點煮上海(麥考)夫

上海菜,烤夫(Gluten)
材料:
烤夫 (洗淨切件)
冬菇 (洗淨浸軟切件)
木耳 (洗淨浸軟切絲)
雲耳 (洗淨浸軟)
紅蘿蔔 (洗淨切絲)
上湯或水 半杯
做法:
烤夫應該是用油炸的,但我不喜歡油膩,所以只把烤夫的外面用油煎至金黃色.然後把所有材料放入煲內,加入半杯上湯或水,再加蠔油,一點老抽和少許麻油.中慢火炆20分鐘,直到收乾水份為止.
此冷盤可以熱食或凍食,配合上海湯麵就更美味!!
註:如你喜歡外脆內軟的烤夫,可以先炸透烤夫至金黃色.那時烤夫內吸取了很多油份,所以要把油壓走才可以炆!