在常溫常壓下，水可以用力打出泡泡來，可是它會立即消失。
然而，為什麼當打蛋白時，蛋白混合後，會形成呢泛白的泡沫呢?
打蛋白時，為什麼會生成白白的泡泡呢?
2006-10-28 7:33 am
回答 (2)
2006-10-28 7:45 am
✔ 最佳答案
打出黎既泡, 其實係一層液體薄膜, 包住空氣而成; 而白色, 是因為多重的折射&反射而成.水既黏性好低, 在形成薄膜後很快就破裂; 然而, 蛋白(尤其加糖後)黏住很高, 薄膜不易破裂, 並能形成細緻的泡沫, 故呈現白色.
2006-11-12 5:38 am
我都知^^
收錄日期: 2021-04-19 16:21:31
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