凍後即可享用。 ○　西米煮熟後再過冷河，可以令西米更加可口。

芒果乳酪布甸
材料︰（16 人分量）
純味乳酪/芒果味乳酪.....６０0毫升
鮮奶..................................６６７毫升
芒果..................................５個 (每個約185克)
砂......................................２００克
水......................................1３５毫升
魚膠粉..............................４０克
製法:
1.將魚膠粉放入水中，等待3分鐘，然後座入已盛載熱水的小碗中隔水加熱，用小匙攪拌至魚膠粉完全溶化。
2.芒果打側切開，用刀尖在芒果肉上界成小方塊，再用金屬大匙起肉。
3.芒果肉及乳酪倒入電子攪拌器內攪拌。
４. 鮮奶及砂糖慢火加熱，直至糖完全溶解，熄火。
5.鮮奶與步驟(3)的芒果茸拌勻，並加入魚膠粉溶液攪勻。
6.倒入布甸模(容量２公升)內，待涼後，放至雪櫃內冷凍 。
7.布甸脫模後，可用鮮芒果粒裝飾(份量外)，即成。

楊枝甘露


材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,完成。

果 布丁

材料：
　 芒果適量、水4斤、碎冰2斤、白明膠（吉利丁）2兩8錢、白砂糖1斤十兩、牛奶一瓶(林鳳營)鋁箔裝大瓶、三花奶水一罐、芒果香精4瓶蓋、黃色色素適量、透明玻璃容器、鮮奶油適量

　
做法：

　 水先燒開之後加入白明膠跟白砂糖溶解

再加上碎冰攪拌一下

再加上牛奶跟奶水攪拌

再加上芒果香精攪拌

再加上黃色色素攪拌均勻，放一旁備用

芒果則切成顆粒狀加入容器中，再把上述備好的材料倒進容器內放入冰箱45分.成品之後加上鮮奶油可以享用

補充：

　 如果份量太大，你們可以自行比例成4分之1.