請問點樣整鹽焗雞翼呀？？？？？

香煎鹽焗雞翼

材料：

雞翼一磅

鹽焗雞粉一包

糖小許

豆粉半湯匙
　
　 　
做法：

1. 雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘

2. 加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

所需材料]

材料：雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤
紗紙 1張 鍚紙 1張


[烹飪過程]

1. 雞洗淨抹幹，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。

[備註]

1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。


電飯煲鹽焗雞

小菜 電飯煲鹽焗雞

材料：
雞（用雞脾，雞翼都可以）　一隻
薑　　　　　　　　　　　　大量
蔥　　　　　　　　　　　　大量
鹽／淮鹽　　　　　　　　　適量

１．把雞洗乾淨，待乾身。
２．磨適量的薑汁，如果懶磨就用切碎的薑亦可。
３．用鹽和薑汁（或薑碎）把雞隻內外都搽一遍，放（yip）半小時。
４．搽適量的油在乾淨乾身的電飯煲內。（不用搽太多）
５．再把一些薑切片，蔥切大段。
６．先把薑片排放在電飯煲底部，然後上面放蔥段，最後放雞（盡量不讓雞接觸到電飯煲）。
７．蓋上電飯煲，按制，待電飯煲跳制即成。（就像煮飯一樣）
８．如雞隻較大或未熟，可待一會再按制一次，但一般大小的雞隻一次就應該熟！



芝麻蜜糖鹽焗雞
●材料
　雞（1隻）
鹽
　蜜糖
　芝麻（各適量）

●製法
　1. 先將雞隻清洗乾淨，用鹽塗勻整隻雞，蒸20至25分鐘。
　2. 雞蒸好後沖水，避免味道過鹹；然後在雞身上均勻地塗蜜糖及撒芝麻。
　3. 最後，將預備好的雞放入焗爐，以60℃焗20至30分鐘，即可享用。



東江鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創于廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場﹐有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲﹐這種雞肉鮮香可口﹐別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人﹐于是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食﹐因此菜始于東江一帶﹐故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。

　　特點: 制法獨特﹐味香濃郁﹐皮爽肉滑﹐以沙姜油鹽佐食﹐風味極佳。色澤微黃﹐皮脆肉嫩﹐骨肉鮮香﹐風味誘人﹐是宴會上常用的佳餚。 原料: 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃﹑嘴黃﹑腳黃﹑下過蛋的母雞稱項雞）﹐姜片﹑蔥條各10克﹐香菜25克﹐粗鹽2500克﹐精鹽13 克﹐味精7克﹐八角末﹑沙姜末各2.5克﹐芝麻油1克﹐熟豬油120克﹐花生油15克沙紙2張。

　　做法: 1﹑炒鍋上小水﹐下精鹽4克燒熱﹐放入沙姜末拌勻取出﹐分3小碟﹐每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克﹑精鹽5克和芝麻油﹑味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 2﹑將活雞宰殺﹐褪毛去內臟洗淨﹐吊起晾干﹐去掉趾尖和嘴上的硬殼﹐在翼膊兩邊各劃一刀﹐在頸骨上剁一刀﹐然後用精鹽3.5克擦勻雞腔﹐並放入姜﹑蔥﹑八角末﹐先用未刷油的紗紙裹好﹐再包上已刷油的紗紙。 3﹑用旺火燒熱炒鍋﹐下粗鹽炒至高溫﹐取出1/4放入沙鍋﹐把雞放在沙鍋內﹐將余下的鹽覆蓋在雞上﹐蓋嚴鍋蓋﹐用小火焗約20分鐘至熟。 4﹑把雞取出﹐揭去紗紙﹐剝下雞皮（待用）﹐將雞肉撕成塊﹐雞骨拆散﹐加入味汁拌勻﹐然後裝盤（骨在底下﹐肉在中間﹐皮蓋在上面）﹐拼擺成雞的形狀﹐香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。

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