唔駛焗的cheese cake 食譜

美式雲石芝士餅

餅底：
消化餅10塊
牛油55g

芝士餡：
忌廉芝士250g
淡忌廉 500ml
砂糖85g
檸檬 1/2個
雪芳蛋糕1個
朱古力漿 適量

做法：
1.把忌廉芝士及牛油置於室溫下使柔軟。
2.將消化餅放於密實袋或三文字袋中壓碎，加入牛油撈勻。
3.塗少許牛油於餅盆底部。將 (2.) 放入餅盆，由中間開始向外壓平致餅碎均勻貼平餅盆周圍。
4.放入雪櫃內雪硬約20 min.。
5.在餅底上塗上朱古力漿，然後鋪上切成0.5cm厚的雪芳蛋糕，再雪片刻。
6.將檸檬榨汁，與忌廉芝士、淡忌廉、砂糖一同放入大碗內，用攪拌器打混成漿狀。
7.將 (6.) 淋在餅底上，用朱古力漿塗於面並用牙韱描出雲石花紋，然後放入雪櫃雪過夜至凝固，即成。


檸香芝士餅



材料：
忌廉芝士250g
忌廉220g
魚膠粉1.5湯匙
水3湯匙
蛋（分開蛋黃和蛋白）1個
砂糖30g
檸檬汁2.5湯匙
消化餅140g
溶化牛油60g

做法：
1.忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2.消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8” 餅盆內壓實。
3.用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶解。
4.忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃、糖拌勻。
5.加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6.加入忌廉再拌勻。
7.蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8.放入雪櫃至凝固，加上裝飾。


芒果芝士凍餅



材料：
7”錫紙盆
消化餅8塊
無鹽牛油6湯匙 (不可用植物牛油，因植物牛油不宜加熱)
白砂糖 8湯匙
魚膠粉 1湯匙
Cream Cheese 1 盒
芒果jelly粉 1/2盒
芒果 2個

做法：
1.Cream Cheese 放於室溫放軟。 (最少30 min. 以上才有效，如即日買料即日弄，不用放入雪櫃冷藏)
2.牛油隔水煮熔待用或用微波爐加熱。
3.壓碎消化餅。已壓碎的消化餅加入牛油拌好後，用匙羹或飯殼壓平在錫紙盆內，冷藏備用。
4.Cream Cheese 放軟後再切成10粒準備8oz熱水，分數次加入白砂糖，拌好後再加魚膠粉。
5.Cream Cheese 粒放入攪拌器，加入1/2糖水攪拌好。(可用筷子檢查有沒有芝士粒未打好)
6.再加入餘下的另1/2。(沒有芝士粒便停止攪拌，內過量)
7.倒入錫紙盆再冷藏一個晚上。(冷藏前可輕敲一下，即稍稍提起凍餅再住桌上敲，可減少表面的氣泡)
8.翌日，將芒果jelly粉溶於溫水中，待完全冷卻才加在凍餅上。冷藏至形成jelly層。
9.芒果切片作裝飾，冷藏後便完成。

蛋糕一定要焗嫁!!!!!!!!!!!