點先擇到靚既牛腩同牛筋 ? 煮得軟淋淋有咩秘訣?

2006-10-29 8:14 am

牛腩用黎炆,
1.邊度最淋? (好似有分咩坑腩, 崩沙腩...喎, 即係點?)
2.點睇靚唔靚?
3.可以煮到好淋個種牛筋點擇? (有d牛筋係條形, 有d係粒形, 都未必可以煮得淋既?)
4.有無咩秘訣可以將筋同腩都煮到好似粉麵店咁淋家?
THX!

回答 (2)

AuntieMok

2006-10-30 4:44 am

✔ 最佳答案

其實兩樣都淋
坑腩: 肉比較多, 你在肉舖見到好似梯級形一坑坑既就係.
崩沙腩: 比較滑, 肉薄, 上下有根膜包著, 似豬肉的蝴蝶腩.
牛筋煮既時間一般都較耐, 起碼3-4個鍾才淋, 所以兩者不能一齊炆.
炆牛腩最緊要焗, 炆一小時焗半小時, 焗既時候不能開蓋,再炆半小時焗半小時, 如是者你應為ok便可以, 炆既時候記得加冰糖.

因為我多數下午才去街市, 所以我會預早叫牛肉檔留.

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用戶4453

2006-10-29 11:13 pm

要好早去街市

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點先擇到靚既 牛腩同牛筋 ? 煮得軟淋淋有咩秘訣?

回答 (2)

點先擇到靚既牛腩同牛筋 ? 煮得軟淋淋有咩秘訣?