有沒有做蛋撻的食譜呀?

呢個食譜我都試過 好好味 我又鐘意食牛油皮蛋撻,你快d試啦

蛋撻

材料：
糖 120 g
熱水 200 g
開水 180 g
蛋 4隻
花奶 70 g
雲呢拿香油 少量
甜撻皮一份

甜撻皮材料:
室溫牛油 200 g
糖粉 80 g
雲呢拿香油 1/4茶匙
蛋 1隻
麵粉 420 g
奶粉 1湯匙

甜撻皮做法:
甜撻皮
1.將牛油、糖粉及香油混合攪拌，加入蛋後打至光滑。
2.加入麵粉及奶粉攪拌。
3.壓入蛋撻模中，用叉在底剌出幾個小孔子。

蛋撻做法:
1.先用熱水溶解砂糖，並加入開水令水變涼。
2.將蛋打勻，加入糖水中。
3.加入花奶及香油攪勻，用篩過濾，使餡汁更細滑。
4.把撻水倒滿撻皮之內，入爐以180'c焗30分鐘或至蛋汁熟透。
**蛋汁會在焗時蒸發了少量，因此倒入時要預多少少
**不須減糖

蛋撻

材料:
1 麵粉 220 g
2 鹽　　　　 1/8 茶匙
3 發粉 1/4 茶匙
4 牛油　　　 110 g
5 凍水　　　 3 湯匙

餡料 :
1 糖 140 g
2 水　　　 1 1/2杯
3 蛋　　　 6 隻
4 花奶　　 1/4 杯
5 雲呢拿油　 1/2 茶匙

1 麵粉、鹽、發粉一同篩勻
2 將牛油放入粉內，加入３湯匙凍水搓成麵糰，備用
3 水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和零呢拿油
4 水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和零呢拿油
5 將粉糰用木棍輾薄，用花模印出撻皮後放入撻盞內
6 倒入蛋液約７－８分滿，然後用２００Ｃ焗７分鐘即成



心得:
* 如果想名貴一些，可以加入４０ｇ濕發燕窩入蛋液內，做成燕窩蛋撻

港式蛋撻製法 :

蛋撻
皮材料：　牛油５兩，麵粉８兩，古士粉２兩，糖霜２兩，雞蛋１只
制法：　將各料搓勻成團便可做皮
蛋撻水：　砂糖１０兩，滾水２０兩，煉奶１兩，雞蛋１２只
制法：　用滾水開溶砂糖，下煉奶，待水凍和雞蛋調勻，用篩過濾
綜合制法：　將皮把蛋撻模填滿至高出模邊少許，放進蛋撻水，入焗爐焗２０分鐘便成