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Zada
點解新鮮菠蘿要浸鹽水???
2006-10-25 10:04 am
回答 (4)
2006-10-27 12:47 am
✔ 最佳答案
蘿的pH值比你口腔的pH值低太約3度左右，如果就咁食菠蘿，菠蘿的酸性會傷害你的口腔或者舌頭！所有你有"拿"的感覺，
但鹽本身就是pH值高的物品，
用鹽水去浸菠蘿就可以令到菠蘿的pH值上升，
所有你感覺到無咁"拿"同埋會易入口。
但至於你話食西瓜都要浸鹽水，
咁就比較小人這樣做，
因為西瓜的pH值只是低口腔的pH值為1左右！
沒有太大的傷害；
所以好多人都就咁食！
2006-10-26 9:35 am
因為要令新鮮菠蘿處於高滲環境(即是菠蘿內的水份濃度較外的為高),使到水份因濃度差由菠蘿流走到低滲區(即是水份濃度較低的位置),即是流到鹽水去,令菠蘿內的細菌脫水而死,有助保持菠蘿的新鮮。
2006-10-25 10:43 am
如果你唔浸鹽水就咁食,你會發現個口腔有少少剌痛.
菠蘿含有菠蘿蛋白，過敏體質的人易引起過敏或不適，食用 20 分鐘出現如嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏、全身發癢等症狀。
另外鳳梨酵素的pH值比口腔的pH值低太約3度左右如果就咁食菠蘿，菠蘿酵素會傷害口腔或者舌頭,有輕微刺痛既感覺.而鹼性既鹽水可以破壞鳳梨酵素.
果肉切成圓片放在淡鹽水中浸上 3~5 分鐘，這樣一來，可以破壞果肉的 菠蘿蛋白、 鳳梨酵素， 減少過敏反應的發生，而 且 食用時 舌頭也不致刺 痛 。 臺灣南部有一種吃法相當特別，就是將菠蘿切薄片沾著醬油吃，這種吃法可使菠蘿顯得更為味美可口，而且不容易產生過敏。
菠蘿含有菠蘿蛋白，過敏體質的人易引起過敏或不適，食用 20 分鐘出現如嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏、全身發癢等症狀。
另外鳳梨酵素的pH值比口腔的pH值低太約3度左右如果就咁食菠蘿，菠蘿酵素會傷害口腔或者舌頭,有輕微刺痛既感覺.而鹼性既鹽水可以破壞鳳梨酵素.
果肉切成圓片放在淡鹽水中浸上 3~5 分鐘，這樣一來，可以破壞果肉的 菠蘿蛋白、 鳳梨酵素， 減少過敏反應的發生，而 且 食用時 舌頭也不致刺 痛 。 臺灣南部有一種吃法相當特別，就是將菠蘿切薄片沾著醬油吃，這種吃法可使菠蘿顯得更為味美可口，而且不容易產生過敏。
2006-10-25 10:42 am
otherwise the taste will be much sour
收錄日期: 2021-04-20 12:50:31
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061025000051KK00362