凍蟹點整呀?

買花蟹回來後, 把他雪死, 之後用一隻大鑊放糖加水煲滾再把蟹放下, 蟹肚向上, 大約煲10-12分鐘(看蟹大細), 息火浸10-15分鐘, 拎起蟹後馬上放入冰水, 待蟹凍後再放入雪柜雪凍直到吃時取回出來。

下糖是可以令蟹蓋會有"令"的效過(看起來靚d), 因為蟹本身是咸的,所以不用下其他調味在水中。浸凍水是可以令蟹肉唔"痴"殼同肉會爽。

材料：(足三至四人的頭盤份量)
花蟹 2 -3 隻(約2-3斤)
薑片 數片
唐醋 少許
將花蟹放尿，清洗後慢火翻轉放在適當大小碟上，加數片薑片待蒸。

可先將蟹拆開及敲開蟹鉗待進食。

做法：

1. 將約1 公升水在鑊中煮沸
2. 將花蟹的碟放在隔水的蒸架上，合鑊蓋蒸，約10-15分鐘
3. 待見蟹已完全轉紅色即可，從鑊中拿出及放在陰涼地方
4. 若想有冰凍凡的口感，待蟹已轉涼後可放入冰箱中略雪15-20分鐘

5. 可享用鮮甜美味的凍蟹