低脂蛋糕食譜*

我選了低脂芝士蛋糕、低脂日式綠茶芝士蛋糕、香甜幼滑南瓜布甸
低脂芝士蛋糕......http://www.asia-ex.c om.hk/web/recipe.jsp
材料：檸檬o者喱粉1盒、低脂忌廉芝士1磚、糖1/3杯、脫脂奶1/4杯、煉奶8安士、沸水3杯、低脂消化餅8塊(壓碎)、植物牛油1/3杯
做法：1,煮溶牛油，拌入低脂消化餅中，放入蛋糕盆中壓平。
2.o者喱粉溶於沸水中，待用。
3.用電動攪拌器打溶忌廉芝士至忌廉狀，拌入糖、煉奶和脫脂奶。
4.加入o者喱溶液於忌廉芝士漿中，然後倒在低脂消化餅上。
5,放入雪櫃至凝結，即成。
低脂日式綠茶芝士蛋糕http://vanessa.ev928.com/receipe/greentea_cheesecake/greentea_cheesecake.htm

材料：(直徑 15cm 蛋糕盤) 麵粉15克、粟粉10克、綠茶粉15克、蛋2隻、砂糖40克、低脂卡夫芝士 2 片、淡忌廉50克、牛油30克。


做法：1,預熱焗爐160 度(焗盆加熱水)；把蛋糕盤墊上牛油紙，備用；

2,蛋白加糖 25 克，用電動打蛋機打至企身；
3,蛋黃加糖15克，用手打至淡黃；
4,篩入麵粉、綠茶粉 與粟粉；
5,低脂卡夫芝士片加淡忌廉加牛油，一同隔水煮熔；
6,攪勻(2) 及(3)，篩入(4)攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

香甜幼滑南瓜布甸.....http://www.hkheadlin e.com/
材料：南瓜 半斤、雞蛋(打勻)2隻、白糖 2湯匙、脫脂牛奶 3/4杯

做法：1.南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉，混合脫脂牛奶、白糖及雞蛋。
2.用密篩過瀘成滑漿，隔水蒸二十五分鐘即成。(此布甸低卡無脂，夠健康)

士多啤利凍蛋糕
　
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
　 　 　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。
食譜來源：MY"









法國朱古力慕絲蛋糕
　
材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
　
做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。（我呢個冇加到）
食譜來源：cake1cake

蠍：呢個係我之前ｏ係cake1cake上堂學整既蛋糕，幾好味又唔難整，可以一試。




青檸雪芳蛋糕
　
材料： ( 1 8 cm 雪芳蛋糕模 )
蛋白4 隻
鹽1/8茶匙
砂糖43克+43克
粟米油43克
蛋黃4隻
水30克
低筋麵粉85克
青檸汁28克
發粉3/4茶匙
青檸皮茸1個
　 　
做法：
1. 預熱焗爐至160C；
2. 青檸汁和水拌勻；
3. 蛋白和43克砂糖打至企身；
4. 蛋黃和43克砂糖打至略淺黃色，用蛋拂拌入粟米油、青檸汁及青檸皮茸；
5. 低筋麵粉、發粉及鹽同篩勻，輕輕捲入蛋黃成份中，然後繼續用蛋拂輕力捲入蛋白；
6. 將蛋糕成份倒入18cm 的雪芳蛋糕模中，用160C 焗約60分鐘，中途不要打開焗爐蓋；
7. 焗好後將蛋糕反轉放高待涼，然後取出切件即可吃用。
食譜來源：Ming




原味海綿蛋糕一(全蛋法)
　
材料：(21cm圓型模)
全蛋150g
砂糖110g
低粉80g
牛奶30g
香草精1g
　 　
做法：
1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用；
2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用；
3. 蛋加砂糖打散，隔熱水加溫至40℃離水，打發至有線，加入低粉拌至沒有粉氣加入(2)拌勻；
4. 倒入模具進烤箱200℃烤20分鐘。出爐後從30cm落下扣冷卻。 (也可再加入溶化後奶油20g口感會更好。)



原味海綿蛋糕二(分蛋法)
　
材料：
蛋黃 60g
砂糖 45g
低粉 50g
蛋白 60g
砂糖 45g
牛奶 25g
香草精 1g
　 　 　
做法：
1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用；
2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用；
3. 蛋黃加入砂糖攪拌至白加入低粉拌至沒有粉氣；
4. 蛋白打起泡，砂糖分三次加入打至乾性發泡，再將蛋白霜(分三次)與3拌勻後，加入2拌勻；
5. 將麵糊倒入模型進烤箱200℃烤20分鐘(28*24cm烤盤烤15分鐘)出爐後從30cm落下扣冷卻。
食譜來源："CheRrY" <...@...>




原味海綿蛋糕三(全蛋法)
　
材料：
麵粉100g
糖40g
雞蛋3隻
　 　 　
做法：
1. 所有材料一同打發約７分鐘段入爐焗，以180C熤20-30分鐘即可。
小貼士：
如果怕唔夠鬆軟加少少發粉就ok。

食譜來源：02 <[email protected]>




原味海綿蛋糕四(全蛋法)
　
材料：(15cm圓形蛋糕 )
雞蛋2隻
砂糖 35克
低筋麵粉40克
發粉1/4茶匙
牛油溶液1湯匙
　 　
做法：
1. 預先準備；
2. 蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用；
3. 焗爐預熱至180C； 　
4. 雞蛋及糖打至企身 (蛋和糖要打至浮起，當打蛋器可以輕易將蛋撈起而蛋流下速度緩慢時即代表成功)；
5. 發粉及麵粉一同篩入(4)中，輕手拌勻（重要注意點：如果用力過度，麵粉下沉至蛋糕底部，蛋糕難以鬆軟） ：
6 .放下牛油溶液拌勻：
7. 倒入預先準備好的蛋糕模內，以180C焗25-30分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟；
8. 蛋出爐後倒轉放涼即成。











榴槤慕士蛋糕
　
材料：（15 cm 圓形蛋糕份量）
15cm 蛋糕1片　
榴槤肉200克
鮮奶 50克
蛋黃 2隻
糖 40克
魚膠片 3塊
檸檬汁 10克
淡忌廉 200克
　 　
做法：
1. 魚膠片用冷開水泡軟；
2. 榴槤肉加鮮奶用機打成泥狀；
3. 蛋黃加糖隔熱水打至忌廉狀， 再加入瀝乾水份之魚膠片攪拌至溶化；
4. 將作法 (2)+(3)項及檸檬汁混合拌勻；
5. 忌廉打發後，分2次與(4)拌勻；
6. 將慕斯餡倒入己放入蛋糕片之慕斯圈內，並用抹刀將表面抹平，冷凍數小時 。
組合：
1. 餅面可加上自己喜愛的裝飾；
2. 糖份可跟榴槤甜度自由調教。

食譜來源：http://www.leisure-cat.com/frm_1180.htm - Jade

2006-10-30 15:05:16 補充：
紙杯蛋糕　 材料：雞蛋六隻幼沙糖70克低筋麵粉85克粟粉10克牛油50克(溶解)　 　 　 做法：1. 先將蛋黃及蛋白分開，將蛋黃打至淡黃色；2. 同樣將旦白打發至挺身泡沬狀；3. 將沙糖放入旦白內,並拌入打好的蛋黃漿；4. 篩入面粉及粟粉輕輕攪勻,並拌入先溶解的牛油；5. 將面粉漿注入已墊好白蠟紙的旦糕杯中,並放入180度的焗爐內焗15-20分鐘。

低脂肪)紐約芝士蛋糕
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖 160克
檸檬 (取檸檬茸及半個檸檬汁) 1個
蛋 3只
粟米粉 2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖 2 茶匙
粟粉 1茶匙
藍梅酒or kirsch 1 茶匙
做法:
1.
預熱焗爐170度 。

2.
將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。


3.
攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。

4.
熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。

藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。
貼士
1. 隨個人喜好，可以紅梅代藍梅。亦可完全不用 topping，喜歡傳d，可做酸忌廉 topping。

低脂日式芝士蛋糕


材料 ： （直徑 15cm 蛋糕盤）
麵粉 30 克

粟粉 10 克

雞蛋 2 隻
砂糖 40 克

低脂卡夫芝士 2 片

淡忌廉 50克

牛油 30 克

制法 ： (1)
預熱焗爐 160 度（焗盆加熱水）；

(2)
把蛋糕盤墊上牛油紙，備用；

(3) 蛋白加糖 25 克，用電動打蛋機打至企身；
(4)
蛋黃加糖15克，用手打至淡黃；

(5) 篩入麵粉與粟粉；
(6) 低脂卡夫芝士片加淡忌廉加牛油，一同隔水煮熔；
(7) 攪勻 (3) 及 (4)，篩入 (5)攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

低脂日式綠茶芝士蛋糕


材料 ： （直徑 15cm 蛋糕盤）
麵粉 15 克

粟粉 10 克

綠茶粉 15 克
雞蛋 2 隻
砂糖 40 克

低脂卡夫芝士 2 片

淡忌廉 50克

牛油 30 克

制法 ： (1)
預熱焗爐 160 度（焗盆加熱水）；

(2)
把蛋糕盤墊上牛油紙，備用；

(3) 蛋白加糖 25 克，用電動打蛋機打至企身；
(4)
蛋黃加糖15克，用手打至淡黃；

(5) 篩入麵粉、綠茶粉 與粟粉；
(6) 低脂卡夫芝士片加淡忌廉加牛油，一同隔水煮熔；
(7) 攪勻 (3) 及 (4)，篩入 (5)攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。