求食譜~~

<<粟米肉粒飯>>

材料(一人份):
雞粒　　適量 (洗淨, 醃好)
粟米蓉　半罐
鮮奶　　一盒
蛋　　　一隻
飯　　　適量

做法:
先落油炒雞粒至九成熟, 扭細火, 加粟米蓉 + 奶, (鮮奶份量可隨個人喜好而定,調較至適合個人口味之稠度), 落少許鹽調味, 加蛋整蛋花, 完成！！
淋上飯面食, 好味!!!





蒸水蛋
　

材料：
雞蛋 3 隻
水約 200 毫升
調味料：
雞粉少許
醬油適量



做法：
1. 3隻雞蛋+同等份量白開水，加入雞粉發打均勻；
2. 小火蒸約8-10分鐘；
3. 關火後，淋上少許醬油即成。

可以打開少少蓋蒸長時間少少，間中揭蓋或者用玻璃蓋睇住唔好俾佢太老，蒸到中間仲有少少未熟就可以熄火等佢焗熟。
圖片參考：http://ourrice.com/~Scorpio3210/recipe14-03_small.jpg

麥 米 粥
功效
中醫理論，小麥有健脾益腎，除熱止渴，歛虛汗的作用。

材 料
糯 米 3 兩 ( 105 克 )
麥 米 3 兩 ( 105 克 )
三 角 豆 2 兩 ( 70 克 )
水 18 杯
薏 米 1 兩 ( 35 克 )
麥 片 2 兩 ( 70 克 )
片 糖 6 兩 ( 210 克 )

做 法
糯 米 、 麥 米 及 三 角 豆 用 水 浸 2 小 時 ， 隔 淨 。
水 燒 滾 ， 加 入 糯 米 、 麥 米 及 三 角 豆 ， 改 用 中 火 煲 45 分 鐘 。
薏 米 略 沖 水 ， 與 麥 片 加 入 粥 內 ， 續 煮 45 分 鐘 。
最 後 加 入 片 糖 調 味 ， 冷 熱 佳 宜 。
*sorry!搵唔到南乳炆雞翼食譜!
南乳雞翼
南乳雞翼本身味濃，煎或炸固然香口，用焗的方法則能減少油膩，較為健康。

材料
雞翼1磅

調味:
南 乳 12
砂 糖 12茶 匙
酒 1茶 匙

製法:

將南乳壓爛，加入糖及酒拌勻，將南乳搽上雞翼上，醃至入味。

將醃好的雞翼放入油中煎或炸，或可置於焗爐內焗至熟透。

小貼士:
雞翼醃得越久越入味。

難度: 極容易

燕窩栗米羹

材料:
1. 栗米羹一罐
2. 肉碎三湯匙(約50克)
3. 蛋一隻
4. 已發燕窩兩湯匙(約18克)

做法:
1. 把栗米羹及同等份量的清水煮沸
2. 放入肉碎直至全滾
3. 加入已發燕窩
4. 把蛋打勻, 倒入羹內造成蛋花即可

2006-10-31 18:35:50 補充：
蒸水蛋材料 : 雞蛋 3隻 白開水 200ml 調味 : 鹽 2/3茶匙 雞粉 1/3茶匙 胡椒粉 少許 做法 : 1.打好雞蛋，加入調味料，攪勻； 2.再加入白開水； 3.用中火熱力蒸7分鐘，蒸蛋時，鑊蓋留一小空隙，蒸出的蛋面就會又滑又嫩； 4.待蛋蒸熟後加入花、豉油、熟油，即可。

蒸 水 蛋

材 料:
雞 蛋 （ 拌 勻 ， 不 要 拌 太 久 ， 起 太 多 泡 ） 4 隻
史 雲 生 清 雞 湯 （ 411 克 或 14.5 安 士 ） 1 罐

烹 調 步 驟
1. 將 雞 湯 加 入 已 拌 勻 的 蛋 ， 不 用 加 任 何 調 味 品 。
2. 拌 勻 ， 倒 入 淺 碟 內 ， 撥 去 蛋 面 上 的 泡 沫 。
3. 用 中 國 鑊 燒 一 鑊 水 ， 水 滾 時 將 蛋 放 入 鑊 中 蒸 七 分 半 鐘 。

粟米肉粒飯
材料（一人份）：
雞粒　　適量 (洗淨, 醃好)
粟米蓉　半罐
鮮奶　　一盒
蛋　　　一隻
飯　　　適量
先落油炒雞粒至九成熟, 扭細火, 加粟米蓉 + 奶, (鮮奶份量可隨個人喜好而定,調較至適合個人口味之稠度), 落少許鹽調味, 加蛋整蛋花, 完成！！
淋上飯面食, 好味！！其實一罐粟米蓉可做二至三人份,

蒸水蛋要把雞蛋弄得剛剛好！水蛋才可以又滑又嫩！蒸水蛋要蒸得香滑﹐秘訣便是不要讓水蒸氣進入「蛋汁」中﹐可以在盛蛋汁的碟子上舖一張保鮮紙或錫紙﹐或覆蓋一隻較大的碟子便成。但我自己好多時就會用三至四隻雞蛋加一罐「史x生」嘅瑤柱上湯嚟蒸十分鐘再焗五分鐘，就算唔用保鮮紙都ok，當然唔可以成日揭起鑊蓋睇啦，啲倒汗水就會滴番落碟蛋架喇。仲有呀，好多人會等水滾先放碟蛋汁入鑊，但係阿媽教落，其實應該一開始已經要放隻碟入鑊先，水滾後先將蛋汁倒入嗰隻預熱咗嘅碟裡面蒸，咁受熱就會平均啲，唔會表面嘅蛋老到皺晒皮，底嘅蛋仲未熟。
蒸水蛋
雞蛋 3隻
白開水 200ml
調味 :
鹽 2/3茶匙
雞粉 1/3茶匙
胡椒粉 少許
做法 :
1.打好雞蛋，加入調味料，攪勻；
2.再加入白開水；
3.用中火熱力蒸7分鐘，蒸蛋時，鑊蓋留一小空隙，蒸出的蛋面就會又滑又嫩；
4.待蛋蒸熟後加入花、豉油、熟油，即可。
蒸水蛋要蒸得香滑﹐秘訣便是不要讓水蒸氣進入「蛋汁」中﹐可以在盛蛋汁的碟子上舖一張保鮮紙或錫紙﹐或覆蓋一隻較大的碟子便成。

麥米粥
材料︰( 4 至 6 人份量)
糯米:60 克 小麥:40克 花生:30克 片糖:3 片 水:3 公升
製作 :
1.浸軟糯米、小麥 (4小時或過夜)，洗淨，花生略為沖淨，瀝乾侍用。
2.將糯米、小麥及花生放入煲中，加入清水，煮滾後改用小火，煲至材料夠腍及收水至大約 1.5 公升，便成。
3.如用真空煲，加入 1.5 公升水份就夠了，冷熱皆宜。

南乳雞翼
材料 ： 雞翼 2 磅 南乳 1 磚 紹興酒 2 湯匙 砂糖 1½ 茶匙 老抽 1 湯匙 生抽 1 湯匙
麻油 1 湯匙
制法 ：
(1) 雞翼先用鹽水浸 30 分鐘除去雪味；
(2) 將南乳、紹興酒、糖、老抽、生抽及麻油拌勻醃雞翼 1 晚；
(3) 放雞翼入焗爐以 200 度焗 30 分鐘

http://leilako.com/recipes/chinese/c_list.html

1)洗米煮飯先啦
2)肉粒(通常用豬肉..如果想健康d就用雞肉啦)醃一陣....之後飛水(即係烚)至熟,撈起備用.
3)在鑊中煮滾d水--&gt;落粟米蓉--&gt;調味(雞粉,糖,鹽少訐...)---&gt;落返之前準備好嘅肉粒---&gt;之後用生粉水埋茨,並不斷攪住喎(粟粉都一樣用途)---&gt;你覺得ok喇就落打咗嘅蛋...
最後就可以淋上飯上面....
一碟香噴噴又好好食,,自己整嘅粟米肉粒飯就搞掂喇....^^

p.s.....煮個汁時..可以加入雜菜粒/青豆粒....一來有d蔬菜,二來又有d其他顏色^^
我會用青豆...因為淨綠色...顏色上對比大..靚d^^
諗起都想食呀&gt;&lt;&quot;

2006-10-28 15:50:27 補充：
蒸水蛋材料 : 雞蛋 3隻 白開水 200ml 調味 : 鹽 2/3茶匙 雞粉 1/3茶匙 胡椒粉 少許 做法 : 1.打好雞蛋，加入調味料，攪勻； 2.再加入白開水； 3.用中火熱力蒸7分鐘，蒸蛋時，鑊蓋留一小空隙，蒸出的蛋面就會又滑又嫩； 4.待蛋蒸熟後加入花、豉油、熟油，即可。

2006-10-28 15:50:38 補充：
蒸水蛋要蒸得香滑﹐秘訣便是不要讓水蒸氣進入「蛋汁」中﹐可以在盛蛋汁的碟子上舖一張保鮮紙或錫紙﹐或覆蓋一隻較大的碟子便成。但我自己好多時就會用三至四隻雞蛋加一罐「史x生」嘅瑤柱上湯嚟蒸十分鐘再焗五分鐘，就算唔用保鮮紙都ok，當然唔可以成日揭起鑊蓋睇啦，啲倒汗水就會滴番落碟蛋架喇。仲有呀，好多人會等水滾先放碟蛋汁入鑊，但係阿媽教落，其實應該一開始已經要放隻碟入鑊先，水滾後先將蛋汁倒入嗰隻預熱咗嘅碟裡面蒸，咁受熱就會平均啲，唔會表面嘅蛋老到皺晒皮，底嘅蛋仲未熟。

2006-10-28 15:51:08 補充：
麥米粥材料︰( 4 至 6 人份量) 糯米:60 克 小麥:40克 花生:30克 片糖:3 片 水:3 公升 製作 :1.浸軟糯米、小麥 (4小時或過夜)，洗淨，花生略為沖淨，瀝乾侍用。2.將糯米、小麥及花生放入煲中，加入清水，煮滾後改用小火，煲至材料夠腍及收水至大約 1.5 公升，便成。3.如用真空煲，加入 1.5 公升水份就夠了，冷熱皆宜。貼士:1.粥的濃淡、甜度可自行調較。2.中醫理論，小麥有健脾益腎，除熱止渴，歛虛汗的作用。

2006-10-28 15:52:07 補充：
南乳雞中翼　材料：雞翼１斤醮汁：南乳２茶匙五香粉適量麻油少許糖２茶匙做法：1. 雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時2. 蒸熟