點解要飛水？

飛水係想把有骨肉飛出多餘血水，因為割過過程會有殘餘血困左骨子內，所以要出水，令湯水清色及無血蘇味，
至正確飛水方法：先將一煲冷水放左爐面開火，然後冷水即放所需有骨肉類，等水滾，血水將逼出，再用水洗一次，就可放下湯內．（如水滾後才放肉，只會令殘餘血水困封左骨內不能外出．）

飛水可將肉類的脂肪, 污垢及防腐劑清理出去, 因為新鮮的肉類擺放太久會滋生很多細菌的, 正確的飛水方法係煲滾水後把肉類放進去拖一拖便可撈起, 這樣處理食用時會安心一點.

點解要飛呢？因為雞肉、豬肉、豬骨等都是肉類，都是有血的食物，我們要清理血水，所以用飛水來清除血水咁解！

因為可以辟下d血腥味

除去肉的雪味!

用清水煲一陣~~