點解人地話紅米同糙米係有益

紅米
紅米是糙米的一種，相比一般所見淡黃色的糙米，紅米留有較多未被輾磨的表穀，所以色澤較深，所保存的營養亦較多，但口感較粗糙。

由於紅米的表穀不像白米般經過輾磨，所以仍然含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命 B 等營養，其中纖維含量更是白米的兩倍

紅米和白米所含的熱量基本上是一樣的，但由於纖維能增加飽肚感，所以進食紅米等於間接控制食量，令人不易長胖。

紅米所含的水溶性纖維，有助降低膽固醇。

高纖食物容易飽肚，糖尿病患者就不容易進食過量，有助穩定血糖。

高纖食物被認為對預防癌症有一定幫助。而纖維有助排便，可加速腸臟蠕動，減低患上腸癌的機會。

紅米口感粗糙，開始時可混入白米進食，待接受口感後才逐點分量增加。由於紅米質地太硬，煮食前必須浸透最少兩小時，但同時紅米中的水溶性纖維會在泡浸過程中流失，所以亦有人想出用微波爐加熱泡浸中的紅米，以加快變軟速度。


糙米

因為糙米未經完全打磨, 可保留穀皮中豐富纖維素和其他營養。

穀物的結構可分成四層：
殼（hull）、糠或麩層(bran)、胚芽(germ)、胚乳(endosperm)

糙米只把最外層的殼磨掉，把含豐富維他命、礦物質和纖維素的糠和胚芽保留，有別於只有澱粉質和少量蛋白質的白米。

糙米包括糠或麩層(bran)、胚芽(germ)和胚乳(endosperm)；白米則只有胚乳(endosperm)。

大米的胚芽部分蘊育著米的生命，含大量氨基酸。白米就是去除了這個重要的生命部分。因此，即使吃起來再怎麼樣的美味，卻完全是缺乏營養的食品。(其實糙米在煮起來時透出來的香氣，和吃起來的飯味，非白米可比擬。)

糙米含有的維他命B群、維他命E、纖維素等可以提高人體免疫功能，促進血液循環，讓新陳代謝更為順暢，使人充滿活力。此外，糙米中的微量元素如鉀、鎂、鋅、鐵、錳等，有利於預防心血管疾病和貧血症。

現在坊間在一些白米中加入鐵、鈣、維他命等添加營養，看起來好像比原來全穀類的營養還要多，但其實所添加的成份並非自然界所生成。要知道，食物在加工過程中所流失的營養，絶對無法以人工合成方法補回來。愈是精制的食物，例如小麥約化為蛋白質和澱粉質、精米等，會令我們的身體出現不平衡。吃整全的食物，當中的營養就容易被身體吸收 (整全是以食物本身的外觀和表現而言，不是營養學的均衡養份)。長期吃精制食物，不吃整全的食物，人的身體和人種就會退化、就會病

HOPE THIS WILL HELP

被奉為健康食品的糙米、黑糯米和紅米，有營養師指它們的維他命B、鐵質、纖維含量都較白米高，紅米的纖維含量比白米高出3倍，有助刺激腸道蠕動，幫助消化，可預防腸癌，對膽固醇過高的人士亦有幫助。但因其質感較粗糙，建議市民「溝米」來煮，否則容易消化不良。

香港營養師協會秘書林思為指出，糙米、黑糯米和紅米的維他命B、鐵質、纖維含量都較白米高。食環署資料顯示，每100克紅米含2克纖維，比白米多3倍，有助刺激腸道蠕動，幫助消化。

適合糖尿病人進食

林思為續指，由於進食黑糯米、紅米、糙米等吸收速度較慢，較易令人有飽感，故市民進食後不會很快肚餓，又或下一餐會吃少一點，故相對而言具有減肥功效。另亦由於黑糯米、糙米、紅米吸收速度較慢，因此糖尿病患者進食時的血糖升幅不太大，故建議糖尿病人進食。另外，它們有助排便，可預防直腸、腸癌，對膽固醇過高的人士亦有幫助。

不過，由於黑糯米、糙米、紅米等質感較粗糙，較難入口，建議市民「溝米」來煮，白米對紅米的比例約2比1，否則容易消化不良。

白米紅米卡路里相若

本報昨報道，理工大學護理學院項目研究員鍾明恩指一碗白米飯約有224個卡路里，但相同分量的紅米飯，足有633卡路里。但香港營養師協會會長余思行指出，白飯與紅米飯的卡路里相若。根據食環署網頁指，每100克白米和紅米分別含有365和344卡路里。

余思行解釋，煮食過程中需要加入水分才能把生米煮成熟飯，而飯量亦會增加，例如一碗生米可煮成3碗白飯，故以每100克計算，白飯與紅米飯應含100多克卡路里。

因為紅米同糙米多纖維過白米,白米係比人去左殼
白米睇落令d,好食d,但係就冇紅米同糙米咁好囉

因為紅米同糙米多纖維過白米,白米係比人去左殼
白米睇落令d,好食d,但係就冇紅米同糙米咁好囉