關於曲奇餅.....

如果係屋企做曲奇一般做簡單d，整到好複雜既材料就要比較多些。

牛油曲奇加左牛奶焗起來比較鬆脆。

牛油曲奇:

材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯 　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙 　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
杏仁香油 3/4 茶匙 　
麵粉 2 1/4 杯 　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒)
用具

唧嘴及唧袋 各一個 　
製作過程

1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。


朱古力曲奇:

麵粉120g
無鹽牛油 157g
黃糖160g
杏仁粉60g
梳打粉1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉1/2茶匙
朱古力粒 60g

1.預熱焗爐至200度C
2.牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻
3.麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩
4.將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒
5.把麵團放入雪櫃雪30分鐘
6.用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘
7.完成後放在鋼架放涼即可食用

小圓餅材料：
蛋白 130g
砂糖 75g
杏仁粉 50g
糖粉 50g
低筋麵粉 50g
無鹽奶油 130g

作法：
1. 容器中放入蛋白和砂糖，使用打蛋器攪拌。砂糖大致溶解即可。
2. 把杏仁粉和糖粉裝在塑膠袋，綁緊袋口搖動混勻。
3. 在作法1的蛋白材料容器中，加入已混合的作法2，以打蛋器攪拌，再加入低筋麵粉拌勻，備用。
4. 小鍋子裡裝入奶油，以弱火加溫。一邊使用打蛋器攪拌，一邊使其溶解成液狀奶油。
5. 不停的攪拌中，奶油逐漸變成褐色。一呈現焦褐色即完成，馬上離火，為了防範溫度上升，急速將鍋底墊入冰水中。(***朱古力及原味才需作此步驟，由於我比較懶，所以整o既時候係無做到呢個步驟o既~~^_^)
6. 在作法3的容器中，將焦奶油慢慢加入， 一邊使用打蛋器攪勻。攪拌到麵糊出現沈重濃稠狀才算完成。
7. 將麵糊裝入擠花袋，擠入模型約8分滿，即可放入烤箱烤。
8. 放入已預熱的烤箱，把溫度調降成190度，烘烤20mins。烤熟後，連同烤盤取出放涼。

***如要製作綠茶、玫瑰或朱古力味，便將茶粉/可可粉加入於步驟2中。

我選了牛油曲奇、Chocolate Chips Cookies、士多啤梨曲奇(易整!)
牛油曲奇......http://www.baby-king dom.com
材料：無鹽牛油120g、糖粉60g、鹽少少、蛋黃2個、薄力粉180g、果醬適量

事前準備 - 牛油切丁粒放至室溫。分開蛋白和蛋黃。薄力粉篩兩次。焗爐預熱180度。
做法：1. 牛油打軟，加入鹽，糖粉分3次加入牛油打成白色。
2. 每次加入一個蛋黃在牛油混合物中拌勻。
3. 薄力粉分3次加入拌勻。
4. 開動焗爐180度。
5. 用整餅器整形，加些果醬在面，用180度焗10~12分鐘。
Chocolate Chips Cookies......http://www.baby-kingdom.com

材料：無鹽牛油170g 、細砂糖100g 、鹽1小撮、全蛋蛋液50g、低筋麵粉200g 泡打粉1/2茶匙、朱古力粒隨意
做法：1. 預熱焗爐至170度。將恢復常溫的牛油攪拌成稠狀牛油，加入糖及鹽打至呈奶白色。
2. 將蛋液分數次拌入作法1.中。
3. 加入已篩過之低筋麵粉及泡打粉，拌至麵糊中還存有乾粉的半混合狀態即可。
4. 加入朱古力粒，混合到無乾粉，而且朱古力粒已均勻散佈在整個麵糰為止。
5. 使用湯匙輕輕舀出1/2匙，排列在烤盤紙上。這種麵糰在烘烤中容易流散擴大，所以要間隔約5cm排列為宜。
6. 將溫度調成165度，烘烤18mins。烤熟後，連同烤盤取出放涼。
士多啤梨曲奇
http://tommy02.3forum.hk/viewthread.php?tid=283&extra=page%3D1
材料：砂糖100克、 牛油200克、麵粉300克、 雞蛋1隻、士多啤梨香油1茶匙
做法：1. 先將砂糖及牛油攪勻。
2. 再於(1)內放入雞蛋攪勻。
3. 加已篩麵粉入(2)內混合。
4. 士多啤梨香油加入(3)內攪勻。
5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
6. 將果仁放於曲奇餅面。

7. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。

落牛奶好D......


牛油曲奇:

材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯 　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙 　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
杏仁香油 3/4 茶匙 　
麵粉 2 1/4 杯 　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒)
用具

唧嘴及唧袋 各一個 　
製作過程

1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
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朱古力曲奇:

麵粉120g
無鹽牛油 157g
黃糖160g
杏仁粉60g
梳打粉1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉1/2茶匙
朱古力粒 60g

1.預熱焗爐至200度C
2.牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻
3.麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩
4.將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒
5.把麵團放入雪櫃雪30分鐘
6.用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘
7.完成後放在鋼架放涼即可食用
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材料 :
牛油 ( ２００克 )
雞蛋 ( １隻 )
低筋麵粉 ( ３００克 )
糖霜 ( ８０克 )

做法﹕
1. 牛油置室溫中放軟退冰
2. 牛油、糖霜混合打至乳白色　
3. 雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
4. 最後加入已篩好的麵粉
做出自己喜好的形狀
5. 用１７０C焗２０分鐘
6. 出爐後放架上待涼即成

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http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=category&sectionid=1&id=4&Itemid=2

會落牛奶最好.

材料 :
牛油 ( ２００克 )
雞蛋 ( １隻 )
低筋麵粉 ( ３００克 )
糖霜 ( ８０克 )

做法﹕
1. 牛油置室溫中放軟退冰
2. 牛油、糖霜混合打至乳白色　
3. 雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
4. 最後加入已篩好的麵粉
做出自己喜好的形狀
5. 用１７０C焗２０分鐘
6. 出爐後放架上待涼即成