點樣雞翼先好味??

唔知你想點整, 因為很多方式都好好味, 教你整兩款簡單又好味既啦.

1. 煎雞翼
解凍掠乾水之後, 用鹽焗雞粉醃1小時或以上, 鹽焗雞粉可在超市買, 四季牌, 2.5元一包, 用易潔鑊煎會容易d.

2. 瑞士雞翼
用蔥頭, 薑片, 蒜頭, 胡椒粉, 酒再加李錦記瑞士汁醃半小時, 將雞翼放鑊中略煎, 將所有汁液連醃料放下, 加適量水, 滾5分鐘熄火, 焗10分鐘, 再滾5分鐘即可.

2006-10-23 00:06:58 補充：
這個瑞士雞翼不是正宗的, 只是我將做豉油雞的方法加瑞士汁罷了.

我至愛雞翼菜式係椒鹽雞翼、薯仔炆咖哩雞翼、XO醬釀鳳翼、香煎鹽焗雞翼、香茅蜜糖雞翼
椒鹽雞翼......http://www.rickyszeto.com/
材料：雞中翼8隻、芫茜甘筍或紅椒裝飾
調味料：醃雞翼椒鹽一茶匙.....炸雞翼用料： 生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。
2. 雞翼取出後，再用毛巾印乾水份。
3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。
薯仔炆咖哩雞翼......http://www.rickyszeto.com/

材料：雞翼十多隻、薯仔兩個（批皮切片備用）、蒜茸少許
醃料：糖半茶匙、鹽半茶匙、豆粉少許、油少許、豉油1茶匙、咖哩粉半茶匙
獻汁：水及豆粉半茶匙、椰漿一茶匙、牛奶一茶匙
做法：1. 雞翼洗淨，醃20分鐘。
2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
4. 加蓋大火炆至將近乾水。
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。
XO醬釀鳳翼...http://hk.lkk.com/

材料：雞中翼 10 隻 ，冬菇 3 隻 [浸軟、瀝乾及切絲]、XO醬 3 湯匙
醃料：舊庄特級蠔油 2 湯匙

做法：1.將雞翼兩端的骨斬去少許，放入沸水中煮熟，取出沖冷水、瀝乾。
2.將雞翼的骨取出，釀入冬菇及李錦記XO醬。
3.雞翼與醃料拌勻。用2湯匙油將雞翼煎至金黃香透。
香煎鹽焗雞翼.....http://discuss.com.hk
材料：雞翼1磅、鹽焗雞粉1包、糖小許、豆粉半湯匙
做法：1. 雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃20分鐘
2. 加糖、豆粉，燒紅個鑊，不要落油，1隻1隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
香茅蜜糖雞翼.....http://www.esd.gov.hk
材料：雞中翼1磅
醃料：醬油、蜜糖各１湯匙、蒜粉1茶匙、香茅粉1 1/2茶匙、魚露1茶匙、鹽1/4茶匙、麻油、胡椒粉各少許
做法：1,雞翼洗淨，瀝乾水分後先用叉子戳些窿窿方便入味。加入醃料拌勻，醃1小時後備用。
2,將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成。

瑞士雞翼
　
材料﹕
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
薑2片
八角1粒
　 醃雞料﹕
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
水3/8杯
老抽１湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法﹕
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

2006-11-01 18:35:06 補充：
大蒜雞翅　(感冒用食譜)　 材料：三節雞翅大蒜香菇新鮮百合一朵紅蘿蔔　 調味料：鹽 　 作法：1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用；2. 紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開；3. 雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛；4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

雞翼好多種煮法.
最緊要完全解凍,解凍後落鹽榨數吓後沖水.

1. 豉油雞翼
-雞翼用紹興酒醃片刻,
-薑,蔥落鑊, 然後下雞翼, 炒至少許金黃色,落糖炒勻,加生抽及老抽,
加水後蓋好煮至熟,落少許生粉水炒勻上碟.

2. 蠔油雞翼(可加薯仔,先將薯仔稍為煎至表面金黃色,加水前落鑊)
-雞翼用紹興酒醃片刻.
-薑,蔥落鑊, 然後下雞翼, 炒至金黃色, 落少許糖, 加水及蠔油蓋好煮至熟,落少許生粉水炒勻上碟


3. 麵豉醬雞翼(可加薯仔,先將薯仔稍為煎至表面金黃色,加水前落鑊)
-雞翼用紹興酒醃片刻
-薑,蔥落鑊, 然後下雞翼, 加麵豉醬, 炒至有香味(喜歡的話,可以加少許糖及生抽), 加水蓋好煮至熟, 落生粉水炒勻上碟

4. 香茅雞翼
-糖,生抽,薑汁,紹興酒醃雞翼半小時後,加鷹粟粉,香茅,蔥,少許水再醃(可預先醃好放雪櫃,會更入味)
落鑊煎至金黃色加少許水上碟

5. 义燒醬雞翼
-义燒醬,薑汁醃雞翼.(可預先醃好放雪櫃,會更入味)
用鍚紙包好雞翼放烤爐烤至熟, 揭開錫紙烤至雞翼表面金黃色可連汁或淨雞翼上碟

可樂雞翼
好正嘎。

正 鹵水雞翼