為什麼嫲雀有一百三十六隻和八隻花??

歷史
相傳明朝名為萬餅條的人在「葉子格戲」的基礎上創造麻將，以自己名字「萬、餅、條」作為三種基礎花色。 另一方面, 有人說麻將本是江蘇太倉「護糧牌」。例如：「筒」圖案就是火藥槍。
有關資料記載，在江蘇太倉縣曾有皇家的大糧倉，常年囤積稻穀，以供「南糧北調」。糧多自然雀患頻生，每年因雀患而損失了不少糧食。管理糧倉的官吏為了獎勵捕雀護糧者，便以竹製的籌牌記捕雀數目，憑此發放酬金，這就是太倉的「護糧牌」。這種籌牌上刻著各種符號和數字，既可觀賞，又可遊戲，也可作兌取獎金的憑證。這種護糧牌，其玩法、符號和稱謂術語無不與捕雀有關。
例如，「筒」的圖案就是火藥槍的橫截面，「筒」即是槍筒，幾筒則表示幾支火藥槍。「索」即「束」，是用細束繩串起來的雀鳥，所以「一索」的圖案以鳥代表，幾索就是幾束鳥，獎金則是按鳥的多少計算的。「萬」即是賞錢的單位，幾萬就是賞錢的數目。
此外「東南西北」為風向，故稱「風」，火藥槍射鳥應考慮風向。「中、白、發」：「中」即射中之意，故為紅色；「白」即白板，放空炮；「發」即發放賞金，領賞發財。
麻將玩法的術語也與捕雀護糧有關。如「碰」即「彭」的槍聲。又如成牌叫「糊」，「糊」「鶻」諧音，「鶻」是一種捕雀的鷹。除此還有「吃」、「槓」等術語也與捕鳥有關。那麼為何又叫「麻將」呢?在太倉地方方言叫「麻雀」為「麻將」，打麻雀自然也就叫成打麻將了。

麻將牌



序數牌

萬（萬子）


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/zh/c/c5/MyriadTiles.png


餅（筒子）


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/zh/1/10/CoinTiles.png


條（索子）


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/zh/f/f8/StringTiles.png


番子牌

風牌


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/zh/5/5f/WindDirectionTiles.png


箭牌


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/zh/1/13/DragonTiles.png


花牌


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/zh/c/cb/FlowerTilesB.png

麻將牌中序數牌每類從「一」到「九」各四張，共二十七種一百零八張牌。又加上七種番子牌，每種各四張，有風牌：「東、南、西、北」、箭牌：「中、發、白」，共計二十八張牌。總共一百三十六張牌。後又添加同撲克中的「王」（JOKER）功能相近的花牌，一般有八張：「春、夏、秋、冬、梅、蘭、竹、菊」。共一百四十四張牌。










種類
以下的敘述以廣東麻將為基礎，提出各地麻將其中一些特色。



種類
特色

江南麻將


心皇麻將：江南麻將其中一個玩法。每家少拿一張牌，心中想像一張牌。心皇牌不能用來上牌或碰牌，只能用作胡牌。
排列出牌：每家出的牌依次序整齊放在自己門前。曾放過的牌既不能上，更不能胡。
上牌、碰牌的擺放：上牌的那一張橫放，或是在求搭的兩張中間。例如三四萬上五萬，則橫放五萬，或是把五萬放三萬和四萬中間。碰牌則視乎由哪一家打出：由下家打出的，橫放靠近下家的一張，上家打出，橫放靠近上家的，對家則橫放中間那張。

福建麻將


活動百搭：開牌時將槓尾的一張牌翻開，該牌就是百搭。其中一張白板可以用作代替該張翻開的牌。
帶弟百搭：若槓尾的張牌翻開是三萬，則四萬是百搭。「帶弟百搭」指定序數牌九一相連而番子牌以東南西北中發白首尾相連，故開九萬則以一萬為百搭，開北則以紅中為白搭。

台灣麻將


十六張牌：開牌時每家取十六張牌。
上牌、碰牌的擺放：與江南麻將相同。
連莊、拉莊：連莊，即是連續做一次莊。每連莊一次便加上一番。閒家可以向莊家提出「拉莊」，即是暫不清還輸給莊家的總數，留三分一作下一盤的博注。
一炮三響：一家「出重」而三家齊吃胡。

日本麻將


立直：在叫胡時拿出一千點籌碼放在列牌區前，表示「立直」，其後不能再上或碰牌，那當然可以胡牌。
排列出牌：每家出的牌依次序整齊放在自己門前。曾放過的牌不能胡。
寶牌：分牌之後，把摃尾倒數第三墩上層的牌翻開，寶牌排列方式如下：1.萬索筒，開出一萬，寶牌為二萬；開出八索，寶牌為九索；開出九筒，寶牌為一筒，如此類推；2.風牌(東南西北)：開出東，寶牌為南；開出北，寶牌為東；3.番牌(中發白)：開出白，寶牌為發；開出發，寶牌為中；開出中，寶牌為白。若胡牌一家手上亦有該張牌，每張多算一番，有兩張加兩番，如此類推；舉例：寶牌開出七萬，胡出者用兩隻八萬做眼，即加兩番。
上牌、碰牌的擺放：與江南麻將相同。

美國麻將


查理士頓（Charleston）：四家拿了牌後，依次序向下家、上家、對家換三張牌。莊家有權再來一輪查理士頓。
開槓不補牌：故有一槓成獨「眼」，兩槓則無「眼」。廣東麻將把「對子」喚作「眼」。
百搭牌：百搭牌可碰任何牌成搭，四隻成槓，五隻成昆（Quint）。

越南麻將


特別百搭牌：計有花、元、喜、合、筒、索、萬、總、一皇、二皇、三皇、四皇、一后、二后、三后、四后共十六隻。摸「花」加兩番,並非百搭。「元」、「喜」分別當作箭牌或風牌，「合」可當番子牌；「筒」、「索」、「萬」可當本門牌任何一子，「總」可當任何序數牌；「皇」、「后」當通天百搭，分一二三四等級。所有特別百搭牌可碰或上。碰時可能會發生搶碰，以兩隻真牌碰牌者優先。以一真牌與一百搭去碰時，則視乎百搭的級數決定優先權。

菲律賓麻將


窗百搭（Window Joker）：比福建麻將的活動百搭更進一步，除翻開的牌外，相連的兩張牌及有相同數字的序數牌都變成百搭，番子牌則以西北中發白的次序決定相連的五張為百搭。例如翻開的是四萬，則三萬、四萬、五萬、四筒（餅）、四索（條）共五張牌皆為白搭；開紅中，則中、發、白、東、南為百搭。

南京麻將


花牌：南京麻將包括20張花牌，即把箭牌也算入花牌中，所以沒有大三元，大四喜之類的胡法。
擲骰：一般為兩顆骰，擲兩次，第一次由莊家擲，按點數逆時針旋轉到的玩家擲第二次，從第二次擲骰的玩家那測從右以第二次的點數為起始抓牌。例如：莊家擲6點，擇由下家擲，下家擲11點，擇由莊家開始從下家第12敦開始抓牌。

合肥麻將


斷么九：整付牌沒有一九萬、一九筒、一九條，以及東西南北風和各色花牌。
八枝：胡牌時需要一門有八張以上。
胡牌：不許吃牌，只能碰一對，必須有八枝。
擲骰：用兩顆骰，擲一次。以骰點的和作為開始抓牌的牌牆，以最小的點數作為起始敦數。比如4點加5點為「九自手」，從自己門前牌牆開始抓牌，但是從第4敦開始。

現代麻將的形成

　　在明末清初馬吊牌盛行的同時，由馬吊牌又派生出一種叫"紙牌"（也叫默和牌）的戲娛用具。紙牌也是供四人打，由紙製成的牌長二寸許，寬不到一寸。紙牌開始共有60張，分為文錢、索子、萬貫三種花色，其三色都是一至九各兩張，另有幺頭三色（即麻將牌中的中、發、白）各兩張。鬥紙牌時，四人各先取十張，以後再依次取牌、打牌。三張連在一起的牌叫一副，有三副另加一對牌者為勝。贏牌的稱謂叫"和"（音胡）。一家打出牌，兩家乃至三家同時告知，以得牌在先者為勝。這些牌目及玩法就很像今天的麻將牌了。這種牌戲在玩的過程中始終默不作聲，所以又叫默和牌。

　　其後，人們感到紙牌的張數太少，玩起來不能盡興，於是把兩副牌放在一起合成一副來玩，從此紙牌就變成120張。在玩法上，除了三張連在一起的牌可以成為一副以外，三張相同的牌也可以成為一副。也就是說，上手出的牌，下手需要還可以吃、碰。這時牌的組合就有了"坎"（同門三張數位相連）、"碰"（三張相同）、"開杠"（四張相同）。此時的紙牌又叫"碰和牌"。

　　《紅樓夢》第四十七回《呆霸王調情遭苦打，冷郎君懼禍走他鄉》中，賈母、薛姨媽、王熙鳳等鬥的就是碰和牌。書中寫道：

鴛鴦見賈母的牌已十成，只等一張二餅，便遞了暗號與鳳姐兒。鳳姐正該發牌，便故意躇躊了半晌，笑道："我這一張牌是在薛姨媽手裏扣著呢，我若不發這一張牌，再頂不下來的。"……

　　二餅就是二文，文字門在馬吊中已繪成圓餅狀（見明潘之恒《葉子譜》），這裡正是一個發出頂牌的例子。

　　與此同時，骨牌中也出現了一種"碰和"，將21種牌色每種五張闔成一副。並且有了開杠、自摸加倍、相公陪打、詐胡受罰等規定。骨牌的這些打法和術語也由紙牌接受、繼承下來。

　　大約到了清末，紙牌增加了東、南、西、北四色風牌（每色四張）。那時人們最常用的桌子是方桌，又叫八仙桌。八仙桌的名稱是從就餐時可以坐八個人得來的。用於打牌時總是面向一方，這就限制在一方裏不能坐兩個人。逐漸地形成了玩牌由四人來玩的習俗，四人各坐一方。人們還從四方得到了啟發，在紙牌中增加了東、南、西、北風。

　　至於三元牌中、發、白的增加，可能是人們對陞官發財的嚮往。中就是中舉（中解元、中會元、中狀元，稱為中三元），發即發財，中了舉，做了官，自然也就發財了。白板可能是空白、清白之意。

　　後來人們發現在玩麻將時常常把牌拿完了，也沒有人做成牌，感到掃興。為彌補這個缺憾，於是又增加了聽用。最初的聽用只增加兩張，逐漸發展增加為更多的張，直到發展為有繪的麻將牌。

　　但由於紙牌的數量一多，在取、舍、組合牌時十分不便，人們從骨牌中受到啟發，漸漸改成骨制，把牌立在桌上，打起來就方便了。正宗的麻將牌從此開始。

　　至於說麻將牌名稱的由來，現在無從考證。可能由發音訛變而來。吳人音"鳥"為di岬o,馬吊牌就成了馬鳥牌，麻鳥牌成了麻雀牌，再變成了麻將牌。

　　麻將牌形成以後，上至朝廷，下至平民，無不喜愛。平民百姓們也從打麻將中得到了樂趣。有一個牌運好的人寫了一首詩道：

　　今日贏錢局，排排對子招。三元（中發白）兼四喜（東南西北），滿貫遇全幺。花自杠頭髮，月從海底撈。散場遠避，竹杠怕人敲。

　　有這樣的好牌運，誰能不高興呢？

　　由上所述，我們可知麻將牌形成的大致的軌跡。

東南西北中發白,各四隻,共28隻；
筒索萬,每款9隻,各四set,共108隻；
加八隻花,共144隻。
無論廣東麻雀或台灣麻雀都是這144隻,但台灣麻雀體積較細,因每家要取牌17隻,廣東麻雀每家取牌13隻。