洋蔥湯食譜

我找了2個洋蔥湯湯譜
法 式 洋 蔥 湯
材料 : A.湯 料: 洋蔥 6~8個﹝切片﹞、牛油或橄欖油 適量 、牛肉清湯 3 罐 、白蘭地 2 大匙 、隔夜的法國麵包 數片 、Swiss cheese 數片
作法 :
1. 在 湯 鍋 中 將 洋 蔥 用 牛 油 或 橄 欖 油 爆 香 至 軟 化 略 成 棕 色 後 ， 倒 入 牛 肉 清 湯 用 小 火 煮 約 30 分 鐘 ， 使 洋 蔥 入 味 ， 並 加 一 點 白 蘭 地 酒 以 增 加 風 味 。
2. 將 煮 好 的 洋 蔥 湯 倒 入 可 用 於 烤 箱 中 的 湯 碗 裡 ， 在 湯 中 放 一 點 法 國 麵 包 片 ， 然 後 在 碗 上 覆 蓋 Swiss cheese 片 ， 送 入 烤 箱 以 400 度 F 烤 15 分 鐘 ， 然 後 再 以 broil 烤 約 5 分 鐘 即 可 。
Tips : 由 於 牛 肉 清 湯 本 身 已 有 調 味 ， 所 以 不 需 再 放 鹽 。 有 的 廠 牌 的 牛 肉 湯 比 較 濃 ， 煮 出 來 的 湯 味 道 過 鹹 ， 這 時 可 酌 量 加 點 水 來 沖 淡 其 味 道 。

洋
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湯 Onion Soup
材 料 ： 洋 蔥 3 磅 lb （大約6個 ）、香葉2塊、 牛油 3安 士 、香草包1個 、糖 1茶 匙、 蒜 茸2茶 匙、 麵 粉 2 湯 匙 、白 酒 1 杯、 牛肉湯 6 杯 、清水2杯 、法 國 長 麵 包 8 片 、瑞 士 芝 士 8 片
做 法 ：
1. 洋
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切 幼 絲 待 用 。
2. 燒 熱 牛 油 於 湯 鍋 ， 爆 香 洋
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至 軟 身 ， 下 糖 後 慢 火 煮 30 分 鐘 。 其 間 須 間 中 攪 拌 以 防 燒 焦 。
3. 洋
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變 成 深 啡 色 及 糖 膠 狀 後 ， 加 蒜 茸 及 麵 粉 炒 勻 。 下 白 酒 再 煮 大 約 3 分 鐘 。
4. 加 清 水 、 牛 肉 湯 及 香 料 ， 慢 火 煲 20 分 鐘 即 成 洋
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湯 ， 分 別 盛 於 8 個 小 焗 盅 內 。
5. 法 國 麵 包 片 上 放 芝 士 片 ， 以 烤 箱 烘 脆 後 置 洋
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湯 面 。 再 置 烤 爐 焗 5 分 鐘 至 金 黃 即 成 。
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法式洋蔥湯

非常容易 便宜




預備需時:: 20 min
烹調需時 : 5 min

材料


- 洋蔥(切細)4個
- 牛油或植物牛油1 1/2安士(40克)
- 芝士碎2安士(50克)
- 水2 1/2品脫(1.5公升)
- 鹽及胡椒粉
- 麵包4片
- 煎炒用油
- 粟粉2茶匙(30毫升)


把已切細的洋蔥，連牛油或植物牛油放入高速煲，輕輕炒至金黃色後，關掉火力讓它稍微降溫，再倒入2 1/2品脫(1.5公升)冷水，並加入鹽及胡椒粉調味，完成後蓋好蓋，把壓力調至最大烹調5分鐘，然後緩緩減低壓力。

與此同時，把2茶匙(30毫升)粟粉與少量水份拌勻; 另外把麵包放進煎鍋裏烹調至金黃色，切成4份後放在大湯盤底，再倒入湯。

完成後撒上芝士碎，並在焗爐裏焗數分鐘便可上碟。



蕃茄薯仔洋蔥湯
蕃茄(4個)，薯仔(2個)清洗後切塊備用。
洋蔥(1個)切條後備用。
碎牛肉(600克)加入鹽(1-2茶匙)醃15分鐘備用。
燒一煲水，水滾後加入蕃茄、薯仔、洋蔥，煲30分鐘或材料變稔後才加入碎牛肉，最後加入鹽調味即可。
*此湯水是營養湯水，幫助增強抵抗力啊~