如何用雪糕機做朱古力雪糕

朱古力雪糕

材料
牛奶 1杯
朱古力奶 半杯
蛋黃 2個
糖 3/4杯
應粟粉 1茶匙
可可粉 3湯匙
淡忌廉 1 1/2杯
餅碎/果仁碎 適量 (隨意可省）

1.先以細火煮熱牛奶及朱古力奶, 不用煮沸, 冒煙即可.

2. 打勻蛋黃和糖,並捯入熱牛奶中

3.離火, 並篩入粟粉及可可粉,搞勻, 然後繼續煮至稀糊狀後離火, 並座在冷水中降溫.

4.淡忌廉以慢速打至略企身(不要打至完全企身)

5.將已冷卻的朱古力奶糊及忌廉倒入器皿內, 完全拌勻

6.可加入適量餅碎或果仁碎或棉花糖粒粒

7.將雪糕漿倒入雪榚機，按製造商的說明攪拌。

如果你想雪糕唔要milk and egg,可以稱為"sorbet"(雪芭),
以我個人見意,如果朱古力味雪芭有milk會滑d,好味d,
我有個recipe,妳不妨試下.
introduction:
270ml milk
270ml water
160g sugar
50ml liquid glucose(果膠)
200g dark chocolate(見意用50%~60%可溶的)(*用粒狀或切碎件)

(1).將材料(chocolate除外)放入鍋中,用慢火煮熱後,離火,倒入另一個大器皿內,
(2).將chocolate放入(1)內,慢慢搞溶,代涼,
(3).將(2)倒入雪糕機,便可.
*果膠用時,緊記要水弄濕器具,才可容易地取出果膠!

希望伙妳會o岩用la.^^

香滑綠茶雪糕
材料
忌廉 500毫升
抹茶粉 45 克
幼砂磄 1湯匙
雲呢拿香油1茶匙
用具
電動打蛋器或雪糕機用
製作過程
1. 將所有材料放入盛器內拌勻，然後試味，這是很重要的步驟，因為不同牌子的抹茶粉的濃味不同，若味道不夠，要在放入雪櫃前調好。
2. 把調好的忌廉溶液倒入雪糕機攪拌，若沒有雪糕機，就要把忌廉溶液放入雪櫃冰箱。
3. 冷藏太概40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入忌廉中，大約兩分鐘，再放入雪櫃冰箱冷藏。
4. 重覆 (3) 的步驟三次，最後再雪一小時，便成。喜歡的話，用生果，酥皮，百力滋裝飾一下，上碟
貼士
1. 抹茶粉可在大形日本超級市場買，Citysuper亦有售。


芒果雪糕
材料
芒果 4隻 　
蛋黃 2隻 　
砂糖(視乎芒果甜度) 30克 　
淡忌廉 200毫升 　
芒果啫喱粉 2湯匙 　
熱水 6湯匙
製作
1.芒果切粒後攪成茸，加入淡忌廉拌勻。
2.啫喱粉加熱水攪至完全溶解，放涼待用。
3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。
4.蛋黃及砂糖拌勻，一同拂至輕身及淺色，加入啫喱水拌勻, 最後加入(1)， 拌勻後傾倒入雪糕機內，最後放入冰箱內雪約4小時左右至凝固即可以。


乳酪雪糕
材料
蛋黃 (打散)3 隻
糖 3 湯匙 　
忌廉或鮮奶或淡奶 200 毫升
雲呢拿乳酪(有糖) 500 毫升
製作過程
1. 蛋黃與糖打至奶白色。
2. 將鮮奶/忌廉/淡奶煮熱至邊起泡（不要滾）,熄火，把奶續小續小倒入蛋液中，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼 後加入雲呢拿乳酪攪勻。
3. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再雪至較硬。
貼士
1.如買原味冇糖乳酪，要另加雲呢拿香油及糖。
2.可配朱古力醬。
3.如買士多啤梨乳酪，可再加半茶匙士多啤梨香油，整士多啤梨乳酪雪糕。


朱古力蛋奶雪糕 (簡易)
材料
冇糖朱古力粉 / 黑朱古力 4 湯匙 / 240 克
忌廉 300 毫升
現成吉士醬 600 毫升
製作過程
1. 忌廉 入微波爐丁 2 分 鐘，攪入朱古力粉(或黑朱古力) 至溶，混入現成吉士醬拌勻，將雪糕漿倒入雪榚機，按製造商的說明攪拌。
2. 如沒有雪糕機，將雪糕漿倒入盛器，入雪櫃大約 1 小時，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再入冰箱雪至硬身。
貼士
1. 現成吉士醬在百佳有售，$14.9。


雲呢拿雪糕
材料
全脂鮮奶 500 毫升
忌廉 125 毫升
雲呢拿條/雲呢拿 香油 1條/1茶匙
蛋黃 3隻
幼砂糖 (Caster Sugar) 3 1/2湯匙
製作過程
1. 雲呢拿條開邊，挖出裏面的雲呢拿粉。
2. 將鮮奶，忌廉及雲呢拿粉（或香油）搞至邊起泡（不要滾），熄火，蓋十五分鐘（如用香油就不用浸十五分鐘）待雲呢 拿出味。
3. 將蛋及糖用電子打蛋器打至奶白色。 　
4. 把奶倒入蛋漿，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。
5. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，請參考6至7步驟。 　
6. 將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿。 　
7. 重覆 (6) 兩次，後雪凍一小時。
咕咕力雪糕

材料
牛奶 1杯
朱咕力奶 半杯
蛋黃 2個
糖 3/4杯
應粟粉 1茶匙
可可粉 3湯匙
淡忌廉 1 1/2杯
餅碎/果仁碎 適量 (隨意可省）

製作
1. 先以細火煮熱牛奶及朱咕力奶, 不用煮沸, 冒煙即可.

2. 打勻蛋黃和糖,並捯入熱牛奶中

3. 離火, 並篩入粟粉及可可粉,搞勻, 然後繼續煮至稀糊狀後離火, 並座在冷水中降溫.

4. 淡忌廉以慢速打至略企身(不要打至完全企身)

5. 將已冷卻的朱咕力奶糊及忌廉倒入金屬器皿內, 完全拌勻

6. 可加入適量餅碎或果仁碎或棉花糖粒粒

7. 將金屬器皿放入冰格, 雪半小時候取出, 大力搞動, 然後舖平表面, 再雪入冰格, 之後每隔20分鐘,重覆此步驟, 約做3-4次.

8 將雪糕雪超過六小時,即成.