便當簡單的餸

1) 蒸水蛋 (我唔覺得隔夜有乜問題，叮完一樣好好味)
3隻蛋，加1:1既凍滾水，可以浸埋d蝦米瑤柱等。打勻左之後用篩篩佢，蓋好保鮮紙，中大火蒸10分鐘。加豉油、麻油都ok。
(2-3人份量)

2) 蜜糖豆or荷蘭豆or西蘭花炒肉類 (除左荷蘭豆會林晒之外、其他兩樣野都仲ok好食)

3) 腰果炒雜豆 (唔用腰果.. 用切粒既菜心都ok, 翻叮後都唔覺佢黃同埋老)
炒雜豆(響街市凍肉舖買兩蚊一小包) + 豉油or雞粉 + 炸好左既腰果

4) 咸魚 (正!)

5) 湯飯 (要用兩個盒, 一個放飯, 一個放湯)
冬瓜切粒 (菜檔買一小舊就ok), 蝦米, 瑤柱醉, 冬菇, 蟹柳, 火腿扒(1片), 水滾之後放晒d材料落去.. 等到冬瓜粒半透明就可以加雞粉熄火

6) 意粉
一罐忌廉雞湯, 一罐粟米蓉, 慢火煮勻佢，再撈埋d烚熟左既意粉，煮個汁果陣可以加d火腿粒/蟹柳粒

7) 蜜糖丸丸
買半磅丸丸 (貢丸, 魚蛋, 龍蝦丸, 墨魚丸等), 炒熟左.. 加一湯匙燒烤蜜糖，兜勻佢就ok~

8) 蕃茄蛋
炒好蛋(2-3隻加少少雞粉打勻)到8成熟, 兜返起, 蕃茄1個切6-8份, 之後落鑊炒蕃茄.. 再加調味: 蕃汁, 糖, 豆粉, 白醋, 水，做左個茄汁之後, 就加返d蛋落去炒勻。

9) 菜甫蛋
雜貨舖買1蚊菜甫, 洗洗佢切粒，之後落鑊炒2分鐘，再加入打勻左既雞蛋(2-3隻)，煎熟左就可以上碟。

10) 豆角炒蛋
菜舖買6條青豆角加鹽浸15分鐘之後切粒.. 落鑊炒幾分鐘(加少少鹽)，之後加入打勻左既雞蛋(含雞粉)，炒熟就ok~

11) 銀芽炒魚片(一條切片果d)

12) 節瓜/娃娃菜粉絲蝦米

翡翠炒飯
米 500公克 青江菜水燙後，切成細末，擠去水分。
玉米粒、紅蘿蔔丁煮軟備用，火腿切丁。
以2匙油，先爆香蒜屑，加入青江菜末、玉米粒、紅蘿蔔丁、火腿丁，鹽、味精調味，再將拌鬆的米飯倒入拌勻。（此道便當菜顏色多彩且不需太費咀嚼，十分適合不喜愛蔬菜的人食用。）
青江菜 250公克
玉米粒 125公克
洋火腿 225公克
紅蘿蔔 125公克
蛋 5個
油 3 1/2湯匙
調味料：
蒜末 2湯匙
鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙

滑豆雞蛋飯便當
材料
糙米 50g
雞湯 1/4杯
雞胸肉(去皮) 30g
生抽 2小匙
蛋 1個
酒 1小匙
洋蔥 50g
砂糖 2/3小匙
毛豆 30g
做法
將雞肉切成小粒，洋蔥切成薄片，然後將上湯及調味料加熱，煮沸後加入雞肉和洋蔥，待湯汁再煮沸後，加入雞蛋，再放入毛豆，然後蓋上鑊蓋再煮便成。

日式蛋包飯便當
　利用剩飯，做出可愛的蛋皮。　
材料冷白飯 150 克
蛋 1個
雞胸肉 50克
鹽 少許
洋蔥 30克
橄欖油 1茶匙
雜菜豆 30克
生抽 1/2茶匙
做法
一 把雞胸肉切成１公分小塊，洋蔥切適當大小。將冷凍雜菜豆用熱開水解凍。把蛋均勻攪散再加鹽調味。
二 將白飯放進微波爐裏加熱。鴨兒芹亦一起加熱。
三 平底鍋內加入油用火加熱，煎一層薄薄的蛋皮。取出後擱置一旁備用。
四 然後炒雞肉、洋蔥。熟了之後，加雜菜豆。白飯醬油、鹽調味。
五 攤開保鮮膜，舖上蛋皮，將第四項的炒飯放入，擰轉成形，綁起打結。

味蛋蒸肉餅
材料
7 兩 免治豬肉
2 隻 鹹蛋
3 隻 雞蛋
1杯 水
1 條 蔥
調味料
少許 鹽
1/2 茶匙 糖
1 湯匙 生粉
1 湯匙 生抽
1 湯匙 水
1 湯匙 油
少許 胡淑粉及麻油
烹調方法
1. 免治豬肉加調味料拌勻, 醃10分鐘,
2. 將鹹蛋黃及蛋白分開, 鹹蛋黃切粒, 蛋白與雞蛋及水拌勻.
3. 將免治豬肉與蛋汁拌勻, 倒入一深碟內, 面放上鹹蛋黃粒.
4. 隔水蒸20分鐘, 撒上蔥粒便成.

金黃野米焗飯

材料﹕（以 4人份量計）
黑野米—— 50g
白米——— 150g
雞脾肉—— 60g
南瓜——— 200g
蝦米——— 10g
冬菇——— 5隻
做法﹕
1、黑野米先浸 5小時，再與白米混合，備用﹔
2、冬菇、蝦米洗淨浸軟切粒，冬菇水留用﹔
3、南瓜去籽起肉切成粒狀，雞脾肉切粒﹔
4、把冬菇水加鹽與米，一起煮至五成熟，再加入其餘全部材料，煮至全熟成飯即可。

我選了XO海皇雞絲、滑蛋炒蝦仁、瑤柱蒸節瓜、粉絲臘腸蒸蛋、蒸蝦粉絲、

XO海皇雞絲......http://www.asia-ex.com.hk/web/recipe.jsp
材料：300克雞絲、30克青椒、30克紅椒
調味料：適量XO醬、糖及鹽各少許
做法：1,將雞絲泡油至熟
2,加入XO海皇醬、青椒、紅椒炒熟，再加入糖、鹽調味料炒勻，上碟即可
滑蛋炒蝦仁......http://www.nestle.com.hk

材料：蝦仁120克、雞蛋4隻、蔥1棵(切粒)
調味料：美極鮮醬油1/2茶匙、生粉1茶匙

做法：1,先將蝦仁洗淨，挑腸，以醃料拌勻；雞蛋拂勻，備用。
2,燒熱1/2杯油，將蝦仁泡油，盛起，瀝油，備用。
3,燒滾3湯匙油，將蝦仁及蛋液同放入鑊中，灑下蔥花炒至蛋液剛熟，盛起，淋上美極鮮醬油，即成。
瑤柱蒸節瓜.....http://www.nestle.com.hk
材料：節瓜2個、江瑤柱6粒、熟油1湯匙........調味料：美極鮮醬油適量

做法：1,節瓜去皮、去蒂，切成2厘米厚件，挖空瓜囊，備用。
2,江瑤柱用水浸軟，釀入節瓜件內，將節瓜件放碟上，隔水加蓋蒸10分鐘，取出，淋上熟油及美極鮮醬油，即成。
粉絲臘腸蒸蛋.....http://www.nestle.com.hk
材料：雞蛋3隻、水6蛋殼份量、粉絲20克、臘腸1條、油1/2茶匙、蔥2條(切粒)
醃料：美極鮮醬油適量、美極鮮雞粉1茶匙
做法：1,雞蛋加水，拌入調味料及油拂勻，注入蒸碟內，備用。
2,粉絲用水浸軟，瀝水；臘腸洗淨，切粒後，平均拌入蛋液內，加微波爐保鮮紙覆蓋。
3,將原碟蛋液料放入鍋內，隔水以大火蒸15分鐘，取出，灑上蔥粒及淋上美極鮮醬油，即成。
貼士：無論是荷包蛋或蒸水蛋，在蛋汁中加入幾滴美極鮮醬油，都能帶出鮮雞蛋的精采味道。若在蒸熟水蛋上，加入數滴美極鮮醬油，可令味道更鮮。
蒸蝦粉絲......http://www.asia-ex.com.hk/web/recipe.jsp
材料：10隻鮮蝦、1 包粉絲、5湯匙蒜茸、1隻指天椒(切粒)、少許油。
調味料：1茶匙鹽 、1茶匙砂糖、1湯匙麻油、1茶匙生抽。
醃料：少許胡椒粉、少許鹽
做法：1,將鮮蝦洗淨, 去殼, 留頭. 用醃料醃一回
2,將粉絲浸軟, 瀝乾水份, 放在蒸碟上
3,燒熱少許油, 爆香蒜茸, 指天椒及蝦, 加入調味料炒至蝦變紅色
4,將(3)材料放上粉絲面, 隔水蒸約5分鐘

梅子排骨+菜心炒牛肉
叉燒炒蛋+蒜蓉白菜仔

希望你鍾意!

(叉燒肉飯)
材 　 料
數 量
操 　　　 作 　　　 步 　　　 驟

叉燒肉飯
瘦胛心肉 450公克 在瘦胛心肉上面劃十字刀後加醃肉料醃半小時。
烤盤舖鋁箔紙，將肉片平舖，以191°C烤15分鐘。待涼切片。
配菜：菊花蝦仁、炒青花菜、海帶絲、皇帝豆。

醃肉料：
醬油 1湯匙
酒 2湯匙
鹽 1/2茶匙
味精 1茶匙
水 2湯匙
糖 3湯匙
蔥 2支
薑 3片
紅粉 1/4茶匙
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(翡翠炒飯)
材 　 料
數 量
操 　　　 作 　　　 步 　　　 驟

翡翠炒飯
米 500公克 青江菜水燙後，切成細末，擠去水分。
玉米粒、紅蘿蔔丁煮軟備用，火腿切丁。
以2匙油，先爆香蒜屑，加入青江菜末、玉米粒、紅蘿蔔丁、火腿丁，鹽、味精調味，再將拌鬆的米飯倒入拌勻。（此道便當菜顏色多彩且不需太費咀嚼，十分適合不喜愛蔬菜的人食用。）

青江菜 250公克
玉米粒 125公克
洋火腿 225公克
紅蘿蔔 125公克
蛋 5個
油 3 1/2湯匙
調味料：
蒜末 2湯匙
鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
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(碧綠肉捲飯)
材 　 料
數 量
操 　　　 作 　　　 步 　　　 驟

碧綠肉捲飯
里肌肉 150公克 將整條里肌肉凍硬，切成一刀不斷一刀斷之活頁片，攤開，抹上醃肉料。
四季豆、紅蘿蔔、香菇、筍切長條。
肉片捲上蔬菜條，用太白粉封口，外再撒乾太白粉。
裹上薄層蛋液，再沾麵包屑，炸至金黃色可對切裝入便當中。
配菜：胡蘿蔔條、涼拌小黃瓜、拌干絲、炒芥蘭菜。

四季豆 30公克
紅蘿蔔 30公克
香菇 10公克
筍 30公克
蛋 1/2個
太白粉 1湯匙
麵包粉 2湯匙
炸油 5杯
醃肉料：
醬油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
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(京都排骨飯 )
材 　 料
數 量
操 　　　 作 　　　 步 　　　 驟

京都排骨飯
小排骨 半斤 小排骨切成二吋長，拍鬆，以醃肉料醃半小時。
小排骨炸酥後，倒出油。
另將綜合調味料倒入鍋中，以小煮至汁乾即可。
配菜：炒雪裡紅、炒雙脆拌海帶、白煮蝦、芹菜捲。
　

水 1湯匙
炸油 5杯
綜合調味料：
辣醬油 1湯匙
蕃茄醬 1湯匙
糖 1湯匙
水 2湯匙
麻油 1湯匙
醃肉料：
鹽 1/4茶匙
醬油 1/2湯匙
麵粉 1/2湯匙
太白粉 1/2湯匙

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其實可以"六"啲菜同蒸個肉餅.....冇食譜, 不過都係果幾樣,梅菜,炸菜,咸蛋,或切粉東姑都得.....