黃河附近的人吃什麼?

其實你這個問題非常奇怪，黃河是世界第七大河，流經青海、四川、甘肅、寧夏、內蒙古、陝西、山西、河南、山東9個省區，各地飲食習慣分別很大。其中八大名菜中的魯菜就與青海菜有很大的分別。

山東─魯菜中之濟南菜，擅長爆、燒、炸、炒，口味偏重。日常配以餃子、麵食為主。河鮮及豬肉在濟南菜中佔有重要地位。
河南- 豫菜，口味居中，和眾家之長，兼具南北特色。日常亦是配以餃子、麵食為主。受回民較多影響，豬肉菜式較少，羊肉增多，亦是使用大量河鮮。
山西─以麵食、牛、羊、粟米(玉米)、粟(小米)為主。
內蒙古─以牛、羊、粟(小米)、蓧麥麵、奶品為主。
陝西─以牛、羊、泡饃、河鮮、粟米(玉米)、粟(小米)為主。
寧夏─以牛、羊、雞、泡饃為主。
甘肅─以牛、羊、包子、麵食為主。
青海─以青稞、包子、河鮮、奶品、牛、羊為主。
四川─以藏民為主，亦是以青稞、包子、牛、羊為主。

黃河，不要看她混濁，其實河內有大量河鮮，黃河鯉魚就非常出名。

黃河源人的憂傷與希望




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　新華網青海頻道西寧07月22日電 （記者王聖志、任曉剛）草稀了，井枯了，黃河源頭的水越來越少。６１歲的藏族牧民索保黝黑的臉膛上，溝壑縱橫的皺紋裏寫滿憂傷。他佝僂著身體，一隻手拈著一串佛珠，一隻手指引著我們來到一口井前。

他揭開綠色鐵皮井蓋，從地上檢起一塊石頭，投向井裏，過了一會，井裏傳來悶悶的石頭著地的聲音。聽，這是我１９９７年挖的井，當時水很深，現在已經乾枯了。索保說。

索保是青海省果洛藏族自治州瑪多縣扎陵湖鄉澤牧業社的牧民，一家六口人住在黃河源頭扎陵湖畔。黃河源頭幹流在瑪多縣境內的流程達３５０多公里，瑪多縣是黃河流經的第一縣。海拔４５００多米的扎陵湖和鄂陵湖，被稱作黃河源頭最大的姐妹湖，這裏周邊曾經水草豐美、沼澤廣布，是十分優良的天然牧場。談起這幾年黃河源頭的變化，索保感慨萬千。

二十年前，我挖了一口井，挖了４米就挖出了水；１９９２年，我又挖了一口井，挖了６米深見到了水；１９９７年，我挖第三口井時，挖了１４米才挖出水，去年３月，這口井幹了。家裏只得用牛到５００米外的扎陵湖馱水吃。說完，索保又向井裏投下一塊石頭，悶悶的聲音傳來，他的臉上挂著無奈的表情。

索保１３歲時隨父母來到扎陵湖畔，當時這裏只有５戶牧民，現在已經形成一個３８８戶的牧業鄉。由於連續長達１０年的乾旱，這兩年四、五月份黃河出現斷流，乾旱造成鼠害猖獗，草場退化加劇。老人回憶起過去的情景：這裏草可過膝，野驢、黃羊等野生動物隨處可見，扎陵湖和鄂陵湖之間的黃河河道水流湍急，騎著馬都過不去。可這幾年即使在雨季，穿著雨靴也能透過，山頂上的積雪越來越少。

索保家裏養了５０多頭牛，沒有羊。他領著我們來到門前的牧場，牛在啃著稀疏的牧草，斑斑駁駁的草地上鼠洞密布，不時有高原鼠爬出洞口從草地上竄過。他說：十多年前，我家有２５０只羊、８０多頭牛。過去人少牛羊多，現在人多牛羊少。我們縣在上世紀８０年代是全國有名的首富縣，現在貧困人口已經佔了一半，很多地方已經不適合放牧。

由於生態惡化，黃河源頭的生態難民越來越多，牧民們生活艱難。青海省政府計劃在３年內，對黃河源頭進行生態移民，禁牧還草。在這項計劃裏，扎陵湖鄉牧民將整體搬遷。政府部門為移民們建設了新居，在５年內給予每戶每年８０００元的生活補助。

兩天前，鄉里第一批２０戶牧民從草原裏搬了出去，索保說，想著要離開生活了大半輩子的牧場，我們很難過。但不這樣做，草原只會越來越少。他帶著我們來到一片用鐵絲圍起的草地旁，這是他用兩年多時間採摘草種種植的，草長得十分茂盛。我在這裏試驗種草，效果很好，只要保護好，草還會再長出來的。禁牧還草後，我想這裏還會回到從前的模樣。索保濃密的皺紋舒展出一絲笑容。

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