我把飲管插入「金屬口」裏,會不會讓金屬和飲料混合?長期飲用會不會對人有影響?

2006-10-29 8:42 pm
我們喝盒裝飲品,通常都會這樣的:
一、把飲管拿出來
二、把飲管插入「金屬口」裏。

但是,我把把飲管插入「金屬口」裏,會不會讓金屬和飲料混合?長期飲用會不會對人有影響?

回答 (1)

2006-10-30 11:21 pm
✔ 最佳答案
我把飲管插入「金屬口」裏,會不會讓金屬和飲料混合?長期飲用會不會對人有影響?
(一)請放心,這是沒有問題的。
通常, 用作紙包飲品包裝、食品包裝袋裏的封口紙是鋁箔紙。這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。孔口的銀色一層就是鋁箔。
一般在低溫下,這層鋁箔紙是不會溶降及和飲料中的(例如果汁中的酸)產生化學作用。要其發生化學作用,就必須要附合三個條件,就是鋁本身,酸,再加上最重要的高溫,方可有化學作用,及釋放出鋁質來。因此飲料的存放不建議在高溫物附近,因這會增加產生鋁質的釋放。
根據醫界研究,長期食入低濃度的鋁質,可能傷害腦部與腎臟,前者甚至會造成「老人痴呆症」,後者則使腎臟失去功能;另外,鋁質容易取代鈣質,降低鐵質吸收,所以,反應在人體上,也有可能發生「骨質」病變與貧血等問題。
(二)有關鋁加酸,及在高溫下才會有化學反應之結論,可參考以下文章:
清大化工系教授凌永健表示,一般家庭備有烤箱,也經常利用鋁箔包覆食材悶烤,例如烤牛肉、秋刀魚、蛤蜊絲瓜……等,如果在悶烤時一併加入酸性的調味料,在高溫環境下,即使是弱酸也會把鋁箔中的鋁溶出,而一般利用鋁箔襯底燒烤食物,如果邊烤邊淋酸性的佐料、調味料,也有相同的結果,民眾的確要注意,鋁箔廠商也應善盡責任,清楚標示安全使用方法。

1970年代,一名義大利籍醫師Cannata曾在一本著名的腎臟醫學期刊上,發表一項實驗成果,他在兩個鋁鍋中,分別放入2公升的清水,其中一個鋁鍋,額外加入40cc.的檸檬汁,同樣煮沸30分鐘後,前者水中含鋁濃度只有2ppm(十億分之一),後者則高達4000ppm(百萬分之一)。
上述實驗可知,當鋁同時碰上酸與高溫時,極有可能釋出鋁質來,而且濃度不低;如果長期食用,對健康有一定的影響。
光是鋁加酸,並不會發生有效的反應,尤其是現在的鋁鍋,大多採用鋁錳合金,更穩定,因此,只要內容物不含酸性物質,民眾也不必過度擔憂。
換言之,像家裡的電鍋內鍋,雖然也是鋁製的,但是光是用來煮飯,並不會有上述鋁質釋出的疑慮;更別說用鋁鍋來煮水了。而且,烹煮時間也要有一定的長度才行。

問題是,烤肉或鐵板燒用鋁箔紙來燒烤食材時,情況可能又不同了;如上所述,烘烤檸檬雞腿時,鋁箔紙內有檸檬片或汁液,烘烤溫度往往超過100℃ ,剛好符合溶出鋁的三大要素─「鋁、酸與高溫」。這樣就可能對健康產生問題。
http://www.twcia.org.tw/news_more.asp?id=129


收錄日期: 2021-04-24 09:30:16
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061029000051KK01935

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