急!!!!!蒸鯇魚方法!!!

所需材料:薑，蔥，油，魚露， 醬油
1、魚要新鮮就只有鮮味沒有腥味，生吃都可以。

2、河、湖魚有時有土腥味，通常我在熟識的魚攤子購買，老闆會先在自家水箱養個幾天才出售。

3、鍋中水燒開，入鍋前10分鐘才把魚抹上蔥薑鹽酒，醃太久逼出水份，魚肉會變硬；

蒸盤下擺2支竹筷子讓魚透氣，才不會上面熟、下頭生。

口訣是2兩魚蒸1分鐘。例如一尾魚16兩你就大火蒸8分鐘即可。

切些薑放在盤底，這樣魚皮較不會黏在盤上，且也可除去腥味！若有魚露醬我也會加幾滴增添風味~~~~

魚身體內多數有小血塊連骨頭,一定要把血塊全部弄走, 洗乾淨後要把水份瀝乾. 蒸之前再用布擦乾淨. 這樣就不會有腥味了.

小碗內放醬油蔥薑絲魚露熱油淋下爆香,把蒸魚的水蒸好後倒掉再將淋上醬汁,一點腥味都沒有.

1.蒸魚前魚必須把多餘水份弄乾。
2.如果蒸鍋不大，可把盛盆先放鍋裹預熱，水要滚，火要猛。
3.蒸魚後的汁液不能留。
4.其他朋友所說的二分鐘一兩的時間己很足夠。蒸出的效果或會有外面熟內裹不熟的情况，小弟建議你不要一開始便吃進鱼肉深處，應由外層慢慢吃進，你會發覺在你吃的過程中，鱼的內部是會漸漸被餘温蒸熟。故此，你會覺得整條鱼由外至內均蒸得恰到好處。

記得落果皮呀 !
可以去咗啲泥味 ,
蒸 10 分鐘就 ok !
過要係魚身 Cut 幾刀 ,
快熟啲~~~

通常買果到都幫你劏埋
返到屋企洗乾淨
放上碟, 最好不銹鋼碟, 傳熱快D易熟D
我會係條魚既底同面薄薄擦一層鹽
放上薑絲
睇下你鍾意咩口味
鍾意清蒸就咁就可以蒸
鍾意梅菜就落薑絲時落埋
或者落豉汁, 最方便就係用李錦記既磨豉醬或者香辣豆豉醬(少許辣), 搽一層係面
隔水蒸10-15分鐘, 視乎舊魚厚薄大小
可以用快子吉下舊魚, 試下熟未
吉最厚既位置, 吉得穿就熟啦
蒸好後洒上沖花
開獲落少許油煮熟, 即係插隻快子落去有氣泡出
如果驚D沖花生過頭, 可以將沖花同油一起落獲爆
再將油淋上魚面, 淋上豉油就得啦

梅菜蒸鯇魚：甜梅菜一至兩棵(視大小) (洗淨切粒)

鯇魚十元

做法：

1) 將魚放入碟內(洗淨)，放上薑絲梅菜，隔水蒸約8至10分鐘。(視乎大小)

3) 蒸好後洒上沖花贊上熟油、豉油便成。