點解要飛水？

🍴 飲食台烹飪及食譜

用戶83212

2006-10-26 10:26 pm

好多時煲湯都話要將啲雞、肉、豬骨等飛水，點解要飛水？

怎樣才是正確的飛水方法？

回答 (5)

用戶124873

2006-10-27 12:18 am

✔ 最佳答案

飛水係想把有骨肉飛出多餘血水，因為割過過程會有殘餘血困左骨子內，所以要出水，令湯水清色及無血蘇味，
至正確飛水方法：先將一煲冷水放左爐面開火，然後冷水即放所需有骨肉類，等水滾，血水將逼出，再用水洗一次，就可放下湯內．（如水滾後才放肉，只會令殘餘血水困封左骨內不能外出．）

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2006-10-26 10:40 pm

飛水可將肉類的脂肪, 污垢及防腐劑清理出去, 因為新鮮的肉類擺放太久會滋生很多細菌的, 正確的飛水方法係煲滾水後把肉類放進去拖一拖便可撈起, 這樣處理食用時會安心一點.

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m&m

2006-10-26 10:34 pm

點解要飛呢？因為雞肉、豬肉、豬骨等都是肉類，都是有血的食物，我們要清理血水，所以用飛水來清除血水咁解！

參考: 自己

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戰神

2006-10-26 10:30 pm

因為可以辟下d血腥味

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iHongKong

2006-10-26 10:29 pm

除去肉的雪味!

用清水煲一陣~~

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