有邊幾種食物有豐富既維他命b呢???

維他命B ------> 水溶性

維他命B是最複雜的一種維他命，因為有很多種，其中包括了維他命B1
(Thiamin) 、維他命B2 (Riboflavin) 、煙草酸 (Niacin) 、維他命B6
(Pyridoxine) 、維他命B-12 (Cobalamin) 、維他命B-15 (Pangamic
acid) 、維他命H (Biotin) 、葉酸 (folic acid) 、班多生酸
(Pantothenic acid) 、肌醇 (inositol) ，與膽汁素 (choline) 這幾種
。這些都是維他命B群的一份子，通常一個人只要缺少某一樣，他一定也
會缺少其他的維他命B，所以這些維他命B都是息息相關的。
**因為維他命B包含了太多種類，目前只能先提供維他命B1的部分，
其他維他命B群稍後提供。

維他命B1 (Thiamin) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

主要功能 Main Function
一. 幫助碳水化合物的消化。
維他命B1的功能可以當做是補素，能幫助碳水化合物被消化為單糖。

缺乏症 Deficiency
一. 一種名為 Beriberi 的病症。
患者會有四肢無力、食慾降低、神經緊張與肌肉痛的感覺。

**注意**
在妊娠或是授乳期的女性需要大量的維他命B1，但補充量請向醫師
請教再服用。

維他命B1補給品
容易緊張、抽煙與喝酒的人都可以服用。

一日所需
1.1-1.5 milligrams

參考資料 : http://members.shaw.ca/susansan/vitamin/vitaminB.html

維他命B群
（水溶性，包括維他命B1、B2、 B6、B12以及葉酸、菸鹼酸、泛酸等）

主要來源：胚芽米、米糠、麥芽、瘦肉、豆類、蛋黃、內臟類、牛奶、瘦肉、花生、綠葉菜、糙米、魚類、酵母、貝類．

功能 ．幫助骨骼、頭髮、指甲的生長
．幫助製造紅血球
．防止體內物質氧化
．增進視力
過量了會怎樣？ ．容易產生記憶力減退、生長遲緩、食慾不振、頭暈目眩等
．腳氣病、貧血
．嚴重者會出現口腔炎、溢脂性皮膚炎、角膜炎、嘔吐腹瀉，以及心臟肥大等疾病

參考資料 : http://www.dabhk.com/health/food4.htm#b4b

維他命B1

功能： 強健腦細胞、維持身體各組織功能、預防疲勞、失眠、胃酸食慾不振、健忘、便秘、心臟病、腳氣病。

天然食品： 麥穀類、燕麥、花生、蔬果類等。

維他命B2

功能： 促進身體內糖類脂肪及蛋白質的新陳代謝、預防口乾、舌燥、消化不良、神經緊張、視力減退等。

天然食品： 燕麥、穀類、綠色蔬果類。

維他命B3

功能： 維護消化系統、活化細胞營養素、防止記憶力減退消除疲勞、便秘、皮膚炎、肝炎、腹瀉等。

天然食品： 全麥類、燕麥、花生、酪梨(Avocados)等。

維他命B6

功能： 幫助嬰兒腦細胞組織、孕婦抽筋、經痛、貧血、嘔吐、肩酸、痔瘡結合、粉刺等。

天然食品： 麥胚、麥芽、哈蜜瓜、甜瓜、麗菜、山楂果等。

維他命B類複合體PABA

功能： 抗體、精力的來源、預防疲勞、過敏、增加熱和能幫助消化，攝取食物營養。

天然食品： 米糖、麥胚、穀類、糖蜜等。

參考資料 : http://heartless.hkheartless.com/health06.htm

維生素 B 群一共包括八種，即維生素 B1 、 B2 、 B6 、 B12 、菸鹼素、生物素、葉酸及泛酸。它是人體生理機能運作及食物代謝吸收所不能或缺的營養素，除了 維生素 B 群缺乏症 需要特別補充高劑量的維生素補充劑外，特別對於肝機能不佳、神經痛及 精神緊張、躁動不安 的人，維生素 B 群的角色就更是重要了，另外，有些肥胖體質是因為身體的代謝率較低，維生素 B 群也有助於加強能量的正常代謝，幫助減肥者更容易成功。

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活性B群維他命可供人體使用，維持重要器官功能

B群維他命對人體健康很重要，每天吃優酪乳等於每天補充活性維他命B群。維他命B1(Thiamine)，就是硫胺，它是細胞利用碳水化合物產生能量的輔助酵素(coenzyme)系統中的一種成份，與人體許多器官系統功能的維持有關，最近的研究發現維他命B1是一種強力抗氧化劑，能控制游離根，故可對抗動脈硬化及關節炎、維持皮膚及結締組織的彈性及柔軟、預防腳氣病、強化免疫力、抗癌、幫忙去除環境污染的毒性、拮抗煙酒的不良效應、預防腦中風和心臟病發作、及防止老年人的糖尿病演變為Wernicke—Korsakoff症候群。

維他命B2(Riboflavin)的主要來源是肉類及奶製品，嚴格素食者須吃維他命丸或奶製品，以補充維他命B2。維他命B2可幫助身體循環使用已被氧化的麩基硫(glutathione)，有氧運動者、節食者及年長者須額外補充維他命B2。缺乏維他命B2時會引起口角炎，且有畏光的症狀。

維他命B3(Niacin)又叫菸鹹酸，它是把食物轉變為能量的化學過程中不可缺少的物質，也是人體抗氧化系統及許多酵素系統中的重要成員，在臨床治療上，1969年Miettinen等人發現每天3,000毫克的維他命B3，連續服用兩星期，即可將血中膽固醇降低25%，及將三酸甘油脂降低30%。1975年冠狀動脈藥物計劃研究群(Coronary Drug Project Research Group)也發現每天3,000毫克的維他命B3可將血中膽固醇降低10%、將三酸甘油脂降低26%、及將非致命性心肌梗塞的發生機率降低25%。維他命B3的作用尚包括升高高密度脂蛋白(HDL)、降低低密度脂蛋白(LDL)、對抗氣喘過敏症、提升和穩定血糖的功效、及類似鎮定劑的安睡效果。

維他命B5(Calcium pantothenate)就是泛酸，是製造神經傳導物質的必要成份，也有抗氧化及抗身心壓力的功能。在臨床治療上它可增加運動的體力及持續力、對抗關節炎、風濕病及晨間的僵硬症、幫忙去除空氣污染物的毒性; 有保護皮膚及毛髮的美容效果、可去除臉上的老人斑(lipofuscin)、縮短食物通過胃腸道的時間 以幫助消化。蜂王漿是工蜂從唾液腺分泌出來給蜂王吃的食物，一般的工蜂只能活一個月，蜂王則有六至八年的壽命，蜂王的壽命能比工蜂多出七十到九十倍，一般都認為是蜂王漿的功效，而維他命B5正是蜂王漿裡的重要成份之一。發現維他命B5的Williams把每公斤體重12毫克的維他命加入老鼠的飼料中，可使老鼠的壽命延長20%。

維他命B6(Pyridoxine)在胺基酸轉成神經傳導的過程中佔了一個重要的角色，小孩子缺乏維他命B6時，身體的發育及心理的成長皆會受影響。此外，維他命B6可以預防及控制關節炎及風濕病、保護神經髓、減輕腕隧症候群(car-pal tunnel syndrome)的疼痛及炎症反應、對抗動脈硬化、減輕月經前的不適、減輕孕婦的晨間嘔吐、及防止中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)的發生。

維他命B12(Cyanocobalamin)不僅在紅血球的製造過程中佔了一個重要的角色，也是維持細胞膜完整性絕對必需的物質，尤其是中樞神經系統的神經訊號傳導細胞，因此，缺乏維他命B12會導致惡性貧血及神智遲鈍。人類的大腸雖有許多微生物可製造維他命B12，但因維他命B12的吸收須有來自胃部的內在因子(intrinsic factor)才行，而大部分人的胃部僅分泌少量的內在因子，所以只有小腸能吸收維他命B12，大腸無法吸收，故人類須從食物中補充大量的維他命B12供小腸吸收。只有肉類、海產及奶製品才含有維他命B12，水果、蔬菜、穀物、及穀物產品中都不含維他命B12，故嚴格素食者須吃維他命丸或奶製品，以補充維他命B12。

乳酸菌可製造B群維他命以供給宿主使用，以維持人體許多重要器官系統的功能，前面所提優酪乳的降膽固醇、延壽等功能，可能有部份來自優酪乳所含的B群維他命。使用廣效抗生素後，腸道中的正常雜菌會被殺死，導致宿主缺乏B群維他命，而有倦怠、抑鬱、躁動、皮膚乾裂等症狀，許多營養專家及醫師因此建議，使用廣效抗生素或有腸胃炎的人應該在吃藥同時也吃優酪乳
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營養結構
豬肉維他命B1、B2、菸酸、蛋白質
牛肉蛋白質、脂肪、維他命B1、B2、氨基酸、鐵質
雞肉蛋白質、維他命A、B2、B1、菸酸
雞蛋維他命A、B2、D、鐵質、蛋白質
豬肚維他命A、B12、鐵質
豬腿蛋白質、維他命B
羊肉維他命B1、B2、E、鐵質
沙甸魚維他命B2、D、脂肪、蛋白質、鈣
鰻魚維他命A 、B1、B2、D、E
鮭魚維他命B2、D、E、蛋白質、脂肪
鱈魚蛋白質、維他命D、A、B2、鈣
蜆鐵、維他命B2、B12、鈣
蛤仔含豐富鐵質、維他命B12、蛋白質
扇貝維他命B2、E、蛋白質
牡蠣維他命B2、氨基酸、鐵質
海苔鈣、葉綠素、維他命A、B、礦物質
牛奶鈣、磷、維他命B2、脂肪
芝士鈣、脂肪、蛋白質、維他命A、B2
酸乳酪鈣、維他命A、B2、蛋白質、脂肪
檸檬維他命C、鉀、維他命B1、鈣
菠蘿維他命C、B、鈣
檸檬維他命C、B、鉀、鈣
蜜瓜纖維、維他命C、B胡蘿蔔素
牛奶維他命B2、鈣、磷、蛋白質、脂肪
綠茶維他命A、C、B1、B2、鐵
豉油維他命B
核桃蛋白質、脂肪、維他命B1、E、鈣
花生維他命E、B1、B2、脂肪、蛋白質
糯米維他命B、澱粉質
糙米維他命B1、E、磷、醣、菸酸、蛋白質、纖維
意粉葉酸、鐵、維他命B1、B2、碳水化合物
芋頭鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質
番薯維他命C、E、B1鉀
豆苗維他命B1、B2、E、鈣、蛋白質
西蘭花維他命C、A、B2、鉀、纖維
菠菜維他命A、C、B1、鐵質、鈣、胡蘿蔔素
西洋甘藍菜纖維、維他命A、B1、B2、C、鐵質
豆芽菜鉀、維他命B1、B2、C
韭菜維他命A、C、E、B1、B2
生菜維他命C、鎂、鉀
莧菜蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
白菜維生素C、鉀、B胡蘿蔔素、鈣
芋頭鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質
冬菇維他命D、B1、B2、菸酸、纖維
蘑菇維他命D、B2、菸酸、鉀
馬鈴薯維他命C、B1、鉀、菸酸
番薯維他命C、E、B1、鉀
大蒜維他命B1、C、胡蘿蔔素、纖維
竹筍纖維、鉀、維他命E、C、B2
蘆筍維他命C、A、B1、B2、E、胡蘿蔔素
粟米維他命B1、B2、C、鉀、纖維
番茄維他命C、A、B、鉀
蓮藕維他命C、B1、鉀、鐵、纖維
昆布維他命B1、B2、鉀、鈣、纖維
蘆薈維他命A、B、C、E、礦物質、胺基酸、酵素
紅辣椒維他命A、B1、B2、C、鐵
芝麻鉀、磷、鐵、維他命B1、E、纖維、鈣
紅豆維他命B1、鐵、鉀、磷、纖維
大豆(黃豆)維他命B1、鐵、鈣、磷
青豆角蛋白質、維他命C、B1、B2
薏仁蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維他命B1、B2、胺基
小黃瓜鉀、維他命A、B1、B2、鈣
絲瓜蛋白質、脂肪、醣質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
冬瓜蛋白質、脂肪、醣質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
胡瓜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C

全 麥 包 、 果 仁 、 磨 菇 、 動 物 肝 臟 。
都含有大量維他命b....

*富含維他命B群的食物：胚芽米、全麥麵包、酵母（健素）、豆類及豆製品、綠葉蔬菜等。
綠豆芽 維他命A、B、C、E
蕎麥芽 維他命B1、B2、C、鐵
蘿蔔嬰 維他命A、B1、C、鐵、磷
豌豆芽 維他命A、B1、C、鐵、鈣
紅豆芽 維他命B1、B2、鐵、鉀、磷
扁豆芽 維他命B1、B2、C、鐵
燕麥芽 維他命B1、B2、C、鐵
空心菜芽 維他命B2、鐵、鈣
黑豆芽 維他命B1、E
米豆芽 維他命B1、B2、C、鐵
芝麻芽 維他命B、E、鈣
蠶豆芽 維他命B1、C
花生芽 維他命B1、B2、E

維他命B1 預防腳氣病,肌肉無力、促使食慾增加、消除疲勞
維他命B2 預防口角炎、舌炎、眼睛發紅、嘴唇乾裂與青春痘
常 吃 外 面 或 嗜 吃 甜 食 的 人 最 容 易 缺 乏 維 他 命 B1 ， 因 為 外 面 的 麵 類 、 客 飯 等 食 物 中 所 含 的 維 他 命 B1 幾 乎 是 零 。

維 他 命 B1 具 有 將 糖 分 中 的 熱 量 分 解 出 來 ， 然 後 再 一 次 分 解 成 為 水 及 二 氧 化 碳 的 功 效 。 因 此 如 果 在 分 解 時 缺 乏 維 他 命 B1 的 話 ， 便 無 法 分 解 到 最 後 階 段 ， 而 在 體 內 留 下 乳 酸 及 嘧 啶 酸 等 物 質 。 體 內 乳 酸 的 分 量 一 旦 增 多 ， 便 會 使 人 疲 累 。

此 外 ， 維 他 命 B1 一 旦 不 夠 時 ， 有 的 人 會 變 得 很 焦 慮 或 記 憶 力 減 退 ， 甚 至 還 會 與 人 發 生 爭 執 。 所 以 ， 還 是 先 補 充 維 他 命 B1 提 提 神 較 好 。

未 經 精 製 的 穀 類 內 含 有 大 量 的 維 他 命 B1 ， 因 此 多 吃 全 麥 麵 包 、 糙 米 、 胚 芽 米 、 胚 芽 麵 包 等 便 能 攝 取 足 夠 的 維 他 命 B1 。

缺 乏 維 他 命 B1 手 騰 腳 震


經 常 患 感 冒 、 胃 炎 、 肩 膊 發 僵 、 肌 肉 疲 倦 、 煙 酒 過 多 ， 或 者 是 吸 煙 者 ， 向 來 患 有 糖 尿 病 ， 都 有 增 加 吸 收 維 他 命 B1 的 需 要 。

相 對 於 其 他 維 他 命 ， 如 果 缺 乏 維 他 命 B1 ， 特 別 顯 得 嚴 重 ， 但 是 攝 取 過 量 ， 又 不 似 其 他 維 他 命 出 現 後 遺 症 ， 只 會 排 泄 而 出 ， 也 不 具 毒 性 。

糖 質 被 分 解 ， 轉 變 成 能 量 ， 必 須 靠 酵 素 活 動 ， B1 便 是 擔 任 補 充 酵 素 的 責 任 。 當 維 他 命 B1 不 足 ， 糖 質 不 能 分 解 ， 會 積 存 乳 酸 引 致 疲 勞 ， 使 人 出 現 手 腳 麻 木 、 皮 膚 浮 腫 ， 甚 至 影 響 大 腦 神 經 ， 特 別 容 易 不 安 和 易 怒 。

維 他 命 B1 預 防 酒 醉


喝 酒 前 ， 請 補 充 一 下 維 他 命 B1 及 C 。 如 喝 了 酒 再 補 充 維 他 命 B1 及 C ， 因 其 係 水 溶 性 維 他 命 ， 不 易 為 人 體 吸 收 ， 因 此 最 好 在 喝 酒 前 服 用 ， 同 時 也 有 助 於 酒 精 的 代 謝 ， 為 預 防 酒 醉 請 試 試 。

一 旦 己 開 始 喝 酒 才 想 起 補 充 解 酒 劑 ， 可 選 擇 一 些 蛋 白 質 含 量 多 的 酒 菜 ， 如 炸 雞 塊 ． 油 豆 腐 等 ， 只 要 蛋 白 質 含 量 豐 富 的 食 物 即 可 。 因 為 蛋 白 質 可 保 護 胃 壁 免 受 酒 精 的 直 接 刺 激 。 胃 部 的 黏 膜 對 強 烈 的 胃 酸 雖 然 不 以 為 意 ， 可 是 對 酒 精 卻 無 法 招 架 。

水 中 的 氯 是 維 他 命 B1 的 大 敵


維 他 命 B1 屬 於 一 種 碳 水 化 合 物 ， 是 使 米 飯 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 。 但 維 他 命 B1 很 容 易 在 烹 調 過 程 中 流 失 。 白 米 煮 成 米 飯 ， 首 先 須 用 水 搓 洗 ， 之 後 再 加 熱 煮 熟 ， 這 兩 個 步 驟 都 是 維 他 命 B1 的 大 敵 。 原 來 破 壞 維 他 命 B1 組 織 的 主 要 成 分 ， 正 是 為 消 毒 之 用 而 被 溶 解 在 水 中 的 氯 。

最 好 的 對 策 就 是 增 加 維 他 命 B1 的 攝 取 量 ， 如 改 吃 添 加 維 他 命 B1 的 白 米 。 或 與 含 豐 富 維 他 命 別 的 食 物 一 同 進 食 ， 其 中 豬 肉 便 含 有 豐 富 的 維 他 命 B1 ， 百 分 之 百 純 豬 肉 的 火 腿 或 熏 肉 也 含 有 相 當 豐 富 的 維 他 命 B1 。 此 外 ， 肝 臟 及 鰻 魚 肝 ， 還 有 花 生 、 芝 麻 、 海 苔 片 等 的 含 量 也 極 為 豐 富 。

常 運 動 要 多 攝 取 維 他 命 B


假 如 你 十 分 熱 愛 運 動 ， 就 必 須 攝 取 比 較 常 人 多 的 維 他 命 。 因 為 你 的 肌 肉 較 一 般 人 發 達 ， 所 以 需 要 更 多 的 熱 量 及 氧 氣 ， 正 因 這 個 緣 故 所 以 必 須 補 充 大 量 的 維 他 命 。

為 產 生 熱 量 必 須 借 助 B 類 維 他 命 ， 其 中 缺 乏 使 碳 水 化 合 物 轉 化 成 熱能 的 維 他 命 B1 及 使 脂 肪 轉 變 成 熱 能 的 維 他 命 B2 的 話 ， 就 會 使 人 體 力 不 足 而 日 漸 消 瘦 。 可 視 為 熱 量 儲 藏 庫 的 脂 肪 裏 蘊 藏 有 無 盡 的 能 源 ， 可 是 若 缺 乏 碳 水 化 合 物 及 B 類 維 他 命 便 無 法 有 效 運 用 。 因 此 ， 愛 好 運 動 人 士 宜 多 吸 取 B 類 維 他 命 。
同埋想知道咩係維他命b什???
維他命B雜是維持人體腦部、神經系統及精神狀態穩定的重要營養素。缺乏維他命B雜會令人變得容易疲倦、煩躁易怒、精神緊張，甚至失眠。瘦肉、魚、全麥製品、糙米、燕麥、綠葉蔬菜等，都是含維他命B雜的食物。