用了雞粉還要否加鹽?

其實雞粉同鹽是沒有抵觸的, 是否要下鹽在乎你正在處理甚麼吧。老實說, 如果你在醃肉, 就已經不應下鹽, 應用生抽同老抽, 因為鹽是會抽乾肉的水份, 咁d肉就會唔好吃。

雞份主要是帶出肉的鮮味, 雖然有少許咸味, 但醃肉時仍須下豉油, 因為我們醃肉除了下豉油仍要下糖來平衡味道, 所以我說雞粉同鹽是沒有抵觸的。

要
因為雞粉是增味劑
鹽才是味料
增味劑是沒有味道的
味料才有味道
增味劑只是增加味料的味道

要,因為雞粉係提高食物的鮮味,而落鹽可以令到鮮味同鹹味平衡!

I think no because 雞粉is salty!

2006-10-23 17:53:40 補充：
"淮山杞子粥　 材料：淮山、杞子適量雞湯或雞粉隨意米水"there are no 鹽 ar~

要要要要要要要