急凍鲍魚點煮法?

我想問吓點樣 (蚊)鲍魚呢?

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樓上的朋友好似只是講出不同海味 (鱼翅、海参、鲍鱼、水鱼) 的功效 , 而唔係講點樣炆鮑魚 !!
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圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=ApBbMYRtoXKosvsuu6P53pa.ygt./SIG=11t7de6kt/**http%3a//www.ikres.com/kamluntai/Images/BraisedAbalone.jpg


急凍鮑魚

多是澳洲貨，青邊鮑較黑邊鮑為佳，急凍鮑應連包裝袋一起沖水15-20分鐘解凍，解凍後煮才易稔，再以溫水燉煮則煮好後連表面也不會有裂縫，美觀又大方。

處理方法：

急凍鮑魚只要解凍及清洗後，剪去腸臟（如圖示）便可。

圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=ApBbMYRtoXKosvsuu6P53pa.ygt./SIG=1232g2q2t/**http%3a//www.books.atnext.com/book/bookcover/962_577_521_8g2.jpg


炮製方法：

無論是炆、燉或煲湯，都應以凍水或和暖水放入鮑魚，因為鮮或急凍鮑魚突然接觸滾水，表面的組織會急速收縮，容易出現裂紋及令裙邊脫落，影響外觀。

部分人喜歡以薑蔥出水，以癖除鮑魚表面的腥味，謹記薑蔥水未滾前便要放入鮑魚，以免出現上述情況。

上湯比例為一只雞約加半斤瘦肉，不要雞頭及雞皮，煲約兩個半小時至出味，將蒸熟的金華火腿切細，加入湯中慢煲20分鐘備用；急凍鮮鮑解凍後，用瓦煲煲滾水，加姜及鮑魚稍煮，以除去腥味，取出放入上湯中，慢火燉至稔。

挑選方法：

急凍鮑魚以完整無缺為之靚貨。

鮑魚裙邊愈粗，肚肥而肉厚代表鮑魚夠強壯，肉質亦較佳。

ref:
http://www.books.atnext.com/book/962-577-521-8r.htm
http://www.6868.com/house/housenow.htm

希望可以幫到你 !