怎樣做"缽仔糕" ?

砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。

圖片參考：http://www.calps.edu.hk/result/it/2005/6c/07/pic/y.jpg

砵仔糕
圖片參考：http://hk.geocities.com/tyt01404/pother17.gif


材料：
粘粉6兩,生粉4兩, 紅豆4兩
蹄粉2兩,椰汁1矸,水2斤,片糖12兩

做法：
(1)先將紅豆4兩煮淋後隔去水份備用.
(2)用大圓器皿盛載粘粉6兩,生粉4兩,蹄粉2兩,再加入椰汁1矸和水1斤把以上材料搓混.
(3)另水1斤,片糖12兩煮滾倒進大圓器皿內加入紅豆攪混就OK.
(4)倒入小碗蒸約15分鐘.
迷你砵仔糕
　

圖片參考：http://flk.hkcampus.net/~flk-cg/dessert03.jpg

材料：
粘米粉半斤(約320克)
黃砂糖半斤(約320克),
清水約３杯
紅豆適量
　
做法：
1. 紅豆略洗後煮至軟。
2. 用清水煮溶糖，待凍備用。
3. 將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
4. 煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，
然後倒入小碗中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分
鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。

材料:
粘米粉: 25g
澄麵: 15g
糯米粉: 10g
蔗糖: 20g
水: 118g
紅豆: 適量

烹調方法
1. 將蔗糖及水煮滾至蔗糖溶，待凍
2. 將所有粉類過篩，放入碗中
3. 將1倒入2中拌至沒有粉粒，可用篩過濾一次
4. 器皿搽油，將粉漿倒入，加上紅豆
5. 用大火蒸15-20分鐘，至完全冷卻後用竹籤將之取出

砵仔糕材料
粘米粉 160克/4襾
紅豆 40克/1 襾
暖水 3/4杯
熱水 2 + 1/4杯
黃糖 2湯匙

步驟
洗淨紅豆, 浸水一小時, 瀝乾待用.
篩粘米粉後, 用暖水拌勻.
放黃糖於熱水中, 拌勻至溶解, 再加入粘米粉漿和紅豆, 拌勻.
將紅豆漿倒在小碗中,蒸15分鐘, 即成..

如不喜歡紅豆，可不加，以上係黃色砵仔糕的做法，想做白色的就唔好用黃糖而改用冰糖

砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。

傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。砵仔糕
材料：
粘粉6兩,生粉4兩, 紅豆4兩
蹄粉2兩,椰汁1矸,水2斤,片糖12兩
做法：
(1)先將紅豆4兩煮淋後隔去水份備用.
(2)用大圓器皿盛載粘粉6兩,生粉4兩,蹄粉2兩,再加入椰汁1矸和水1斤把以上材料搓混.
(3)另水1斤,片糖12兩煮滾倒進大圓器皿內加入紅豆攪混就OK.
(4)倒入小碗蒸約15分鐘.
砵仔糕在八、九十年代的時候，只有一、兩種的口味。但到了現在，砵仔糕的口味增加了很多種。只要是你想出來的口味都可以嘗到。以前的砵仔糕通常都是以黃糖製造的，但現在有的是以砂糖，有的是以冰糖，還有的是以蔗糖製造的，這些都適合不同人的口味。這些口味不但有創意，而且還很健康。例如：綠茶砵仔糕，南瓜砵仔糕，這些都是一些健康小食。

用1份糖,1份粉,3份水 ( 糖﹕粉﹕水 = 1﹕1﹕3)
* 糖水一定要冷卻才可用來開成漿
* 我只用粘米粉 ,無用粟粉 (感覺好實)
* 碗仔要掃少許油 起出來才靚 otherwise會好黏,唔靚
- 小心control 時間
- 落少DD 水
- 蒸了1/3~1/2 時先落紅豆 , 紅豆唔會沉底, 同埋無甘凹