[求食譜]冇牛奶既黑芝麻芝士凍餅

黑芝麻蛋糕
1. 黑芝麻粉50g
2. 蛋白6隻
3. 蛋黃6隻
4. 低筋麵粉40g
5. 砂糖100g
6. 梳打粉、發粉各1.5茶匙
7. 淡忌廉200ml
8. 牛油150g
9. 雲喱拿油半茶匙

1. 將模搽上牛油備用
2. 將低筋麵粉、發粉和梳打粉篩勻。將牛油置室溫回軟
3. 將蛋黃及50g砂糖入打散至奶白色，加入雲喱拿油、淡忌廉和牛油拌勻
4. 加入黑芝麻粉拌勻，再加低筋麵粉、發粉和梳打粉拌勻成麵糊
5. 將蛋白和50g砂糖倒入另一個鋼盆，用打蛋器打至企身，分兩次倒入麵糊，第一次用打蛋打勻，第二次用刮刀拌勻，避免攪拌過度引至消泡情現6. 把粉糊倒入模內，隔水蒸約45分鐘，熟後待涼即可

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香奶蛋糕
1. 奶粉30g
2. 蛋白6隻
3. 蛋黃6隻
4. 低筋麵粉40g
5. 砂糖100g
6. 梳打粉、發粉各1.5茶匙
7. 全脂花奶 200ml
8. 牛油150g
9. 雲喱拿油半茶匙
10. 水100ml

1. 將模搽上牛油備用
2. 將低筋麵粉、奶粉、發粉和梳打粉篩勻。將牛油置室溫回軟
3. 將蛋黃及50g砂糖入摺好牛油紙貼於模內，可容易地把蛋糕脫模。打散至奶白色，加入雲
喱拿油、花奶和牛油拌勻
4. 再加粉類拌勻成麵糊
5. 將蛋白和50g砂糖倒入另一個鋼盆，用打蛋器打至企身，分兩次倒入麵糊，第一次用打蛋
器打勻，第二次用刮刀拌勻，避免攪拌過度引至消泡情現
6. 把粉糊倒入模內，隔水蒸約45分鐘，熟後待涼即可。

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超軟香奶蛋糕
1. 奶粉30g
2. 蛋白6隻
3. 蛋黃6隻
4. 低筋麵粉40g
5. 砂糖100g
6. 梳打粉、發粉各1.5茶匙
7. 全脂花奶200ml
8. 牛油150g
9. 牛奶100ml
10. 雲喱拿油半茶匙
11. 乳化劑10g

1. 將模搽上牛油備用
2. 將低筋麵粉、奶粉、發粉和梳打粉篩勻。將牛油置室溫回軟
3. 將蛋黃及50g砂糖入打散至奶白色，加入雲喱拿油、花奶、牛奶和牛油拌勻
4. 再加粉類和乳化劑拌勻成麵糊
5. 將蛋白和50g砂糖倒入另一個鋼盆，用打蛋器打至企身，分兩次倒入麵糊，第一次用打蛋
器打勻，第二次用刮刀拌勻，避免攪拌過度引至消泡情現
6. 把粉糊倒入模內，隔水蒸約45分鐘，熟後待涼即可。

黑芝麻檸檬芝士蛋糕

200g/ 15片 麥維他消化餅乾, 擊碎
100g 2 牛油或植物牛油, 熔化
2 x 250 卡夫Philadelphia乳脂酪
375ml 三花淡奶
200g 酸奶油
1/2量杯 幼糖
3 茶匙 魚膠粉, 溶化於
1/4 量杯 熱水
3湯匙 檸檬/橙皮絲 (隨意)
1/4 量杯 檸檬汁
1 茶匙 香草精華
1/3 量杯 黑芝麻 (多少隨意)


1. 混合餅乾屑和牛油, 倒入22 cm平底鍋, 避免稠黏先放烘烤牛油紙在邊和底部。用一個圓型平底瓶平均地按餅乾屑, 用姆指按平邊緣 , 放進冰格待用。
2. 把餘下材料用攪灌機攪云。

3. 倒進已冷藏成形的硬餅乾底, 再放入冰箱30 分鐘, 蛋糕面放上檸檬, 橙皮絲和黑sesames 作裝飾，再放入冰箱過夜。

黑芝麻芝士凍餅

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片 　

純芝麻粉 15克
忌廉芝士 125克
糖 50 克
鮮奶 100克
魚膠片 2.5片
忌廉 250g 250克

製作:
1. 忌廉打起，放入雪櫃備用。
2. 魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3. 忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4. 加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

貼士
1. 芝麻粉用時，再磨碎一次(或幹壓數次)味道較香濃。

芒果芝士凍餅
材料：

7吋錫紙盆
消化餅 8塊 (可以輕怡消化餅代替)
牛油 6 Table Spoon(Tb sp.) (建議選用無鹽牛油，不可用植物牛油，因植物牛油不宜加熱)
白砂糖 8 Tb sp.
魚膠粉 1 Tb sp.
Cream Cheese 1 盒
芒果jelly粉 半盒
芒果 2個



Cream Cheese 放於室溫放軟
(最少30 分鐘以上才有效，如即日買料即日弄，不用放入雪櫃冷藏)



牛油隔水煮熔待用
(或用微波爐加熱)



壓碎消化餅
(放入膠袋再暴力對待！Elinor 多用厚身水杯壓，越碎越好)
高貓嘛, 睇圖就知....呢位婆婆好幫得手




已壓碎的消化餅加入牛油拌好後
用匙羹或飯殼壓平在錫紙盆內，冷藏備用



Cream Cheese 放軟後再切成十粒
高貓為了令cream cheese易被攪爛便使勁地切




準備8 安士熱水，分數次加入白砂糖，拌好後再加魚膠粉
(魚膠粉比較麻煩，小心)
高貓把白砂糖和魚膠粉混在一起，才加熱水，再放到微波爐加熱
(蠍建議魚膠粉應加凍水，再加糖，才放到微波爐加熱)



Cream Cheese 粒放入攪拌器，加入一半糖水攪拌好



(可用筷子檢查有沒有芝士粒未打好)



再加入餘下的另一半
(沒有芝士粒便停止攪拌，內過量)



倒入錫紙盆再冷藏一個晚上
(冷藏前可輕敲一下，即稍稍提起凍餅再住桌上敲，可減少表面的氣泡)



翌日...



將芒果喱粉溶於溫水中，待完全冷卻才加在凍餅上
(不必怕喱水會自動凝固)



冷藏至形成喱層



芒果切片作裝飾，冷藏後便完成