蛋糕才料的問題　（１０分題）

１．請問做蛋糕的沙拉油是什麼油？
大部份都係講緊菜油, 不過一次買就買好多
而且每次用既份量都唔會好多
所以如果唔用菜油可以用橄欖油化替
但係就一定唔用得牛油同花生油, 仲有豬油都唔得
用菜油, 係因為菜油冇味, 禁就唔會影響本身果種野食既本身味道

２．在超市可買得到嗎？
少, 唔係間間都有, 真係要搵
但係你可以去一d買整蛋糕材料既舖頭買菜油
十幾蚊好大舊, 正如我上面禁講, 如果唔多用既, 建議你唔好買菜油
用橄欖油化替, 因為橄欖油你整完蛋糕果d野之後, 煮其他野都用到
而菜油就唔係

３．請問做蛋糕的奶水是什麼？
本身應該係練奶加水
但係我自己就怕麻煩, 所以我就用supermarket買到果d鮮奶
份量一樣, 唔洗變, 不過練奶就香d禁解

４．請問做蛋糕的橘子水是什麼？
橘子係橙, 我諗係橙汁加清水
而加清水係等橙汁味冇禁濃, 食落唔會好似食緊橙禁樣

５．請問做蛋糕的塔塔粉是什麼？
即係他他粉, 他他粉係一種酸性既白色粉末, 它既主要功用係幫蛋白打發同中和蛋白既鹼性, 因為蛋白帶有鹼性, 蛋儲存得愈耐, 蛋白既鹼性就會愈強, 所以用大量蛋白做既野鹼味同埋顏色會係黃蘋地色, 加左他他粉就可以中和鹼味, 顏色亦都會白d, 如果沒有他他粉, 可以檸檬汁代替, 一般泥講, 一茶匙他他粉可以用一大匙既檸檬汁代替, 但係就要減少10g 蛋白份量, 如果蛋白夠新鮮, 蛋白夠易打而且鹼性弱既，冇他他粉都冇關係

６．請問在超市買到的麪粉怎樣分低、中、高筋麪粉呢？
係一般既Supermarket都只係有低筋麪粉買, 要有哂禁多種就要去citysuper或者sogo呢d先會有, 係一般Supermarket見到既面粉就係低筋麪粉, 係citysuper買, 高筋會寫High Gluten Flour或者Bread Flour, 中筋就Plain Flour, 而低筋就係Cake Flour, 因為高筋係用泥整西式麵包, 中筋就整中式包, 而低筋就係整蛋糕同曲奇既

７．請問做蛋糕的奶粉是否嬰兒的奶粉？
一般既奶粉都得, 唔係一定要嬰兒既奶粉, 上到去一d買整蛋糕材料既舖頭都會有得買整蛋糕果d奶粉, 一包好似$10內

８．請問做蛋糕的起泡劑（ｓｐ）在超市可買得到嗎？
超市冇得買, 要係買整蛋糕材料既舖頭先有, 但係會叫到乳化劑, 大約$20-$30一樽左右, 主要係用泥加入d蛋糕到, 等整出泥既海綿蛋糕會軟身好食d

1.沙拉油=菜油=salad oil
2.超市/蛋糕材料店都有
3.奶水=花奶=淡奶=evaporated milk
4.橘子水 = 橙汁
5.他他粉=塔塔粉=cream of tartar – 如果是整芝士蛋糕, 可用檸檬汁代替
6.在超市可買到, 只需留意麵粉中所含蛋白質份量 – 低筋: 6.5-9.5%, 中筋: 9.5-11.5%, 高筋: 11.5-14%. 有些寫麵粉的其實屬低筋粉7.可以的
8.sp=乳化劑, 是一種添加劑