想學有關生蠔的種類

各地生蠔簡略(1)
註：以下內容轉載自「東方日報」，價錢只作參考之用
排：老陳

Samish Bay
產自美國的Samish Bay，Size細細卻肥美鮮甜，海水味較淡，其Creamy到極的口感，據講更深得梁朝偉歡心。

Blue Point
唯一產自美國東岸的生蠔，特點是肉厚肥美，口感一年四季都咁爽。

Astoria Jumbo
啖啖肉的美國珍寶野蠔，質感是夏天Creamy冬天爽。蠔味非常濃郁之餘，更能從中嘗到鮮、鹹、甜、爽的滋味。

South Pacific
澳洲出產的生蠔種類算不上豐富，這款的骰小巧的South Pacific，食味先鹹後清，吃後嘴裡還有一股清新的青瓜餘味。

Fine De Clarie
法國著名的生蠔，雖然肉質較薄，但口感非常爽脆，加上獨有的海水味，令不少生蠔迷趨之若鶩。

Holland Creuse
入口鮮味爽滑，海水味又不太重，鹹味和肉質厚度，以歐洲蠔來說，產自荷蘭的Holland Creuse水準算是不錯。

Irish Premium
全球最多人品嘗的生蠔，更因此而列入健力士世界紀錄大全。特點是甘香爽滑、蠔味濃郁。

White Pear
來自法國的White Pearl，餘味集甜、甘、爽於一身，是石蠔中的極品。


食生蠔　配餐酒

提起吃生蠔，很多人都愛配餐酒品嘗。

食法國蠔可配較Dry的法國酒；口感較Creamy的美國蠔，則要配富果味得來帶酸及Dry的餐酒；若吃海水味較重的生蠔時，可伴以味道Fruity的餐酒。另外，Winnie也為大家推介了一瓶百搭白酒，一般德國酒味道較甜，這瓶02年出產的白酒，甜度恰到好處，配任何生蠔品嘗都咁適合，下次不妨試試。

我copy一位網友提供過嘅資料俾你參考吓。

蠔的質感包括：
爽（cucumbery）、甜（mild sweet）、creamy、大隻肥美（plump），帶海水鹹味（salty）或有礦物味（mineral）等，


法國 Belon　---　世界生蠔之王，爽脆的口感，鮮甜的滋味，澎湃的餘韻，只要吃過一次，保證你對貝隆生蠔的美味與震撼印象深刻。
法國 Bretagne　---　味鹹，蠔味十分濃。
法國 Cadoret　---　海水味淡，帶金屬味，但蠔味濃。
法國 Crense de Bretagne　---　味鹹，爽口的傳統法國口味。 　　
法國 Fine de Claire　---　肉質有彈性，肥度適中，帶點榛果香味與甜味，可說是僅次於貝隆蠔（Belon）的高品質生蠔。
法國Grand Motard --- Size較細，爽口，海水味重。
法國 Hama Hama　---　少鹹，甜味如西瓜，10月當造時會較爽口。
法國 La Perle Blanche　---　又名白珍珠，肉質潔白，入口有海水味，愈食愈甜，極之爽口。
法國Perle Noire Cadoret --- 偏鹹，海水味濃，蠔味極鮮。
法國 St. Vaast　---　味鹹，法國名種蠔第二位，蠔裙邊緣爽口，口腔留有甘甜味。

英國 Colchester Belon　---　味甜，可媲美法國 Belon。　
英國Bretonne --- 就是爽口及鮮甜無比。

愛爾蘭 Irish Rock　---　海水味較淡，爽身，入口甘甜，蠔身嘴位翹得高高的。　
愛爾蘭 Irish Giagas　---　蠔苗，石蠔的一種。

日本 Iwagaki　---　深海野生蠔身形特大，長7吋。

美國 Astoria　---　十分Creamy，殼深肉厚，每隻至少有五吋長。　
美國 Blad Eagle　---　身形大，肉身肥滿，味清甜易入口。
美國 Blue Point　---　Creamy，體積大，柔潤肥美，清甜鮮爽，海水味淡。　
美國 Kumamoto　---　味淡
美國 Rockey Bay　---　Creamy，厚身肉滑，帶甜味。
美國 Samish Bay　---　奶油蠔霸，Creamy，肥美。

加拿大 Malpeque　--- 溫和。

澳洲 Angas　---　Creamy。　
澳洲 Coffin Bay　---　爽口，蠔裙邊緣特別爽，吃完口腔會帶青瓜味。
澳洲 Sydney Rock　---　味淡，礦物味重，after-taste 長久。　
澳洲 Tasmanian　---　先鹹後甜和帶青瓜味的，肉爽清甜，口感Creamy，海水味淡。

紐西蘭 Tolage　---　味濃，蠔裙爽口。
紐西蘭 Gold Surf Clam　---　第一啖有少少腥，但愈食愈甜，爽口

荷蘭Fines de Zelande --- 肉質微脆有彈性，肥度適中，帶點核果香味與甜味。

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006050800521

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【BOX】蚝门种种

加拿大生蚝：生长于16度以下的加拿大深海，脂肪含量低，微量元素含量丰富。最宜用日本的刺身做法加工，鲜味及营养成分都保持得完好无缺。

澳洲生蚝：生长于不受污染的澳洲深海海域，富含微量元素，荷尔蒙含量为蚝中之最，是男性强体、女性补身的健康美食。

苏格兰生蚝：北海出产，是欧洲人吃蚝的主要品种，味鲜香，偏甜。刺身食法最好。

日本生蚝：日本是食蚝大国，并且创造了很有东洋口味的刺身食法，富于口感而视觉精致，日本生蚝多用于日式料理出品。

美国生蚝：肥美而份量十足，啖啖蚝汁丰富，是炭烧、盐局的上等选择。

http://www.dayoo.com/gb/content/2006-09/26/content_2642487.htm


唔好怪我copy人哋啲嘢，我只係想幫你解決問題啫。
希望可以解答到您嘅問題啦。Thank.

我就唔識佢哋嘅type喇....
不過試過喺何文田自由道(即係太平道同勝利道中間)
有間叫"勝x道"嘅外賣sushi刺身舖頭度食過一隻好似珍寶蠔咁嘅嘢...
$98/4隻,一隻細過我隻手少少,好厚肉又好新鮮...
我其實都唔係太過鐘意食生蠔(之前)
不過試過一次之後就愛上咗,
同埋佢價錢我覺得合理,
好過去酒店嘥百幾二百蚊一個人食d迷你又唔新鮮嘅蠔啦~~
死啦唔知咁樣算唔算賣廣告呢??