煲海草湯?

海草崑布湯，簡單得很。買8--12両豬肉，半肥廋，崑布浸水，半小時，沖乾淨，小心有沙。海草沖乾淨，豬肉出水，另放7-8碗水，崑布海草一起下鍋，煮2小時，調味就可以吃了。
至於放多少海草，要看煮多少人喝的湯，因爲海草有點澀，不要放太多，三四個人喝的湯，放一把海草足夠了--用手握一把。

稱
白酒蜆肉海草湯






材料


鮮蜆 半磅
海草絲 一安士
番荽 一紮
水 兩杯
乾白酒 一杯
洋蔥碎、蒜茸、甘筍碎 各兩湯匙
煙肉 兩安士
鹽、胡椒粉、香草碎 各少許


材料介紹


蜆肉可作食療，殼亦有藥用功效。蜆肉味鹹、性平，主要成分有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質等。
西式海草絲，真空包裝，在大間超級市場出售，可以日本海草絲代替。


烹調心得


急凍蜆肉先汆水
蜆煮時如不開殼，即是死蜆，取出不要。可用急凍蜆肉，先汆水。
不用白酒，可加忌廉，然後磨碎成忌廉湯。


做法


需時二十五分鐘
海草絲洗淨，與洋蔥碎、蒜茸、甘筍碎、番荽與白酒同放煲中，大火煮約三分鐘。番荽取出不要。
煙肉切碎，放少許油中炒香，水加入煮滾。
放入蜆，煮至蜆殼打開。
放入白酒連材料，慢火煮約五分鐘，下鹽、胡椒粉、香草碎調味。