煎釀三寶的歴史...... please! emergency!

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「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。

牛頭角下 有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。

煎釀三寶是是廣東、香港和澳門地區的常見街頭小吃。這種小吃通常都讓顧客以「三件五元」的價錢，從一堆煎釀食物裡挑選三件。不過，這三件通常以茄子、青椒和豆腐這三種食品最受歡迎。

這種小吃的做法是把把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子、青椒和豆腐這三種食品或其他較為少見的食物上，再放在鐵板上煎香，有時亦會使用竹籤串著，像吃魚蛋一樣，再醮上豉油，非常美味。除了以上三種食物之外，間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、雲吞皮、香腸、燈籠椒等。而一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉），都會加入一定份量的麵粉，以減低成本。

賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。

材料：
鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
馬蹄 - 2粒
蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
青椒 - 2個
茄子 - 1條
豆腐 - 一磚


烹調方法：
蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
將青椒、茄子和豆腐切件。
並把魚膠嵌進。
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
吃時淋上醬汁味道更好。

煎釀三寶是是廣東、香港和澳門地區的常見街頭小吃。這種小吃通常都讓顧客以「三件五元」的價錢，從一堆煎釀食物裡挑選三件。不過，這三件通常以茄子、青椒和豆腐這三種食品最受歡迎。
這種小吃的做法是把把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子、青椒和豆腐這三種食品或其他較為少見的食物上，再放在鐵板上煎香，有時亦會使用竹籤串著，像吃魚蛋一樣，再醮上豉油，非常美味。除了以上三種食物之外，間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、雲吞皮、香腸、燈籠椒等。而一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉），都會加入一定份量的麵粉，以減低成本。
賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。

材料：
鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
馬蹄 - 2粒
蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
青椒 - 2個
茄子 - 1條
豆腐 - 一磚


烹調方法：
蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
將青椒、茄子和豆腐切件。
並把魚膠嵌進。
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
吃時淋上醬汁味道更好。

茄子、青椒和豆腐

煎釀三寶是是廣東、香港和澳門地區的常見街頭小吃。這種小吃通常都讓顧客以「三件五元」的價錢，從一堆煎釀食物裡挑選三件。不過，這三件通常以茄子、青椒和豆腐這三種食品最受歡迎。









這種小吃的做法是把把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子、青椒和豆腐這三種食品或其他較為少見的食物上，再放在鐵板上煎香，有時亦會使用竹籤串著，像吃魚蛋一樣，再醮上豉油，非常美味。除了以上三種食物之外，間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、雲吞皮、香腸、燈籠椒等。而一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉），都會加入一定份量的麵粉，以減低成本。